蒸魚幾時落鑊 - Ans.fyi 參考答案

蒸魚幾時落鑊

眼又矇耳又聾

2011-03-11 11:00 am

蒸魚應該係凍水開始定水滾後先落鑊?

多謝回答.

回答 (4)

ManYi Flora

2011-03-12 1:43 am

✔ 最佳答案

蒸魚
　技巧1. 先將水燒開，才將魚放入蒸鍋中，這樣的蒸出來的魚才會鮮嫩。2. 若用電鍋蒸魚，也是先將水煮開，才將魚放入盤中蒸。 3. 蒸魚時間只需約七至八分鐘，到時間不要立刻開蓋，需待燜一至兩分鐘才打開。
　判斷1. 魚眼突出成白球狀時表示魚已蒸熟；2. 用筷子或牙籤插入魚腹較厚肉的部位，若筷子可插即插透中央部份，即表示魚已蒸熟。
　去腥1. 連魚皮一起蒸，魚皮上的薄油便會在蒸的時候融化入魚身，油脂的滲透令調味料入味。2. 將豬油或火腿油或沙拉油切成末狀，與魚一同蒸二至三分鐘，這些油便透過魚油融入魚身，調味料也　自然得以入味。http://www.hktpcc.com/formula/20.htm

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ESPOIR

2011-03-11 5:21 pm

蒸魚應該係水滾後先落鑊

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YIP

2011-03-11 2:28 pm

1)新鮮魚一定要水沸騰時放在有蓋子的鑊或鍋中,隔水蒸至熟透為止。
2)冰凍魚一定要先行解凍,然後要水沸騰時放在有蓋子的鑊或鍋中,隔水蒸至熟透為止。

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用戶198944

2011-03-11 1:29 pm

一定係水滾先落鑊~^^

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