芒果流沙蛋糕

芒果流沙慕士半圓球蛋糕 Mango Lava Mousse Dome

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濃郁的芒果慕士, 中間夾雜著鮮甜的芒果肉和芒果流沙餡, 不能錯過的甜點之一。

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材料:
雞蛋3隻，砂糖40g，麵粉55g，粟粉30g做法:1. 先將雞蛋分開蛋黃及蛋白。2. 蛋白打發至企身3. 蛋黃加入砂糖打至略有黏性4. 篩入麵粉及粟粉打勻。5. 將已打起之蛋白加入似切拌攪勻。 6. 放入蛋糕模中以180度焗20分鐘。
芒果茸:材料:
芒果2個，糖(可加可不加)
做法:芒果去皮起核磨成茸，如不夠甜可加少許糖, 放入凍格雪硬備用
芒果慕絲:材料:
芒果茸約2個，糖45g， 忌廉250g，魚膠粉10g
做法: 1. 魚膠粉用凍水混和, 隔水加熱至完全溶成水狀備用2. 忌廉打起分3次再入糖打發3. 將魚膠液慢慢倒入芒果茸攪均4. 將已加魚膠液的芒果茸攪倒進已打起的忌廉拌勻芒果流沙蛋糕做法:1. 將海綿蛋糕打橫切開3-4片, 每片將其切成細至大的圓形, 其中一至兩片做成通心'O'形.
2. 用一個半圓模或碗, 先落一層慕絲做底
3. 放一片最細的海綿蛋糕, 再落一層慕絲4. 放入已雪硬的芒果茸, 放上其中一片通心'O'形海綿蛋糕, 再落一層慕絲..如此類推, 幾多層視乎蛋糕模的大少.
5. 最後放上一片海綿蛋糕, 放入雪櫃雪大約30分鐘6. 脫模後放上芒果片7. 完成後再冷藏


http://www.youtube.com/watch?v=_fHPfDN0o8Q

http://kikitam16.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1684151

http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=1979576

http://home.meishichina.com/space-157986-do-blog-id-73129.html

http://www.jhwmw.com/sp_dir2.asp?id=5896


2011-03-12 09:40:14 補充：
幾時做好咗請我食啊 .