請問紅酒燉牛肉要怎麼煮才好吃？請提供紅酒燉牛肉食譜做法。

大家煮出來的紅酒燉牛肉口感其實都大同小異，並沒有說一定特別好吃或不好，只要常常下廚，你可以依自己的口味加重或喜好加辣^^，一定可以做出很好吃的紅酒燉牛肉喔!!以下是我家老媽子常做的紅酒燉牛肉食譜分享給你參考看看。 紅酒燉牛肉食材介紹：紅酒燉牛肉食材1.牛肉650克紅酒燉牛肉食材2.麵粉1/3杯紅酒燉牛肉食材3.洋蔥2個紅酒燉牛肉食材4.西芹2條紅酒燉牛肉食材5.蒜頭2粒紅酒燉牛肉食材6.紅酒 1/2杯紅酒燉牛肉食材7.番茄醬2湯匙紅酒燉牛肉食材8.番茄粒（連汁400克）1罐紅酒燉牛肉食材9.牛油（奶油）30克紅酒燉牛肉食材10.菜油（沙拉油）2湯匙紅酒燉牛肉食材11.水 1杯、紅酒燉牛肉食材12.洋芫荽（切碎）1/4杯紅酒燉牛肉食材13.馬鈴薯（切粗塊）2至3個紅酒燉牛肉食材14.熱奶 1/4杯紅酒燉牛肉食材15.牛油（奶油）20克。 紅酒燉牛肉做法介紹：紅酒燉牛肉做法1把焗爐預熱至180C ( 356F )。把牛肉粒輕輕撲上薄麵粉。紅酒燉牛肉做法2燒熱平底鍋，下一半菜油和牛油，把牛肉粒分批煎至表面金黃色，約 2分鐘。兜起備用。紅酒燉牛肉做法3再下其餘菜油和牛油，用中火炒香蒜蓉和洋蔥後，加西芹粒炒勻，約 8至 10分鐘，直至微黃色。轉至大火，倒進紅酒，煮至汁收乾一半，約 1至 2分鐘。紅酒燉牛肉做法4倒回牛肉粒回鍋中，加番茄醬炒勻。下番茄和 1杯水。煮滾（煮開）後，轉至焗盤，蓋好，放入焗爐焗 1小時（焗半小時後，拌勻所有材料）。打開蓋，再多焗 15至 20分鐘，直至汁濃稠一點。並用適量的鹽，糖，調味。紅酒燉牛肉做法5焗牛肉的最後 20分鐘的同時，把切好的馬鈴薯放入下了鹽的開水中，煮 10至 15分鐘，直至馬薯軟身熟透。撈起，瀝乾水份，加入牛油，熱奶，灑酌量的鹽和胡椒粉，壓成馬鈴薯蓉。紅酒燉牛肉做法6把洋芫荽拌入焗好的牛肉煲中，與馬鈴薯蓉上碟。趁熱就能端上桌了。 加點白飯或義大利麵，一頓美好的紅酒燉牛肉料理就完成囉!有時間下廚試做看看，因為這個滋味我相信大家一定嚐過就會永生難忘喔! 另外推薦給你分享各種紅酒烹調食譜：http://www.wretch.cc/blog/redwine2472 大家知道紅酒是以葡萄為原料的葡萄酒，是一種營養豐富的飲料。其實對女士來說，紅葡萄酒還可以養顏美容。促進新陳代謝、營養皮膚組織，使女士們的皮膚更嬌嫩，更顯現出光彩照人的風采。而對男士而言，紅葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲勞，放鬆身心哦。

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我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已

他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

都超級無敵好吃的啦！！！


觀看台北濱江美食介紹　http://adf.ly/mcQBV

電鍋出好菜 偷工-紅酒燉牛肉 吳秉承
紅酒燉牛肉再也不用久煮1個半小時，利用果汁機，
只要30分鐘就能讓湯汁快速濃稠囉！
做法：
1‧將芹菜、蕃茄、紅蘿蔔打成泥，備用。
2‧牛肋條切塊，洋蔥、馬鈴薯切丁，蘑菇切片備用。
3‧取一深炒鍋，下做法2牛肋塊煎至出油，再下做法2洋蔥丁、磨菇片炒香，
再下醬油、紅酒略滾，再下做法1、鹽調味，備用。
4‧取電鍋內鍋，放入做法2馬鈴薯丁，加入做法3、
月桂葉入電鍋蒸30分鐘即可。
紅酒燉牛小排 林芳村
材料：
無骨牛小排 700g、碎牛肉 500g、牛骨 500g、洋蔥 1個、西洋芹 1支、
紅蘿蔔 1根、紅酒300cc
調味料：
焦糖 2小匙、洋菇 200g、鹽適量
作法：
1‧將洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔切碎，牛小排用紅酒醃30分鐘。
2‧起油鍋，將洋蔥、紅蘿蔔、芹菜炒出微焦香味盛出。
3‧將碎牛肉炒至出水，加入炒好的蔬菜翻炒；另外用烤盤將牛骨烤過，
再加水煮5小時。
4‧過濾後取高湯，去除牛骨和碎牛肉，將蔬菜打成泥加入高湯中，將紅酒、
焦糖放入一起煮。
5‧洋菇切塊，炒至出水再收乾後，放進蔬菜湯中煮1小時 。
6‧醃好的牛小排，灑上少許鹽煎至微焦，剪成3塊，放入燉好的湯中，
小火煮30鐘。
紅酒燉牛肉 董孟修
材料：
橄欖油3大匙、洋蔥塊80g、胡蘿蔔塊50g、西芹丁30g、麵粉3大匙、
甜紅椒粉2大匙、牛腩塊500g、蕃茄糊2大匙、紅酒350cc、高湯500cc、
百里香1茶匙、月桂葉2片、洋芋塊50g、洋菇塊25g、鹽與胡椒少許
做法：
1‧先將油燒熱炒香洋蔥、胡蘿蔔與芹菜拌勻後，取出備用鍋中留少許餘油。
2‧麵粉與紅椒粉混合拌好，牛肉塊置入其中拌勻，使肉塊均勻沾上麵粉。
3‧燒熱鍋中油，牛肉入鍋四面煎至呈金黃色加入蕃茄糊拌炒。
4‧蔬菜料、紅酒、高湯、百里香、月桂葉、鹽與胡椒用大火燒開。
5‧將材料移至鍋中，加入洋芋、洋菇，用小火燉煮1.5小時。

紅酒燉牛肉~~~林秋香老師

材料：
紅蘿蔔1條、馬鈴薯1個、綠花椰菜60公克、月桂葉3片、牛腱450公克、蕃茄1粒、洋蔥1/2粒、
法國麵包適量

調味料：
黑胡椒1小匙、鹽2小匙、紅酒600cc、水1杯

做法：
1‧滾水放入牛腱煮10分鐘，燜煮15分鐘至無血水，放涼切片並浸泡紅酒30分鐘。2‧洋蔥切小塊、蕃茄切塊、紅蘿蔔切滾刀塊。3‧起鍋放入洋蔥塊、紅酒牛肉片燜煮，加入蕃茄塊煮開，以小火燜煮10-15分鐘。4‧再加入桂葉、馬鈴薯、紅蘿蔔塊、鹽、黑胡椒調味，燜煮30分鐘。5‧再放入花椰菜煮2分鐘即可盛出，食用時搭配切片的法國麵包即可。



2011-03-04 17:38:40 補充：
檢舉 阿基師補習班-改造菜單【紅酒燉牛肉】
.http://tw.myblog.yahoo.com/jw!eGx0aW2QFRseDMDsreQC/article?mid=577

大大好:



圖片參考：http://twpic.org/uploads2/7317610bf3.gif
本人素來有懶人之稱，特別自己研發的紅酒燉牛肉請參考~

紅酒一碗~不用高單價的~
牛肉片1斤需拌點太白粉及一丁點沙拉油準備好備用~
洋蔥1粒切絲備用~
蒜頭3粒拍碎切細備用~
馬鈴薯塊及紅蘿蔔塊備用
無鹽奶油適量約1湯匙~2湯匙都行~

私房做法~

1 先爆香奶油和蒜碎炒香後倒入紅蘿蔔及馬鈴薯塊拌炒，接著洋蔥絲炒軟，
最後牛肉片一起拌炒均勻。
2 倒入1碗水把這些食材煮約10分鐘左右也差不多入味和熟透了，這時倒入
紅酒1碗續煮3分鐘後加調味料，OK~完成~
3 要上桌時可以放些黑胡椒粒~本人很喜歡加義大利披薩香料調味~很棒喔~

圖片參考：http://twpic.org/uploads2/f6314e9670.gif