學校做final project, 試煮過但發生以下問題
d紅色5出 好淡 我地用茄膏+新鮮番茄煲
茄膏系咪要炒下佢呢?or落多d番茄
定煲完再去搞拌機搞溶埋d洋蔥啊果d菜會好d?
同埋d海鮮 例如蝦, 貝殼類,魚柳果d系咪直接dum落去煲?
定炒下佢先?點樣先令到佢無腥味同香d啊?
10萬個感激^^
番茄海鮮既西湯點煲先會5腥同埋d色紅d
2011-03-02 2:59 am
回答 (2)
2011-03-04 10:35 pm
✔ 最佳答案
湯底做法: 先將蝦頭.蚧殼洗乾淨，用煎pan落油炒香蝦頭.蚧殼再加洋葱絲.甘荀絲.西芹絲.黑椒粒.香葉.茄膏加油炒到茄膏變深紅色即可，再用湯煲加入清水滚起加炒好蝦蚧殼用中火煲１至２小時，攤凍後用湯布格好湯底備用。
第二步做法: 將新鮮蕃茄去皮核用攪拌機攪溶，放落格好咗Ｄ湯底道開火煮ｌ15分
鐘再調味即可備用。
海鮮做法: 一定要用新鮮海產或貝殼類，先將海鮮洗乾淨去或殼去骨切丁方形加白
酒醃數分鐘，再用白厎煎pan小許牛油炒熟海鮮加入湯底滾起即可食用。
備註: 分量多小由自己控制.海鮮要即日用勿留格夜。
2011-03-02 3:52 am
首先, 去腥: 魚一定要洗淨, 魚肚不可有黑色, 煲湯前要加薑煎魚!
加紅菜頭 去煲, 一定紅 !
加紅菜頭 去煲, 一定紅 !
收錄日期: 2021-04-13 17:50:53
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