中式餅食譜
回答 (4)
2011-03-01 3:50 am
✔ 最佳答案
我找到這個網站有教「棋子餅」的食譜，你有興趣的話可按下去來看看：棋子餅
餅皮：麵粉93g、糖漿60g、花生油26g、鹼水1g
餡：白蓮蓉 / 黃蓮蓉 適量
蛋水：蛋黃1隻、水1/2湯匙
餡料處理：白蓮蓉 / 黃蓮蓉分12份，每份20g
餅皮處理：1.所有液體拌勻，篩入麵粉拌勻靜置30mins。2.分12份，每份15g
製作：1.取ｌ份餅皮包入餡料。2.吸模抹油或洒上高粉，吸出餅形。3.平均噴水靜置30mins。4. 200度焗10mins。5.取出掃上蛋水。6. 180度焗約10mins至金黃。7.待涼後放好，等３日後回油靚仔晒，食得。
改編自 http://hk.myblog.yahoo.com/007-2003/article?mid=890
希望它能給你以作參考及幫到你呀！
2015-11-03 11:30 am
子餅
2011-03-01 2:21 am
棋子餅與月餅的外形甚為相似的棋子餅，尺寸比月餅小，是傳統七姐誕的祭品
餡料有豆沙、豆蓉、蓮蓉等不同選擇，味道香滑。
http://www.web4share.com/viewthread.php?tid=140055
餡料有豆沙、豆蓉、蓮蓉等不同選擇，味道香滑。
http://www.web4share.com/viewthread.php?tid=140055
2011-02-28 12:12 am
茴香棋子餅主料：
麵粉
茴香棋子餅輔料：
茴香、五花肉、、胡蘿蔔、木耳、蔥、姜
茴香棋子餅調料：
鹽、味精、白糖、料酒、黃醬、醬油、香油
天天飲食做法介紹：
1、麵粉中加入少許食用油，用開水和成燙麵麵團，醒發片刻備用；
2、五花肉餡中加入蔥薑末、炸黃醬、醬油、料酒、鹽、味精、白糖、香油、少許水攪勻，再放入茴香碎、胡蘿蔔碎、木耳碎攪拌均勻備用；
3、將醒好的麵團取出，擀成皮包入餡，製成棋子狀的小餅，放入平鍋中小火烙至兩面上色，再加入少許油，繼續烙制，兩面金黃即可出鍋。
美食特點：
色澤金黃，酥香爽口。
麵粉
茴香棋子餅輔料：
茴香、五花肉、、胡蘿蔔、木耳、蔥、姜
茴香棋子餅調料：
鹽、味精、白糖、料酒、黃醬、醬油、香油
天天飲食做法介紹：
1、麵粉中加入少許食用油，用開水和成燙麵麵團，醒發片刻備用；
2、五花肉餡中加入蔥薑末、炸黃醬、醬油、料酒、鹽、味精、白糖、香油、少許水攪勻，再放入茴香碎、胡蘿蔔碎、木耳碎攪拌均勻備用；
3、將醒好的麵團取出，擀成皮包入餡，製成棋子狀的小餅，放入平鍋中小火烙至兩面上色，再加入少許油，繼續烙制，兩面金黃即可出鍋。
美食特點：
色澤金黃，酥香爽口。
收錄日期: 2021-04-16 14:09:25
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20110227000051KK00754