吃湯圓的習俗 & 門神

1.

舉晒所有地方的出名湯圓比你啦!
通常北方甜,南方鹹.香港的 supermarket買到的係甜味.
南方叫湯圓,北方叫元宵.
各地的吃湯圓習慣亦都有不同.元宵節吃元宵湯圓，是我國的傳統習俗。
全國各地有不少馳名的風味湯圓元宵，下面介紹一些最負盛名的。

　　成都賴湯圓　
　　上世紀初簡陽人賴源鑫到成都挑擔賣湯圓，
因其湯圓質好、味美，人們稱做“賴湯圓”。
該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，
包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心。
該湯圓的特點是香甜滑潤，肥而不膩，糯而不粘。

　　四川心肺湯圓　
　　四川彭水縣的風味小吃，以糯米粉制皮，
將豆腐干、冬菜切碎，用豬油炒後制餡，
煮熟配上鹵煮的豬心、豬肺及多種調味料而成。
食用時，再調以蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鮮香可口。

　　長沙姐妹湯圓　
　　長沙一家餐館的著名風味小吃，已有60多年歷史，
由於早年經營這款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，
其制法是以糯米、大米磨漿，取粉制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。
其色澤雪白、晶瑩光亮、小巧玲瓏、香甜味美。

　　上海擂沙湯圓
　　上海著名小吃，已有70多年歷史。
以大紅袍赤豆煮熟磨細，將帶餡湯圓煮熟，
外滾豆沙而成，其特點是形美色艷，豆香宜人。

　　寧波豬油湯圓
　　以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，
湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發亮。

　　蘇州五色湯圓
　　位於蘇州吳門米粉店，以糯、粳米粉鑲配，
包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配制的餡心。
該湯圓甜鹹皆備，為膾炙人口的江南風味。

　　山東芝麻棗泥湯圓
　　先將大紅棗煮熟去核擦泥，豬板油去膜用刀拍碎，
兩者加白細砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓，
芝麻炒熟和白細砂糖研成細末成炒面，
將煮熟的小湯圓在炒面中滾一圈即可，吃時油潤綿軟。

　　廣東四式湯圓
　　先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，
去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品制成四種甜餡料，
將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號。
將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。
特點是軟滑細膩，四種味道各異。

　　此外，北京的奶油元宵、天津的蜜餡元宵、
上海的酒釀湯圓和喬家柵鮮湯圓、重慶的山城小湯圓、
泉州的八味湯圓、廣西的龍眼湯圓、安慶的韋安港湯圓、
台灣的菜肉湯圓等，也都是馳名南北的風味湯圓。

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2.

門神的前身是桃符，又稱“桃板”。
古人認為桃木是五木之精，能克百鬼，
故從漢代起即有用桃作辟邪之具的風習，
以桃木作桃人、桃印、桃板、桃符等辟邪。

門神，傳說是能捉鬼的神荼、郁壘。

真正史書記載的門神，卻不是神荼、郁壘，
而是古代的一個勇士叫做成慶的。
在班固的《漢書·廣川王傳》中記載：
廣川王（去疾）的殿門上曾畫有古勇士成慶的畫像，短衣大褲長劍。
到了唐代，門神的位置便被秦叔寶和尉遲敬德所取代。

人們為什麼會把他們印在紙上當做門神呢？
據說有這麼一段傳說：一天，唐太宗夢見一位大將軍來向他求救。
那位將軍說：“我是東海的龍王，玉帝命令我到人間降雨，
唉！我去遲了，以致河水干了，土地裂了，全國各地都鬧旱災，
玉帝知道後大怒，判我死刑，明天午時由你的大臣魏征監斬，
到時候，您如果能想辦法讓魏征不來，我就能活命。”
太宗很同情龍王，就答應了他的請求。

第二天一大早太宗就叫魏征來陪他下棋，從早上一直下到中午，
魏征實在太累了，就打了一個盹兒，誰知他竟然在夢中去監斬了。
從此以後，海龍王的冤魂每晚都來找太宗，抱怨他言而無信，
日夜在宮外呼號討命。太宗告知群臣，
大將秦叔寶道：願同尉遲敬德戎裝立門外以待。
太宗答應了。那一夜果然無事。太宗因不忍二將辛苦，
遂命巧手丹青，畫二將真容，貼於門上。仔細觀察，
其中一位手執鋼鞭，另一位手執鐵锏。
執鞭者是尉遲敬德，執锏者是秦叔寶即秦瓊。