紅豆沙（簡易）...20點

300 g紅豆，大約可煮4升水；陳皮約用5-10g(大約半個至一個"金"皮)，陳皮太多會變苦味。如果可加些少乾百合及乾蓮子，賣相及口感更佳。
做法﹕紅豆清洗後泡浸一小時(不用過夜)；陳皮、乾蓮子與乾百合，用溫水浸軟。浸紅豆水可以一同煲煮(亦可不保留)；浸陳皮、乾蓮子與乾百合之水就不保留，混合湯料後加水至約4升，慢火煲1.5小時就完成。加入適量冰糖，再加熱至冰糖溶解，就可食用。
煮時要注意冰糖不能早下，否則紅豆不欄。亦可加半杯絲苗米同煮，令紅豆沙更綿，口感更好；當然亦可使用西米替代絲苗米，但西米必須與冰糖同時落，煲至變透明就完成。

圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/25.gif
豆沙的做法[图解]：
步骤1、把红豆洗净后，放入清水中，浸泡2小时。 步骤2、将莲子和陈皮洗净，鲜百合去根，去黑边后洗净沥干备用。 步骤3、 将红豆，陈皮和莲子放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煲1小时。期间要不断的关注锅中的水量，并经常用勺子搅动锅中的红豆，以免粘锅。 步骤4、豆沙煮好后，放入鲜百合和冰糖，再继续煮5分钟。边煮边用勺子不停的搅拌豆沙，直到冰糖完全融化，豆沙变的黏稠为止。 扒饭网温馨提示： **红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的也可以不浸泡，只不过煮的时间要加长一些而已。 **如果你所在的城市没有新鲜的百合，可以用干百合代替，用干百合的话10克左右就可以了，洗净后跟红豆和莲子一起下锅，不需提前浸泡。 **在熬煮豆沙的过程中，中途可以加水，冷热水都行，添加的比例视豆沙的浓稠度而定。 **冰糖要在最后放，否则红豆不容易煮烂，冰糖的多少根据自己的口味调整。 **这款豆沙在冬天热食非常好，尤其适合经期的女性，还能起到补血养颜的作用。在夏季的食用的话，放入冰箱冷藏2小时食用，口感更佳。如果有刨冰机，打一些碎冰放入，更加冰凉。 **并不是所有的红豆都可以熬成豆沙，我曾经买过一种豆子极小的，比普通红豆颗粒要小一倍的红豆就是久煮不烂的，这种情况，在海外的留学生们一定要注意。在超市买红豆的话，尽量买相对而言，颗粒大的那种红豆才可以用来做豆沙哈。 参考资料: http://www.8fan.com/jiachang/tiandian/2009/679.html