誰有奇味雞煲食譜

奇味雞煲人數：2人份 烹飪時間：30分鐘 主料：三黃雞 1只 輔料：辣椒(青， 4個 調料： 沙拉油 適量醬油 2勺 薑 1塊料酒 1勺老抽 1勺紅蔥頭 適量香辣豆 1勺柱候醬 1勺 做法:1. 雞斬小塊，紅蔥頭切片，薑切片，青椒切段備用2. 小火加熱砂鍋，在鍋內壁都刷上一層油(砂鍋忌大火幹燒，用砂鍋做菜，一定要先擦幹內外的水，開火加熱時也一定要用小火，慢慢將鍋溫熱，內壁上刷油可防乾裂)3. 下入紅蔥頭，薑片用筷子翻炒4. 炒出蔥薑味，紅蔥頭微黃時，放入1勺風味豆豉醬、1勺柱候醬（放什麼醬還是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的鹹淡）5. 把醬翻炒均勻，炒出醬香味6. 放入雞塊翻炒，小火可能有點慢，可開中火，加蓋燜7. 待雞肉變色，肉質發緊時，加入1勺老抽、2勺紅燒醬油8. 沿鍋邊加入1勺料酒，蓋蓋，小火燜燒(有的直接加白酒，酒加入後，即蓋上蓋，燜煮，酒味易揮發，這個動作要迅速，減少酒味的揮發)9. 燜15分鐘左右，開蓋，翻動，加入青椒段，再煮2分鐘即可(整個炒制過程不要用大火，忌急火猛燒，防砂鍋炸裂，鍋中不加水，也不用擔心雞會糊鍋，雞肉會煮出自身水份，和調料煮出滋味湯汁)，炒時不加水，也會煮出這明晃晃濃油赤醬的湯汁 在家製作雞煲也要注意幾個小要點：1、自家的砂鍋還是得愛惜，在放上爐上前，一定要內外擦幹水份。2、砂鍋最忌幹燒，急火猛燒，以中小火最好，可先用小火把鍋暖起來，再根據需要調中火。3、雞煲製作時不加水，完全靠食材的水份，怕糊鍋，要勤翻炒，用筷子最好。4、調味酒最後淋，減少揮發。參考資料：http://www.meishij.net/china-food/caixi/yuecai/188691.html 奇味雞煲 材料：2斤左右嫩三黃雞一隻醬料（用柱候醬一勺，花生醬半勺，芝麻醬半勺
海鮮醬一小勺，沙爹醬半勺，甜麵醬一小勺，沙茶醬小半勺、豆瓣醬）沙薑粉料酒土豆洋蔥薑大蒜青椒香菜乾辣椒花椒 做法：1)2斤左右嫩三黃雞一隻。斬成小塊，用柱候醬一勺，花生醬半勺，芝麻醬半勺
海鮮醬一小勺，沙爹醬半勺，甜麵醬一小勺，沙茶醬小半勺（如對味道要求不苛刻，在醬的種類數量方面可以減少），沙薑粉少許，料酒少許，（勺為我們平時調味用的小鐵勺）醃制10分鐘，2) 土豆切塊炸成金黃。3)洋蔥一個切塊，薑切片，大蒜輕輕拍一下，青椒切片，香菜洗淨備用。鍋下油，大慨200克，燒到7成熱左右下如洋蔥，薑蒜爆香，火開小加豆瓣醬炒出紅油，下入醃好的雞塊。小火慢炒，炒到雞大慨快熟時加少許湯。4）放入電磁爐（或別的可以加熱的容器）加土豆、青椒，用中火至小火燉。5）洗淨鍋再放入少許油，放入幹辣椒，花椒炸香倒在雞上面，最後放香菜，蓋上蓋用小火燉，散發陣陣濃香時即可大快朵頤啦！雞吃完後還可以加湯燙菜。 參考資料：||http://bbs.cn.yimg.com/user_img/200810/24/ZZ02650861_short__1.jpg