✔ 最佳答案
牛肉的分佈圖,急急急! 我要全隻牛既牛肉既分佈圖,
例如 邊度係牛胸,大脾肉等等
要有埋名唔該!!!;)
圖片參考:
http://lh5.ggpht.com/_wJVkkdXBGmY/Skg0KmC2kUI/AAAAAAAAJfQ/HfP2lPT6S3c/s400/DSC02896.JPG
http://lh5.ggpht.com/_wJVkkdXBGmY/Skg0KmC2kUI/AAAAAAAAJfQ/HfP2lPT6S3c/s400/DSC02896.JPG
圖片參考:
http://bjimg.focus.cn/upload/photos/1013/pK3FEaRh.jpg
http://house.focus.cn/photoshow/1013/1884922.html
以下是牛肉各部位和质地简介。由上到下,由嫩到老排列。 一、腰 腹 部 分(质嫩):适合炒肉片,火锅 Tenderloin (Short loin) $8-12/lb.里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉) Porterhouse(Short loin) $5-12/lb.里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉) T Bone ... (Short loin) $5-10/lb.里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉) Strip loin (Short loin) $5-10/lb.嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉) Rib eye ......... (Rib) $5-10/lb.上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥) Top Sirloin . (Sirloin) $4-8/lb. 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉) Tir-tip ..... (Sirloin) $4-8/lb. 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉) Hanger ........ (Flank) $2-6/lb. 牛腩 ............. (胸腹隔肌) Flank, Skirt .. (Flank) $2-6/lb. 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌) 二、后 腿 部 分(较老,瘦): 适合:烤,酱,卤 Rump ......... (Round) $2-5/lb. 后腿,仔盖,臀尖 ... (近腿臀肉) Sirloin tip .. (Round) $2-5/lb. 后腿,粗和尚头 .... (大腿前伸肌) Eye round .... (Round) $2-4/lb. 后腿,榔头肉 ...... (大腿肚内芯) Top Round .... (Round) $2-4/lb. 后腿,底板肉 ...... (大腿肚) Bottom Round . (Round) $2-3/lb. 后腿,黄瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝) 三、肩 胸 (前腿) 部分 (质老,略肥):适合:炖,红烧,酱,卤 Blade .... (Chuck eye) $2-5/lb. 上脑,前烧 . (近颈脊背肉,质较嫩) 7 Bone ....... (Chuck) $1-3/lb. 前烧,牛肩肉 (肩背肉) Shouder ...... (Chuck) $1-3/lb. 前烧,牛肩肉 (肩臂肉) 四、肘子, 胸口 (质极老) :适合:炖,红烧,酱,卤 Shank ... $2-3/lb. 肘子,蹄胖,牛腱子 . (前后小腿,瘦) Plate ... $2-3/lb. 弓扣,牛筋肉,牛腩 . (上腹肌,瘦) Brisket . $1-2/lb. 胸口,奶脯,牛筋肉 . (胸脯肉,肥)
http://www.dianping.com/group/cocoal/topic/148602
秋森~