自製簡易日式料理(10點)

我覺得壽司~~手捲~~飯糰~~蛋包飯都不錯喔


日式心型烤飯糰
材料：
剩飯（一個飯糰約一碗的份量）
海苔或梅子或果乾或冰箱內適合放入飯糰中的食材
醬油少許
鹽巴少許
糖少許
做法：
1. 將剩飯加入少許鹽巴和糖拌勻後放入乾淨的塑膠袋中，用塑膠袋將飯挖個洞，填入內餡，再捏成略薄的心型。
2. 在裝著飯糰的塑膠袋中倒入約兩匙的醬油（不要直接倒在飯上），再晃動塑膠袋使飯糰表面沾上薄薄的一層醬油。
3. 將飯糰放在鋁箔紙上以低溫180度烤15-20分鐘，直到飯糰表面略為焦黃酥脆即可。

日式蛋包飯食材：
豬絞肉半斤、洋蔥1/2顆(切丁)、熱白飯1大碗、青椒1/2個(切丁)、蛋2顆調味料：
番茄醬做法：
1.將洋蔥切成適量丁狀，備用。
2.起鍋熱油，爆香洋蔥，放入豬絞肉拌炒，再加入青椒、白飯和番茄醬炒勻。
3.另起一平底鍋，以紙巾擦少許油倒入2顆蛋液煎成蛋皮。
4.將炒好的飯放在蛋皮上，將蛋皮覆蓋在飯上，再淋上番茄醬裝飾盛盤。日式炸豬排
【材　 料】
1.里肌肉 1片
2.蛋 1個
低筋麵粉 4大匙
麵包粉 4大匙
【醃　 料】
鹽 1/5小匙
胡椒粉 1/5小匙
【做　 法】
1.將里肌肉切成1公分厚的肉片，用刀背略拍數下後，再將醃料均勻撒在肉片的正反兩面備用。
2.將蛋打成蛋汁，再將作法1的肉片依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，放入200℃油鍋中炸至表面呈金黃色，即可撈起瀝乾，淋上蕃茄醬或美乃滋食用。
【備　註】
選擇低筋麵粉的原因，在於低筋麵粉較沒筋性，因此油炸後豬排口感較酥脆。

優酪養生地瓜泥
【材　 料】
地瓜 120公克
【調 味 料】
統一無糖優酪乳 20㏄
牛油 10公克
鹽 適量
胡椒 適量
【做　 法】
1.地瓜洗淨，去皮切塊後放入蒸籠內蒸約20分鐘，取出搗成泥狀。
2.續加入所有的調味料混合拌勻即可。

日式基礎鬆餅
【材　料】
A.蛋 50公克
　細砂糖 20公克
　蜂蜜 20公克
　牛奶 50公克
B.低筋麵粉 80公克
　泡打粉 3公克
　玉米粉 20公克
C.融化奶油 20公克
【做　法】
1.先將蛋打散，放入細砂糖、蜂蜜，拌勻後，加入牛奶。
2.加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉和玉米粉，一起拌勻。
3.加入融化奶油，並攪拌均勻、鬆弛約30分鐘。
4.用少許沙拉油熱鍋，然後倒出多餘的油，並用餐巾紙擦拭鍋面。
5.滴上少許麵糊，若麵糊呈現凝結，即可開始操作。
6.取適量麵糊入鍋。
7.麵糊快熟時，會陸續出現凹陷的小洞。
8.待麵糊快完成時，即可翻面，然後馬上起鍋。

到下面的網址看看吧

▶▶http://qoozoo201409150.pixnet.net/blog

日式薑燒豬肉飯→詹姆士教你做
食材：
豬梅花肉片400g、鴻禧菇1碗、薑泥2大匙、高麗菜適量、白芝麻1碗、蛋一顆、熱白飯
調味料：
醬油2大匙、清酒1大匙、糖1大匙、味醂1大匙
做法：
1‧將肉片對切成小片。
醃漬豬肉：
取一水晶碗，加入豬梅花肉片和醬油2大匙、味醂1大匙、清酒1大匙、
糖1大匙、薑泥和薑汁拌勻抓醃，備用。
2‧高麗菜切絲泡冷水再瀝乾水分，將高麗菜絲舖在白飯上，備用。
3‧炒料：
起鍋加少許油，炒鴻禧菇後，放入豬肉片還有醃肉的醬汁，
一起拌炒至稍微收汁再灑上 少許芝麻即可。
4‧起鍋前加少許醬油增色提味，均勻舖在在白飯上
並於上面放上一顆蛋黃即完成。
日式豬排→詹姆士教你做
食材：
豬里肌肉1整塊、雞蛋1個、低筋麵粉1盤、麵包粉1盤
調味料：
鹽巴、研磨黑胡椒
做法：
1‧將里肌肉逆紋切成1至2公分厚的肉片，用刀背略拍數下後，
切除肉筋部份，灑上鹽、黑胡椒醃漬。
2‧將蛋打成蛋汁，取里肌肉片依序沾上低筋麵粉、蛋液，
再依序沾裹一次麵粉、蛋液，再將豬排沾裹麵包粉後，
放入170度油鍋中炸至表面呈金黃色， 即可撈起
日式可樂餅→詹姆士教你做
食材：
馬鈴薯2顆(先蒸軟)、豬絞肉100克、罐頭玉米粒1碗、雞蛋2顆、麵粉適量、
麵包粉適量、高麗菜1/4顆、洋蔥半顆
調味料：
美乃滋、柴魚粉、醬油
做法：
1‧洋蔥切丁﹔雞蛋打勻﹔蒸熟的馬鈴薯切片後壓成泥；
高麗菜切細絲放入冰水中冰鎮，撈起濾乾水擺盤。
2‧沾醬：取一水晶碗，加入2大匙美奶滋 + 100cc醬油 + 1/3小匙柴魚粉
+ 2大匙水，拌勻成沾醬。
3‧起乾鍋，放入洋蔥丁、豬絞肉炒至出油後，加入玉米粒炒軟，
洋蔥呈現半透明後，盛出倒入水晶碗內，放入馬鈴薯一起拌成泥後
取適量捏成圓扁狀，依序沾裹麵粉、蛋汁、麵包粉，成為可樂餅，備用。
4‧起150-160度油鍋，放入可樂餅炸至金黃後，撈出濾油，
佐上生菜絲擺盤，淋醬料即完成。
日式炒烏龍→詹姆士教你做
食材：
讚歧烏龍麵1份、去骨雞腿肉1/2塊、洋蔥半顆、魚板1/3條、鮮香菇3朵、
小白菜1小把、柴魚湯1碗
調味料：
黑胡椒一小碗、烏醋一小碗、米酒一小碗、味醂一小碗、醬油一小碗
做法：
1‧小白菜切段、雞腿肉切塊、洋蔥逆紋切絲、魚板切細絲、
香菇去蒂切片，備用。
2‧雞腿去骨，起鍋不放油，將雞腿整塊下鍋煎一面至金黃上色，
煉出雞油即可取出切塊備用。
3‧同上鍋底，以雞油爆香洋蔥、香菇、魚板炒香後，放入雞肉、
少許米酒、醬油，翻拌後加入柴魚湯、烏龍麵加蓋燜煮收汁。
4‧同上鍋，收汁後加入味醂、小白菜及少許黑胡椒粉拌勻即完成。
日式雜炊 柯俊年老師
材料：
白飯3碗、蚵仔400g、蛋3顆、蔥3根
調味料：
日式昆布高湯1200cc、日本干貝粉1大匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙
做法：
1‧蔥切丁、蛋打散、白飯用冷水洗掉表面澱粉、蚵仔洗淨瀝乾。
2‧起鍋煮開高湯，放入白飯煮5分鐘。
3‧加入胡椒粉、鹽、干貝粉、蚵仔、蛋汁，灑上蔥花即可。
廚師叮嚀：
1‧一般昆布高湯作法是泡冷水一晚再加熱熬煮，
簡易方法可放入保特瓶中久泡即可。
2‧日式粥因為粥的口感為粒粒分明，所以飯蒸熟後要用冷水清洗過。
3‧蚵仔買回來後不加水份先瀝乾，加入一小匙鹽略拌，用清水沖洗抓散。
日式照燒雞 柯俊年老師
材料：
雞腿肉500g、蔥2根
調味料：
醬油2大匙、味醂2大匙、糖1/2小匙、酒2大匙
做法：
1‧雞腿肉剁成塊狀備用。
2‧乾鍋中放入雞肉，淋入油以大火炒至表面微焦。
3‧轉成小火加入醬油、糖、味醂，淋入酒嗆香煮至濃稠，
放入蔥段拌勻即可。
日式炸豆腐 詹姆士 五分鐘出好菜
主食材：
嫩豆腐塊1盒
副食材：
片栗粉、蘿蔔泥、薑泥、柴魚片一大碗
調味料：
味醂1T、醬油1T、清酒1T
做法：
1‧豆腐一開六，裹上片栗粉。起油鍋，以190℃油炸豆腐。
2‧起沸水鍋，加入柴魚片下水鍋燙一下後，以紗布過濾取湯。
將柴魚湯加入醬油、味醂、清酒。
3‧醬汁倒入成品盤中，放入炸豆腐，豆腐上方擺上蘿蔔泥、薑泥，
灑上乾柴魚片即可。
親子蓋飯 詹姆士
材料：
雞胸肉、洋蔥1/2個、蛋液3個、魚板、小白菜絲適量、白飯、七味辣椒粉
調味料：
醬油2大匙、味醂1大匙、柴魚湯 (柴魚粉1小匙+水200cc)
做法：
1‧小白菜切絲，雞蛋打成蛋液，備用。
2‧魚板切條，雞腿肉去皮切塊， 洋蔥切絲，全部放入 小湯鍋，
再下調味料小火煮軟，開大火淋入作法1一半蛋液，轉小火蓋鍋蓋
至蛋液與雞肉洋蔥結合，開蓋轉大火淋入其他蛋液，下作法1小白菜絲，
蓋鍋蓋關火燜5秒，再盛到白飯上，撒上七味辣椒粉即可。

很浪漫ㄟ~ 我下次也要來作大餐給我男友^^

2011-02-16 14:58:24 補充：
除了日本料理 可以準備浪漫 因為我不太會作菜
不知道我的經驗有沒有幫助
我和男友交往了第5年
他是一個浪漫的人
我的生日或是紀念日常常給我驚喜.
每年都很浪漫.
最近的浪漫經驗 就是我生日
那天週五 上午花店送來一束玫瑰.
我就大概知道是我男友送給我的 沒有想到

2011-02-16 14:58:29 補充：
下午時候 宅配公司送來一個包裹
包裹我打開後 我掉下眼淚了
我男友將認識到現在 重要的階段回憶
作成一瓶瓶素描瓶中畫
我看到每一瓶畫 都是我們最重要的時刻 .
我真的很感動 所以我覺得 你可以送這個
我不知道我男友去哪作的 .我只知道他說那個有個愛情故事叫木頭糖
不知道這樣線索妳找不找的到 你可以送這個阿