我上次整朱古力cheese cake
佢話溶魚膠粉....點知我用左成豌水黎溶--
點知整出稷個cake好水溶溶咁!
我想問下,,,其實應該要沖幾多先唔會咁呢;)
有關整芝士蛋糕時用魚膠粉既問題(10分)
2011-02-14 2:25 am
回答 (3)
2011-02-17 10:57 am
✔ 最佳答案
魚膠粉同水既比例係1:5即係話如果你用1茶匙魚膠粉就要用5茶匙既水
溶魚膠既方法就係加凍水落魚膠粉度, 最好一路加一路攪拌, 之後將佢座水溶或者放入微波爐叮熱佢(約20秒)
魚膠水放入忌廉漿攪拌既時候要暖身,太熱會導致cream溶, 太凍會被凍cream立刻凝固攪拌不開
祝你成功!
參考: 個人經驗
2011-02-14 5:25 am
嚟個朱古力芝士蛋糕我自己都有整過, 如果用魚膠粉, 用15g熱水就得啦!
食譜︰ http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=284
(6吋蛋糕份量)
材料 :
忌廉芝士 200g
朱古力 100g
忌廉 80g
忌廉(打起) 200g
魚膠片/魚膠粉 7.5g (先用水15g坐溶)
糖 80g做法 :
1. 先將朱古力隔水坐溶, 再加入已浸軟既魚膠水&忌廉80克, 拌勻備用
2. 再將忌廉芝士, 糖打軟, 再加入 ( 1 ) 中拌勻, 3. 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克, 雪至凝固即可溫馨提示 :
1. 魚膠片先用凍開水15g浸泡, 加隔熱水坐溶
2. 魚膠粉則用熱水15g坐溶拌勻即可
3. 如蛋糕要任何作裝飾, 則要在蛋糕凝固後才進行
另外我平時整開其他甜品, 蛋糕, 麵包, 曲奇, 小食等等食譜架! 得閒入嚟我個blog睇下啦! ^^
http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115
食譜︰ http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=284
(6吋蛋糕份量)
材料 :
忌廉芝士 200g
朱古力 100g
忌廉 80g
忌廉(打起) 200g
魚膠片/魚膠粉 7.5g (先用水15g坐溶)
糖 80g做法 :
1. 先將朱古力隔水坐溶, 再加入已浸軟既魚膠水&忌廉80克, 拌勻備用
2. 再將忌廉芝士, 糖打軟, 再加入 ( 1 ) 中拌勻, 3. 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克, 雪至凝固即可溫馨提示 :
1. 魚膠片先用凍開水15g浸泡, 加隔熱水坐溶
2. 魚膠粉則用熱水15g坐溶拌勻即可
3. 如蛋糕要任何作裝飾, 則要在蛋糕凝固後才進行
另外我平時整開其他甜品, 蛋糕, 麵包, 曲奇, 小食等等食譜架! 得閒入嚟我個blog睇下啦! ^^
http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115
2011-02-14 3:31 am
about 5茶匙水,,
1.5茶匙魚膠粉
1.5茶匙魚膠粉
收錄日期: 2021-04-13 17:49:20
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20110213000051KK01069