以下食物既營養

蛋白主要含有蛋白質，

蛋黃則有很多其他的物質，如鈣、鐵和多種維生素



雖然蛋黃有的營養比蛋白豐富

但是蛋黃中包含的脂肪和膽固醇則不可以忽視



以一隻中形蛋作算，蛋黃和蛋白的卡路里分別是７５和１５

可見強白的卡路里遠比蛋黃低。

粟米味道香甜，無論烚熟吃、用來煲湯、炒菜，又或加在粥裏都同樣味美。粟米原來相當有益，可促進眼睛健康和預防高血壓的同時，還能去水腫，不過選購罐頭粟米時要注意，避免墮入高糖、高鹽的陷阱。粟米屬於穀類，和粉、麵、飯及麵包一樣，含有豐富的碳水化合物，能供給身體能量，保持血糖水平平衡。喜歡吃粟米的人士，大可把它當飯吃，不過要懂得換算分量，以免進食過量，謹記半杯粟米粒(即1條粟米)等於1碗飯的碳水化合物，換言之，在該餐進食後，便毋須再吃1碗飯，這點糖尿病患者尤需注意。說到粟米的營養，不得不提其豐富的黃體素。近年有研究發現，黃體素是一種護眼的物質，對視力健康有幫助，可預防患上黃斑病變。粟米內亦含有頗高的鉀質，有助穩定血壓，預防出現高血壓。此外，攝取過多鹽份會令人容易水腫，而粟米抵讚之處是，它在高鉀的同時，鈉量偏低，可幫助排水，當然在烹調時不要加入太多鹽，否則就會達不到消腫的效果。粟米內含有中量的鋅，可促進生長發育，是兒童生長發育不可缺少的營養素之一。粟米在蔬菜中，含有較高的鐵質，有預防缺鐵性貧血的作用，適合素食者用來補充鐵質。另外，很多人擔心粟米會食肥人，但原來它只含有少量脂肪，而且屬於健康的多元不飽和脂肪，只要不要食過量，大可放心進食。難得的是，粟米內還含有一種有益的礦物質——硒，它是一種抗氧化的營養素，有助增強抵抗力，以保持身體健康，並能抗衰老、預防心血管疾病、癌症、老年性疾病和高血壓等。由於粟米如此有益，不妨在打邊爐和燒烤時食用，除了可攝取以上營養外，還可提供飽肚感，避免吃得過多肉類。當然，在燒粟米時最好不要塗牛油。

節瓜作為食用蔬果，老嫩皆可以作菜餚，也可煲湯以作解暑的茶水飲用。營養價值方面，節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具「正氣」。明朝醫學家李時珍在《本草綱目》中記述：「節瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑濕，健脾胃，通利大小便。」。據植物藥理，節瓜乃體弱的病瘉者最合適的食物，其養份較一般蔬菜為高，各種營養分量均不特殊，屬體虛者較易吸收的食用蔬果。對於非腎性水腫病人，節瓜有助利尿，使尿量增加，消除身體積滯的水份。節瓜也適宜水腫脹滿、腳氣、痰喘等之病患作食療。

肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%—50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来提高致癌几率。由于中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话，那么患上肺癌的可能性是一般吸烟者的2.5倍。食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。肥胖和血脂较高者不宜多食，烧焦的肉不要吃。

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