朱古力點整

DIY 朱古力
材料:純牛奶朱古力
純白朱古力
工具:朱古力模
步驟:

圖片參考：http://hk.knowledge.yahoo.com/images/1x1.gif

切碎及熔化朱古力（可座於熱水中熔化或使用微波爐熔化） 將已熔化之朱古力倒入模中，亦可加入其他配料增加特色（例如：杏仁、花生等） 放於陰涼處或冷藏庫待其凝固便可 熔化朱古力小貼士

圖片參考：http://hk.knowledge.yahoo.com/images/1x1.gif

隔水熔化朱古力需小心控制溫度，約40-50°C便可，過熱會令朱古力內的可可油與可可分離，凝成固體；此外，亦要小心不能讓朱古力接觸水份，當朱古力開始熔化同時可輕輕攪拌。

使用微波爐熔化朱古力則要小心調較功率及時間，過熱會燒焦朱古力，加熱時可使用較短的時間以便觀察朱古力熔化之進度，例如先加熱30秒，輕輕攪拌，再按情況調節功率加熱。
參考資料：http://www.jusco.com.hk/chi/10_plaza/info/200701_1/index.htm

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我平時都有整開朱古力架! 比d譜係參考一下...櫻桃酒碎杏仁朱古力 (手搓)
http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=400北海道士多啤梨白朱古力
http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=1889合核朱古力
http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=1835朱古力脆脆
http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=1703南瓜子杏仁碎黑朱古力
http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=2419樂家杏仁糖
http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=2821迷你朱古力爆炸脆糖黑朱古力
http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=4553爆米夏威夷果仁黑朱古力
http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=1961威化黑朱古力球
http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=2112
甜品材料舖 : 二德惠 (灣仔, 佐敦, 荃灣)
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http://www.sweetiebaking.com/ Bakingwarehouse (觀塘)
http://www.bakingwarehouse.com/2004-04/shop_2005_03.asp?cat=3 Cake Library (旺角)
http://www.cakeslibrary.com/ Cake DIY (火炭)
www.cakediy.com 橘子 (荃灣)
http://www.orangebakingstore.com/index.htm 家政坊 (元朗)
http://www.housemakingfun.com/ 凱欣 (上水)
http://www.hoiyangoodies.com/

材料：黑朱古力200 牛奶朱古力200g 淡忌廉100g 牛油35g 橙酒2湯匙 可可粉適量

做法：

1)先座熱水溶黑朱古力及牛奶朱古力。

2)攪拌好溶化朱古力後，加入牛油及橙酒攪拌。

3)先預暖忌廉及待涼，並倒入朱古力漿中掍合。

4)放入雪櫃中待2小時，取出後灑可可粉完成。

**須使用煮食用朱古力

**如須放幾日，便不要灑上可可粉，待食用前才灑上，因為灑上可可粉後是不可再放入雪櫃

**座熱用的熱水應保持能出煙的溫度便足夠



Truffe 軟朱古力

材料: 純朱古力 (Valrhona 53%黑朱古力磚)100克 忌廉50毫升 牛油40毫升 糖霜或朱古力粉少許

製作

用微波爐叮溶朱古力(每次20秒，共叮3次) 。

用微波爐叮溶牛油(約40秒) 。

用微波爐叮熱忌廉(約20秒) 。

將牛油溶液和忌廉加入朱古力拌勻 。

將朱古力倒入食物盒，室溫放一晚 。

脫模後，搓成所需大小，然後轆上糖霜或朱古力粉即成 。

貼士

4. 雪硬後脫模，灑上可可粉即成。



茶味香濃百爵茶朱古力

材料︰淡忌廉90克 黑朱古力粒100克 百爵茶茶葉適量 鮮奶少許

步驟：

黑朱古力坐於熱水中待熔。

鮮奶煮熱，撞入茶葉中，略煮至出煙。

熄火，蓋上保鮮紙焗五分鐘至茶葉出味，隔渣成奶茶。

將奶茶倒入朱古力漿中拌勻。

朱古力漿倒入方形餅模內，放入雪櫃冷藏一小時。

朱古力倒出，切成方粒。

每粒均勻地沾上可可粉。



軟心朱古力

材料：黑朱古力200克 淡忌廉50m l橙酒or rum酒1湯匙 可可粉適量 牛油35g

做法：

1. 牛油與朱古力一同以微波爐加熱1分鐘至溶化；

2. 淡忌廉以微波爐加熱約30秒後加入(1)中攪勻；

3. 加入橙酒 or rum酒後倒模；



奶油朱古力方塊

材料：1/2杯牛油 四安士(方塊不含糖巧克力11/2杯糖 兩餐匙熱水 1茶匙雲尼拿油 1/3杯麵粉 2隻雞蛋 一小撮鹽

做法：

先把焗爐預調至350F。

將牛油和糖打發至軟身呈忌廉狀。把雲尼拿油和雞蛋加進去，將一切材料調勻。然後將巧克力融化，加進熱水，再將它倒進牛油混合裏。最後加進麵粉和糖，把所有材料打發至軟滑。

將混合倒進9x9吋已掃油的烘盤上，烘焗約35分鐘。當朱古力方塊開始不黏著盤邊時，便大功告成。



士多啤梨朱古力

材料 :黑朱古力100 克、士多啤梨10 粒

做 法 ： 將 朱 古 力 切 碎 放 入 煲 內 ， 隔 熱 水 煮 溶 ， 士 多 啤 梨 沾 上 朱 古 力 醬 後 冷 藏 。



美式朱古力

材料: 無鹽植物牛油250克、白朱古力(切碎100克、黑朱古力(切碎180克、蛋4隻、糖100克、餅粉150克、核桃200克、細粒棉花糖100克、發粉半茶匙

做法:

(1)先將黑、白朱古力及牛油坐於熱水中待溶。

(2)離火後，加入糖及逐一加入雞蛋，拌勻。

(3)加入麵粉、發粉及適量核桃，拌勻。

(4)將粉漿倒入已塗牛油及麵粉的焗盆（25x30x3cm）中。

(5)將焗盆放入已預熱的焗爐，以攝氏160度焗約30分鐘。

(6)趁餅仍熱時，在餅面放上棉花糖作裝飾即成。



杏仁金提軟心朱古力

材料:淡忌廉90克 牛奶朱古力100克 黑朱古力粒100克 金黃葡萄乾80克 拔蘭地酒10 克

杏仁片80 克

製作：

1. 金黃葡萄乾加入拔蘭地酒，備 用 。

2. 將淡忌廉煮滾撞入黑朱古力粒 ，約1分鐘後攪勻 。

3. 加入杏仁片及金黃葡萄乾，注入正方形的模 具 中 。

4. 待朱古力凝固後，即可將朱古力切件 。

5. 以溶化的牛奶朱古力淋面作裝飾 ，放入雪櫃至硬身即成



粟子朱古力

材料:杏仁粉2安士 銀杏粒2湯匙 忌廉芝士2安士 拔蘭地酒1又1/2湯匙 碎粟子250 黑朱古力碎6安士 餅碎6 安士

做法:

1) 杏仁粉及銀杏粒分別用放焗爐中火焗7分鐘，取出待冷。

2) 芝士攪成稀漿，加酒、粟子、杏仁粉及餅碎，攪勻，放入雪柜雪一晚。

3) 取出用匙將混合物弄成小圓球。

4) 黑朱古力碎用以小火隔水煲溶，取出。

5) 將混合物小圓球醮黑朱古力漿，然後放上一鋁箔紙上。

6) 灑銀杏粒，待冷即成