我找到了兩個食譜
忌廉芝士蛋糕 的材料中沒有砂糖，但有煉奶
而 芝士凍餅 的材料中則沒有煉奶，但有砂糖
想知道兩者有什麼分別呢？
更新1:
我想知道更詳細是不是會滑一點, 或是易於控制? 不是材料的分別
忌廉芝士蛋糕 與 芝士凍餅的分別
2011-02-09 9:23 am
忌廉芝士蛋糕 與 芝士凍餅的分別
我找到了兩個食譜
忌廉芝士蛋糕 的材料中沒有砂糖，但有煉奶
而 芝士凍餅 的材料中則沒有煉奶，但有砂糖
想知道兩者有什麼分別呢？
我找到了兩個食譜
忌廉芝士蛋糕 的材料中沒有砂糖，但有煉奶
而 芝士凍餅 的材料中則沒有煉奶，但有砂糖
想知道兩者有什麼分別呢？
回答 (2)
2011-02-12 11:07 am
✔ 最佳答案
如果你想知得比較清楚最好貼埋個食譜出黎因為你講既"忌廉芝士蛋糕" 我唔知道係焗既定係加魚膠粉雪既易唔易控制來說可以話2樣都易控制的至於個甜味係係用糖既係煉奶呢, 其實用煉奶個口感係比較軟滑濃郁d糖既作用係甜品來說除左帶來甜味, 佢既砂粒狀係打發既過程當中係度影響左成品既組織, 可以固定到一個成品既成狀即使用煉奶or砂糖你控制到個甜度係一樣的話, 個口感(我指質地texture)係會有分別的~你想知道的話你2個都試下整啦~
2011-02-12 3:57 am
芝士蛋糕=芝士凍餅, 係無分別.
用糖或練奶都係為左要個甜味, 不過多數整芝士蛋糕都係用糖, 我未試過用練奶整凍餅, 只係試過用練奶整木糠布甸, 不過木糠布甸係要軟cream既口感(個人覺得似雪糕既口感), 同凍餅口感唔同, 我見議你用糖整安全d, 因為忌廉芝士要加糖打滑, 我整過都好成功, 我唔肯定加練奶可否成功.
其實凍餅主要成個都係忌廉芝士同&淡忌廉, 成個都係cream, 只要魚膠粉唔過量同搞得好均勻, 都會好滑, 唔會係糖影響左佢滑唔滑.
用糖或練奶都係為左要個甜味, 不過多數整芝士蛋糕都係用糖, 我未試過用練奶整凍餅, 只係試過用練奶整木糠布甸, 不過木糠布甸係要軟cream既口感(個人覺得似雪糕既口感), 同凍餅口感唔同, 我見議你用糖整安全d, 因為忌廉芝士要加糖打滑, 我整過都好成功, 我唔肯定加練奶可否成功.
其實凍餅主要成個都係忌廉芝士同&淡忌廉, 成個都係cream, 只要魚膠粉唔過量同搞得好均勻, 都會好滑, 唔會係糖影響左佢滑唔滑.
參考: 自已整過
收錄日期: 2021-05-01 23:18:50
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20110209000051KK00177