我真的很想發問為什麼廣大的消費者只懂得花錢去買別人做好的成品

2011-02-06 11:06 pm
對不起,我知道這個問題根本不值得問,也不是什麼知識.....
但這問題存在我心裡面多年,我真的很想發問(如標題)

花錢享受結果會比知道製作過程來的重要嗎?

(拍謝,以下文章可能與標題不符)

本身我是一個西點麵包師父,但是現在淪落到賣起了阿里山的野生愛玉
打從出社會以來至今的我就是只懂得做而不懂得銷售,雖然我已經擺攤有六~七年的時間,在擺攤的這段期間內我確實的真的發現到,只要我有在攤位上做『表演』也就是製作成品的時候,才會有消費者聚集過來圍觀我才有生意收入,但只要我攤位上做好許多成品只擺在那邊等客人時,就都沒有客人上門,但是我又不能做太多,所以不是常常在胎位上『表演』啊,常常表演的話,我製作的成品就會太多了,對產品的新鮮度肯定會打折....
更新1:

我真的是只會做,不懂銷售也不懂得產品的包裝....... 很多客人都跟我說(尤其是常客) 老闆,雖然你做的東西很好吃,可是你的產品包裝的賣相好像很差齁..., 我聽了他的話,在看看我包裝好在攤位桌上的產品........ 疑...好像真的是這樣沒錯耶!! 但我心裡OS自己說給自己聽『不是做好吃就好嗎?包裝真的那麼重要嗎?』

更新2:

以製作食物的心情,我覺得我只需要把食物的賣相做好看就好,包裝其實不是那麼重要,因為我覺得包裝只是要單純保存我的食物而已............ 但消費者總是把包裝看的很重要.........

更新3:

呃.....難道真的要像俗語說的:『無奸不成商』才能夠成功?

更新4:

呃.....如果說真的是把味覺建立在視覺上,那一個食品製作者除了花費材料費之外,更要額外的在支出產品的包裝費........... 像之前我還沒自己出來擺攤的時候,我還在從事西點麵包的時候,光看門市小姐包裝我們製造出來的喜餅,甚至我都覺得我們的食物很不值那外層的包裝,我們做的那麼辛苦,但是整個風采卻讓包裝給搶光.......... 其實,我真的打從內心裡面替花錢的消費者感到悲哀,因為那些精美包裝,當吃光了裡面的產品之後,那些包裝還不是落入垃圾場嗎! (以上,是我打從內心裡面最深層的感受)

更新5:

包裝的價值永遠勝過產品價值=.= 那我們製作的那麼辛苦.....誰來感受?

更新6:

色、香、味我知道是食物最基本的元素.....含包裝?

更新7:

謝謝回答,以下各位回答是屬於大眾的感覺,至於個人我的感覺,做吃的這一行做久了,總覺得做比吃還開心....,而且能夠看到客人手上拿著我們製造出來的食物時,那種成就感比自己實際吃了山真海味還要有快感。 客人是吃成品,我們吃的是半成品甚至未成品.....,說真的可以做真的是比吃還要幸福^^

回答 (7)

2011-02-07 2:02 am
✔ 最佳答案
你好!關於你的問題:Q1: 我真的很想發問為什麼廣大的消費者只懂得花錢去買別人做好的成品 1.人生有盡,學識無涯....有些當學,有些當放... 放者當然花錢去買成品囉~~所以,難道要騎一台摩托車成品,就要學會買零件來組裝;要買零件成品,要學會自己怎麼製造零件嗎?事實上,人類本是互助社會,不是貢獻在餐飲,也是貢獻在其他有利於人類社會的事(作奸犯科例外),例如金融、電子、塑膠…等等,有什麼人可以“全部”都自己做?請問在餐飲業有誰沒用到不銹鋼(餐具都好)嗎?難道不是花錢買別人做好的成品?還是要自己採礦,然後開始鑄模煉鋼?想懂了,就通了喔~~ 2.先說餐飲主要觀念:古云好菜上桌,首重『色、香、味』,其中『色』排行第一,不是嗎?主廚、二廚與廚助就是差在這裡...主廚在意的是:如何給出完整的色香味,給食用者最大的饗宴...他們在意的是消費者消費感受的結果!所以,包裝當然非常重要!這是眼睛吃的感覺得第一要素...製作辛苦、難道設計包裝的人就輕鬆嗎?負責包裝的人就輕鬆?做人不能只看到自己的辛苦!換個立場,我也曾經聽過一個很會做設計的人,抱怨:我設計好久,花了我八年學習,一年設計的心血,設計整套完成且漂亮的包裝,但是卻比不上那家髒兮兮的老店,為什麼客人只懂得吃味道,卻一點都不在乎乾淨的包裝,以及精神食糧與感受?國人水準難道就是比不上先進國家嗎?我不知道你聽到感受是什麼? 要學會觀察他人的用心與辛苦在哪裡…消費者要的是色、香、味俱全的商品,這樣有錯嗎?所有消費者打的分數,是以上述三種加起來的分數,絕對不是只打『味』的分數….也不應該把消費者要的東西,邊緣化好像他們只是在意包裝… 人生於世,觀念要正確,且不要活在自己封閉的象牙塔裡,才能正確去觀察與分析他人商品真正優勢!然後想辦法去增進自己不足的地方。 單就『味』自己做到幾分,也是可以自我檢視的~~比如:你你覺得自己的愛玉很好吃,但是真正買過與吃過你愛玉的人,也是這樣認為嗎?以我所知,每個夜市都有本地客與流動客,只是比例不同而已;比如台北士林夜市,也許80%是外來客、新北市樂華夜市只有大約30%是外來客。你本地客買過的,回流比例有多少?為什麼?附近有在賣類似的東西(不一定是愛玉,而是冰品茶飲類等,可以取代愛玉的都算)嗎?這幾家產品的『色、香、味』客人反應各是怎樣?客人再這三項的心聲各是什麼? 以上建議希望對你有所幫助….


2011-02-06 18:08:07 補充:
包裝您文中就有提及消費者會在意了,基於大廚在意的是消費者消費感受的目標來說,賞心悅目的包裝算不算是“色”呢?

色與香:可以吸引客人“首次”消費...
香與味:可以吸引客人“持續”消費...

沒有首次,哪來持續?

想想就通了喔~~

2011-02-07 08:10:57 補充:
1.先學會肯定自己的核心價值,建立屬於自己的自信,避免每天花很多時間在感受自己的感受,甚至於花太多時間,自己在與自己的內心世界戰鬥。每天光“得失之間的捨不得”就花去人生大把時間...
2.開始觀察與肯定他人的價值,缺點人人有,看到不稀罕...但是能看到優點,並且觀察與學習才稀罕....基層人員之很多位於基層無法改變,就是已經開始失去自我進化與學習的能力....而學習,重點偏偏是要看見他人值得我們仿效的優點,並且去做...
請記住:每天罵客人、罵別人、罵親朋好友、罵政府,都是在浪費自己的生命與時間,並不能改變你生命什麼事情;喜歡罵嗎!?那你本來就應該在基層...沒聽過在背後罵可以改變點什麼的.

2011-02-07 08:13:24 補充:
結論:做比說重要!
與其每天那麼多話想說,不如趕快想想怎麼做,然後趕快去做...
不要讓費自己生命與時間....

不知道怎麼做嗎?
問客人...每天問...每天觀察...
每走一步,就離成功近一點...
參考: , 自己
2011-02-09 5:47 am
包裝是行銷的一種方法,給您參考, 您就會懂了^^"
普拿疼就是靠行銷跟包裝打出好業績,其實他賣的比別人貴超多
可是大家都因為熟知而購買
http://citytalk.tw/sns/forum.php?mod=viewthread&tid=22743
2011-02-07 9:26 pm
其實都是競爭
如果能用相同的錢買到既好吃又漂亮
為什麼不去買比較多附加價值的東西呢?
如果是古代, 大家連怎麼製作都不太會的時候, 你用報紙包說不定每天都大排長龍
現在製作這東西的專業性已經普及化
如果不能用其他方面例如包裝來取勝, 至少要做到顧客只吃ㄧ口就會一輩子都會想再回來跟你買的口味
加油~
2011-02-07 2:41 pm
to:sunnycat 的評價~
(呵呵~~你有做餐飲人的最重要特質!(喜歡客人快樂的反應..) 不過,個人建議你多交些朋友~~ 由你的問題可以知道,事實上你“知心”的好朋友不多~~ 口水朋友多,對自己人生沒有太大幫助~~)
連我po篇文就都讓你看穿我的一切,確實,我知心的朋友真的不多,真的像你說的都是一些口水朋友=.=
沒錯,會選擇做吃的這一行,確實是除了自己愛吃之外,就是喜歡客人正在手拿著享用我的成果,只要看到任何一位客人正在品嚐我的成果,那種感覺會比中樂透頭獎還要快樂。
但這種感覺只有從自己出來擺攤才有的,過去都待在麵包工廠裏面,根本無法感受到這種快感。

2011-02-07 06:46:01 補充:
過去在麵包工廠裏面,如果要享受這種快感,除非是等工作都完成了,直接到門市,看門市小姐跟客人的互動才能得到這種快感。
但看門市小姐與客人的互動,不如親身與客人親自互動來的有快感..
但看人家的互動只是一時的,自己親自互動才是最真實的!
因為可以看到客人品嚐的那種第一眼的表情......

2011-02-07 13:40:30 補充:
嗯,其實不管是我從事什麼行業賣的是什麼,其實說真的我很喜歡教客人和鼓勵客人跟我買材料回去自己DIY,客人不會我可以教,但始終這種會自己想做的幾乎是很少,大部分都會遇到只想買現成的來吃吃就好,會想買回去自己做的,有,但大多數都是以年輕女性跟中年女性居多!
因為我認為我沒辦法做符合許多人愛吃的『各種』口味,所以我才會喜歡讓客人自己買材料回家自己做自己喜歡吃的口味,例如:爆米花或愛玉或其他麵食甜點...等等.....,麵食甜點還好比較好教,因為它是需要融入每一個人的『創意』而變化,而愛玉也是,它洗好之後的成品可以加入自己喜歡的飲料只是做調味動作而已,這二者對消費者自己做來說,是比較簡單。

2011-02-09 16:41:50 補充:
雖然說包裝是一種非常好的行銷手法,而消費者也非常容易接受
但是,我想身為一個食品製作者,重視的是食物的新鮮、食物的美觀比外在包裝還要重要才是。
而且身為一個有良心的食品製作者,只要扣除成本和其他雜費還有少少的賺一點其實就ok,不必再去想說要怎麼包裝才能賣的比別人貴,我想身為一個經營者,一定要想辦法幫自己、幫客人省荷包這才是重點吧!
2011-02-07 1:53 am
人是感官動物,「色、香、味」中的色就擺在第一位,除非是視障人士,視覺是決定是否購買的第一個門檻,不只是美食,任何事物幾乎都是如此,通常只要是無法滿足「視覺」要求,對許多人的心裡層面來說就不會想更進一步去接觸、了解它了,甚至是買下使用或吃下它。 包裝站在行銷的角度上,就是觸發消費者購買的慾望,至於消費者能否獲得真正的滿足進而回籠再消費的要素還是在產品內容的「本質」上,而當市場上一樣的產品有許多不同的銷售者時,為了經營順利,勢必做出「差異化」(市場區隔),此時,就會再思考加入一些附加價值的服務。這些過程及內容,無疑就是在滿足消費者的需求,甚至是更加強服務消費者。 當然,市場充斥著「過度包裝」的產品,而真正好的包裝不會只是垃圾而已,除了美觀,甚至可以讓消費者更方便使用其產品,端看業者是否在此真正用心。 堅持品質本位是難得的,卻也是最辛苦的,但這麼好的堅持,為的是甚麼呢?站在您的立場不就是希望消費者吃到「純正的愛玉」及您的堅持與用心嗎?但在此之前,消費者必須先掏出荷包買下愛玉,不然消費者怎有機會吃到、感受到呢?而要消費者掏出白花花的鈔票,就必須先過「視覺」這關,這就得靠包裝,包裝不是只有您所稱的狹隘的外包裝而已,包裝可以是一種方式(例如:您的現場洗愛玉這個動作就可以視為一種包裝模式),真正好的包裝不是製造垃圾,而是創造更多消費者體驗您用心的機會,更可視為服務價值的一環。 再重申一次,看待包裝的態度應是在引發消費者購買慾望,進而真正消費體驗產品內函,而最終還是會回歸到產品的「品質」上,而不是外包裝。 加油!祝您事業亨通!!
2011-02-07 1:24 am
色、香、味三種都要兼顧包裝便是其一(色)
2011-02-06 11:30 pm


顧客的味覺永遠都是來自於眼睛
外表看起來新鮮一般人就認為新鮮了
也許像你這種有良心的生意人已經快要絕種了吧

不過還是給你加油加油
哈哈哈哈


收錄日期: 2021-04-27 17:51:38
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