請問翡翠蛋炒飯怎麼做?

翡翠蛋炒飯材料:米一杯青江菜300公克雞蛋2個蒜頭2粒調味料:鹽 2分之1T味精1t白胡椒粉 1t香油 1t沙拉油 4T做法:1. 米量好洗淨瀝乾去水分，置大配菜盤內，加入1杯水要(米;水1比1)在把入電鍋裡。2. 蒜頭切片。3. 青江菜去老葉及菜梗，只取下菜葉切絲再切碎剁碎。4. 把雞蛋打散5. 稍熱油鍋，小火爆香蒜頭後把蛋液倒入鍋中，以鍋鏟在蛋液中快速旋轉將蛋炒碎炒細至很凝固，加入菜葉碎，拌炒至稍熟，拌炒至稍熟，即倒入白飯，調味，邊拌邊壓散小飯糰炒散，即可裝盤成堆立狀。烹調技巧:1. 飯的米與水比例當然與米的新舊、品種有關，以米:水=1:0.9的比例固然飯粒較硬Q，適合炒飯，但因水稍少，可能會受米性質不同而影響。2. 趁熟炒飯較容易炒散且拌炒上色、入味皆均勻。3. 拌炒飯時如有小飯糰，務必炒散，所以要有壓、拌的動作，須炒到沒有白色小糰才好。4. 炒飯時鍋底如有炒碎的蛋或其他材料，再把米飯入鍋拌炒較不易沾鍋。

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五福臨門翡翠飯 鄭衍基
材料：
五穀飯300g、蟹棒絲、新鮮干貝、醃鮭魚、松子、杏仁片、菠菜、水、
蔥5g、薑5g、蒜5g、吉康菜150g
調味料：
魚露、麻油、胡椒粉
做法：
1‧鮭魚切碎丁，蟹棒絲切碎，干貝切碎，備用。
2‧將菠菜和水放入果汁機打勻，過濾取出菠菜渣，用紗布稍微擠乾，
放入水晶碗加入五穀飯拌勻，備用。
3‧取一平底鍋，以乾鍋炒熟松子、杏仁片，備用。
4‧熱一炒鍋，放入五穀飯拌炒熱，再加入作法1、蔥末、薑末、蒜末、
調味料、作法3拌炒勻後即可盛盤。

黃金翡翠炒飯 阿基師
材料：青豆仁、蝦仁、薑
調味料：太白粉水、鹽
做法：
黃金炒飯:
1‧取一水晶碗，加入白飯、蛋黃拌勻，備用。
2‧蒜片切末，九層塔切末，備用。
3‧取一深炒鍋，下蛋白煎熟，以鍋鏟切碎丁，撈出備用。
4‧同鍋爆香作法2蒜末，再下做法1炒勻，下雞粉、胡椒粉、鹽巴調味，
下做法3炒勻，開大火下醬油炒香，再關火加入作法2九層塔末炒勻即可。
翡翠醬:
1.青豆仁加水，以果汁機打成漿狀＞備用
2.爆香薑＞加入豆泥乾炒
3.下蝦仁略炒＞下豆泥汁略滾＞下鹽調味＞起鍋前以太白粉水芶芡＞成翡翠醬
4.醬汁淋在黃金炒飯上即成