阿里山珠露茶的泡法

你好！ 關於你的問題，首先重點有三個，一個是開水溫度、一個是沖泡時間、一個是沖泡頻率。至於茶葉的量，一般一開始，我是建議茶葉與茶壺容量的重量比是大約在1:10左右，然後依照您的濃度需求再做調整即可。如果量重量有困難，那就是以茶壺底部薄薄一層為原則，不要兩層以上，否則會讓茶葉舒展不開來，泡不出最佳頻率與時間，很浪費一泡好茶。 珠露茶屬於比較偏綠的茶種，所以泡茶溫度原則上90度就可以(如果是到半發酵，建議用95度C的水)。所以，如果您用95度C的水下去泡，如果發現會澀時，您就必須降溫了。 泡茶講究的是時間的拿捏。泡久了，茶葉中的三萜皂苷、茶葉皂苷、茶皂醇苷等皂素類成分，會被解析出來，喝下肚後，其苦味會造成胃部不適；那種不適感覺，有點像是被一塊大石頭壓住，沉沉的，重重的，相當不舒服。一但泡的時間太短了，未見茶香，一眼望去清清如水，喝起來不見回甘喉韻，則是平白糟蹋了一壺好茶。而你會將茶水泡到太紅，很大一部分就是因為您泡的時間太久了！因此，在沖泡時間方面，在沖泡時間方面，請記住一個原則，那就是不要超過1分鐘。大致上的時間是：第一泡40秒、第二泡45秒、第三泡55秒左右；以上時間您可以是自己需求稍作調整。 第三點，是最少被討論的一點，那就是“沖泡頻率”，很多人習慣自己一個人泡茶，然後一壺茶四泡中間相隔非長久，甚至於茶葉都已經冷掉了才去下一次沖泡。你可以仔細觀察一下，基本上這種茶，你可以看到即使是沖泡很短的時間茶水還是很紅，那主要的原因就是─茶葉已經氧化了；主要成因就是在於茶葉已經泡開後，直接與空氣的氧氣接觸，導致加速茶葉氧化行為，此時茶葉喝起來就是少了那個綠味(青味)。所以，最好泡茶的頻率，事實上最好是一泡接著一泡下去泡，如此才能泡出好滋味，如果沒喝那麼快，寧可泡小壺一點，也不要在那邊等很久才泡第二泡，那是會毀了一泡好茶的。 如果有其他泡茶相關問題，可以到我的部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/sunnycat-888裡面搜尋！ 以上資訊希望對您有所幫助…

2011-02-10 23:25:25 補充：
如果控制好開水溫度、沖泡時間、沖泡頻率，相信您就可以泡出一壺好茶喔~~

祝福您~~

沖泡水溫80度c(大概水滾後靜置至壺嘴不冒煙)

即可進行沖泡...

茶葉投葉量依壺大小判段大約鋪平壺底即可

茶研山坊祝您新年快樂~

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茶研山坊

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2011-02-05 20:07:19 補充：
通常大約泡4泡就需換掉了!

珠露茶的泡法.

因為台灣的茶葉都是結球狀的(除了文山包種茶).結球狀的茶葉要看茶葉的扎實度.

結球越扎實的茶葉要放越少.一般大ㄝ放茶壺1/6的量就可以.不過每一種茶葉都有差別.因為產季和製造方法不同ㄝ有影響.

每個人的喝茶習慣不同.茶湯的濃淡要靠泡茶人自己拿捏.所以買回來的茶葉要去適應它才能泡出可口的茶湯.

還有泡茶用的水的溫度和浸泡時間都要自己控制.泡結球狀的茶葉水溫一定要煮沸才能泡.水溫不過浸泡時間要比較久.這樣泡出來的茶保證不好喝.

所以茶葉.水溫.時間就是泡茶的關鍵.至於茶葉要放多少.從少量泡起看茶湯的濃淡去調整置茶量.試泡幾次就能泡出美味的茶湯.

用茶壺泡約放薄薄一層就可以將茶葉完全泡開,才不會造成浸泡茶葉

變很厚會澀很難喝,用薄一點泡差不多3-5泡就需換掉茶葉

2011-02-14 16:02:54 補充：
茶葉已經泡過放置茶壺的時間越久產生氧化的作用越大,而會產生氧
化顏色變深紅,變澀攸關原本茶葉的品質和個人的泡法及水溫,器具影響
最小,可到個人部落格相片中有一些照片有茶葉泡後的變化,雖然是放在
蓋杯中泡但和茶壺是一樣的只是茶壺中泡茶需考慮溫度及時間的變化,
一些經驗目前不知如何述說清楚,待你有問題可提問在幫你解答吧!!