有關中药田七(三七)

你所說的三七在深圳的偏黑，確實是經過加工的。其實三七在收獲之後已經作過初級加工，即將它的蘆頭﹑側根﹑鬚根剪下分別曬乾。再在曬的過程中要邊曬邊搓直至全乾後稱之為毛貨。再將毛貨放進麻袋中加入臘塊，往返衝撞，使其表面光滑，呈棕黑色，這就是你在深圳中藥店裡見到的那一種產品。至於你在香港看到的就是在華南地區所慣用的，經“烏煙”著色後用臘上光者。也有的藥工是用木炭與三七同時放進滾筒中打成黑色的。一樣要經臘打成亮光。此種經著黑色後的產品與沒有著色的是一樣的東西，功效均一樣。其質量主要決定於三七的大小﹑體重﹑堅質﹑表面光滑等，人們所稱如具“銅皮鐵骨”者為佳品。所謂纏骨，是指藥材內部(中心)如鐵色，質硬如骨，體重而堅實，且不易折斷。至於銅皮是指三七的外皮呈灰黃色，好似金屬銅的顏色。你問到三七是可愈大愈好這是肯定的。所以在市場上有分為每斤有8﹑20﹑100頭等就是如此。關於坭沙，應該盡量洗淨，它始終是受污染的坭土。

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