飲料加小蘇打

根據香港的<食物添加劑消費者指南>, 碳酸氫鈉的編號是 E500(ii),
可能的技術用途是"酸度調節劑, 膨脹劑, 抗結劑".

酸度調節劑, 就是將食品的酸鹼度提升/降低;
小蘇打/碳酸氫鈉帶弱鹼性.

膨脹劑, 是放在面包餅乾的麵團裡, 受熱時分解釋出二氧化碳:
2NaHCO3 ------> Na2CO3 + H2O + CO2
使麵團充氣膨脹.
不過, 飲品嘛...

抗結劑, 就是防止粉狀物遇水汽後黏成一塊的物質,
可能應用於幼鹽之類.
不過, 飲品是不用想了.

另外一說, 光是碳酸氫鈉加(冷)水是不會產生氣體的, 就是一杯鹹鹹的澀澀的苦苦的水, 不是汽水; 只有在加入酸(檸檬酸, 蘋果酸等) 時才會產生二氧化碳氣體.



2011-01-31 15:03:51 補充：
這樣就是酸鹼調節劑了.
咖啡豆, 茶葉裡會有一些有機酸, 可能會影響味道或口感; 中和掉吧!

這樣就變成汽水了 :D