求綠茶曲奇食譜~~

嚟個平時整開嘅食譜, 一定會成功整到架! ^^食譜 : http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=169材料:
牛油 100克
糖霜 25克
低筋粉 75克
粟粉 25克
綠茶粉 10克 (自己加了)
朱古力釘 適量做法:
1. 牛油與糖霜打滑2. 篩入面粉，粟粉及綠茶粉混合成面團3. 加朱古力釘入母面團拌勻4. 唧花，然後放入180度焗爐焗12分鐘至金黃色溫馨提示:
1. 建議一次過弄兩倍食譜的份量。因為一份弄出來曲奇的數量不多。(數量多小，各人不同，因為即唧花嘴的大小不一)2. 建議不要唧太大的曲奇，因為內裡會較難熟。3. 如果用罐裝牛油，牌子是golden churn butter，這隻牛油比較滑，也更香，而且效果更像jenny bakery的出品呢！
其實我仲整開其他甜品, 蛋糕, 麵包, 曲奇, 小食等等食譜架! 得閒入嚟我個blog睇下啦! ^^
http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115

綠茶唧花曲奇 (附食譜)

材料:牛油 110g高筋麵粉 65g低筋麵粉 40g粟粉 35g綠茶粉 5g糖霜 50g蛋白 30g做法:1)牛油室溫放軟後，用電動打蛋機將糖霜加入打發至鬆發變白．2)蛋白分1-2次加入牛油中用電動打蛋機打勻．3)已篩過高筋麵粉、低筋麵粉、粟粉、綠茶粉加入蛋糊中，用電動打蛋機打勻．4)入爐墊放好在焗盤上，將麵糊倒入唧花袋中，整齊地唧在焗盤上．5)在焗盤上唧出形狀後，再放入已預熱達160度之焗爐內，焗大約12-15分鐘即成．(P.S.:如想加入芝麻，可於唧花後，將芝麻灑上即可)【小貼士】如果冇入爐墊，可用番牛油紙，因為我覺得入爐墊較環保，可以循環再用，所以購買入爐墊，而我用緊嗰塊入爐墊係購自煤氣烹飪中心，價錢如果冇記錯應該係$138，物料係silicon，耐熱+耐用，所以價格會稍高~綠茶曲奇 (付食譜) Green Tea Cookies (with Recipe)Recipe is from http://hk.myblog.yahoo.com/daimonmaple/article?mid=5858

綠茶曲奇

麵糰 (I)
(A)
牛油......150克
糖霜......90克

(B)
蛋黃......1個
綠色素....少許r

(C)
麵粉......200克
發粉......1/4茶匙
綠茶粉....1 1/2茶匙
奶粉......1湯匙
杏仁粉....90克
杏仁碎粒..100克

麵糰 (II)
(A)
牛油......150克
糖霜......90克

(B)
蛋黃......1個

(C)
麵粉......280克
發粉......1/4茶匙
奶粉......1湯匙

預備: 牛油、蛋回室溫。

做法:
1. 麵糰(I)的做法: 將(A)打至奶白色，逐少加入(B)打勻。
2. 加入篩過的(C)混合拌勻。麵糰(II)的做法，重複1.和2.的步驟。
3. 將兩份麵糰放入雪櫃冷藏1小時。
4. 將普通麵糰分成兩份，放在兩片保鮮紙中間搌薄至5毫米厚。
5. 將綠茶麵糰放在兩片保鮮紙中間搌薄至10毫米厚。
6. 將普通麵糰的表層掃上蛋白，然後將綠茶麵糰鋪在上面。
7. 將綠茶麵糰表層掃上蛋白，然後將普通麵糰鋪在上面。
8. 用塑膠袋將它包起來，放入雪櫃冷藏隔夜。
9. 將硬麵糰取出，切成50毫米闊的長條形，再切成5毫米薄片。
10.用170度焗20分鐘至金黃色。

*我覺得綠茶味唔夠,可以試下用綠茶香油取代綠色素,可以曾加綠茶味又唔使用食用色素。
每次切片之後,其餘麵糰都要盡快放翻入雪櫃。
呢款曲奇比較用易燶,要小心睇火,大約12分鐘就要留意轉色情況。

hope can help you


2011-01-23 19:13:57 補充：
參考資料：http://www.cookeryfamily.org/index.php?option=com_content&task=view&id=406&Itemid=2