朱古力點do??

親手製甜蜜朱古力
市面上的情人節朱古力Gift Set選擇花多眼亂，除了買現成的，自家製朱古力也是個好選擇，因為無論朱古力的口味、形狀都可按情人的喜好調校，加上簡單的包裝，單是誠意已是滿分！OpenRice請來Jam Bakery老闆Anita Chow示範，如何用簡單方法製作兩款朱古力。
圖片參考：http://www.openrice.com/info/vday2009/article/chocolate/images/choco_1.jpg

Dark Chocolate with Truffle Filling 心型松露朱古力 材料：（6粒份量） 外殼 黑朱古力 50克 餡料 黑朱古力 72克
淡忌廉 36克
蘭姆酒（Rum） 10克
製作方法：
1. 將用來做外殼的朱古力放入微波爐加熱，每次約15秒，攪拌至完全溶化。（圖1）
2. 將已溶化的朱古力平均掃在膠模上，餘下的朱古力溶液備用。（圖2）
3. 將餡料用的朱古力放入微波爐加熱，每次約15秒，攪拌至完全溶化。
4. 一邊攪拌一邊加入淡忌廉，然後加入蘭姆酒拌勻。（圖3）
5. 將忌廉朱古力餡料放入唧袋，唧入已掃上朱古力的膠模中。
6. 將餘下的朱古力溶液放入唧袋，唧在朱古力餡料上。（圖4）
7. 放入雪櫃冷藏，脫模即成。（圖5）

圖片參考：http://www.openrice.com/info/vday2009/article/chocolate/images/choco_2.jpg

Chocolate Rum Truffle 蘭姆酒松露球
做完心型松露朱古力，應該會用剩部份朱古力餡料，足夠炮製多一款朱古力甜品。 材料：
餘下的朱古力餡料
糖霜（Icing Sugar） 適量
可可粉 適量 製作方法：
1. 將朱古力餡料放入唧袋中，在牛油紙上隨意唧出朱古力粒。（圖6）
2. 在朱古力表面輕輕灑上糖霜或可可粉即成。（圖7）
製作小貼士：
‧製作朱古力的器皿要保持乾淨及乾爽。
‧唧出的朱古力硬度應該是差不多凝固的狀態，如太硬身可放入微波爐加熱再用。 ‧心型松露朱古力唧入朱古力餡料時，可隨意放入其它材料如榛子粒在中間。
‧心型松露朱古力起模後，如朱古力邊不完整，可將刀用火槍燒熱，用來輕輕修飾朱古力邊至平滑。
‧製作蘭姆酒松露球除了用唧袋，亦可用手搓成圓球，沾上杏仁碎、糖霜等材料。 製作小工具
親手製作朱古力本身已誠意可喜，如果加上富心思的包裝，情人收到一定更開心。
圖片參考：http://www.openrice.com/info/vday2009/article/chocolate/images/choco_11.jpg

■朱古力模膠模方便使用，除了心形還有熊仔、可可豆原粒等形狀選擇。
圖片參考：http://www.openrice.com/info/vday2009/article/chocolate/images/choco_12.jpg

■蘭姆酒松露球亦可直接唧在不同形狀的朱古力模上。
圖片參考：http://www.openrice.com/info/vday2009/article/chocolate/images/choco_13.jpg

■朱古力送3粒、6粒，還是12粒？市面上有大量朱古力盒款式可選擇。 售賣點：Jusco 10元廣場（北角店）

嚟個係我整開嘅食譜, 材料簡單, 又好味, 個個食過都大讚, 而且一定成功添! ^^


朱古力脆脆
http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=1703


其實我仲整開其他甜品, 蛋糕, 麵包, 曲奇, 小食等等食譜架! 得閒入嚟我個blog睇下啦! ^^
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