我想加盟飲料店,如何完整評估資金支出

2011-01-21 4:56 am

✔ 最佳答案

資訊太少囉，所以無法評估耶...
因為要看你的規模，營業地點的營業時間才看的出你需要多少人力...
基本上，一開業需要培養客群是一定要的..
時間取決於你經營地點的流動客比例，比例越高，需要經營到人家認識你品質的時間越久...
也要看你個人的人格特質與口條好不好，會介紹然後給顧客深刻印象的，兩個月初期努力，就可以培養不少忠實顧客...
如果不會說話，光要靠行銷跟商品力需要時間比較久，如果流動客佔30%以上的，半年跑不掉...社區型的，很快可以知道人家對你品質與服務買不買單...

因資訊過少，只能大約說一下囉... :)

2011-01-20 20:56:30 補充：
你好，關於你的問題以一般加盟連鎖的飲料店來說，要正常運作的一個很重要的基礎點約在24~30萬。也就是說，必須維持到達這個營業額，營業者才可以正常如同餐飲業正職的上下班(當然，指的是你人員都培訓完成之後)，然後您也會有一般餐飲業店長的收入。至於會有24~30萬的差異，便主要差在租金...2萬租金如果做到24萬，可以有約3萬收入...5萬租金，多了3萬租金，就要多做大約6萬的營業額(多估情況下)。所謂計算基礎人事費用，事實上，以飲料業為例，在經營到45萬元，所需要的人事成本事實上跟30萬元差不了多少...除非是以外送為主的店面，需要人力會上升。水電部分在基礎費用之上，是有營業才微幅增加。所以，餐飲業能夠吸引人，重點便是在經營超過基礎點之後！你可以去算一下，以淨毛利六成計算(扣除變動成本，如果促銷多會隨之下降)，(450000-300000)X60%=90000。也就是說，假設你店長請人，可以淨賺90000元。至於淡旺季之分，重點就在冬天必須想辦法打平，也就是營業額要想辦法做到24~30萬(房租2~5萬的)。也就是冬天平均營業額在8000~10000元；這個目標，對自營來說，如果沒有一套策略與經營方法，會算非常高標。不過這個目標是有包括自己領店長薪資，以及自己的夥伴領正值薪資，且正常上下班喔。而人家說飲料賺旺季，意思也就是如果冬天每天平均可以做10000元的話，基本上夏天要衝到平均每天16000元以上，也就是成長60%以上，是在期望值以內，有的地區可以成長到100%。如果以成長到每天平均15000元以上，每個月可以回收9萬元。有人說，人事成本會狂飆，那是訓練沒要求有問題之下發生，此時，加盟總部要有方法，加盟主要學習如何執行，要不事實上是不需要那麼多人力的。即使是月營業額衝上60萬，與45萬營業額所需要增加的人事成本，平均控制在多約2萬元(兩個卡重要時段班的工讀生)。這是牽扯到很多經營上的KnowHow與管理工具，在這裡就不方便多說了… 當然，很多區域型經營的店，冬天平均營業額不過5~6000元左右，說真的，那生意真的算輕鬆，平常日多請一個工讀卡重要時段，假日再多請兩個工讀卡班，讓自己兩人可以休息放假就好。這就要看該區域生意是哪一類型，不過就大概領個薪水吧！就跟超商差不多的薪資了，至少夏天有機會多賺點… 飲料業要是運氣正好。剛好經營到A級點，月營業額衝上70~80萬，那就回收超快，不過那就真的要運氣了！這種點，我知道否某家連鎖在新竹與在台中有十幾家這種實力的。像我認識一個朋友，兩年前我看過他營業資料，過舊曆年的那兩個月，營業額可以做到240萬(平均每個月120萬)，冬天平常日約60~70萬，暑假約90~100萬左右。那怎麼算！？不過這些店的經營管理都真的有他一套才有辦法，否則隨著人員增多，管理難度增加而導致品質下降，是一點機會都沒有的…. 至於所需資金問題，京川所說算非常中肯：如果選擇加盟目前的知名品牌，大約要準備200~~~350的資金如果你是自己創業，大約要準備120~~180。以上是含租金、押金、前期行銷費用與初期虧損周轉金。沒準備好這些資金，只準備開店好後的資金花費，根本是等不到春燕來就掛了！而且會在行銷(發單也要人力費用)費用花費上，畏首畏尾，如何業務開發？如何做促銷吸引顧客？至於自營風險在哪呢？可以看我之前的經驗分享：http://tw.knowledge.yahoo.com/question/article?qid=1710102305130以上資訊希望對你有幫助！如果您加盟其他相關問題或需求，可以先到我的回答紀錄http://tw.knowledge.yahoo.com/my/my_answer?show=AD05114186搜尋，如果裡面沒有的話，歡迎看我的自我介紹來進行聯繫！以上資訊希望對您有所幫助…

2011-01-21 00:14:01 補充：
附註：
上述的經營基礎點金額，是讓這家店公司化經營所需的營業目標...所以目標是可以多店化經營，並可因經營多店增加人手調度彈性，降低經營風險，與提升經營穩定度。
下方區域型經營方式，比較像是家庭化的經營方式，比如連小孩子都可以幫手等等，以圖個溫飽為目標，住家與經營合併，分攤或降低房屋租金，如此經營目標可以大幅向下修正....

所以難分析也在這！不同目標，分析方法也不同，人事成本也不同...

不過基本上，我習慣用公司化經營來計算，如此心態正確，經營成功率才會大幅提升...

2011-01-21 08:11:34 補充：
如果是住家混合經營，因房租是分攤計算，且人力可以隨時支援，所以壓力小非常多，甚至於請的人可以少一些，人事成本比較低。(因為店東可以在後面休息，體力耗費比較小，可以長時間經營節省人事成本)

所以必須列入營業點、營業類型與營業時間才可評估。

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