豬血湯的作法

蔥油也不是非要不可,只是香氣差一點,如果有統一肉燥麵的肉燥包,加一兩包可以替代,油蔥酥也可以,
自助餐豬血湯只用豬血及酸菜,也是俱備豬血湯基本味道
每種配料對主材料都具有加分或減分的效果,但也不是少了某材料,主菜就作不成了!只是整體分數會少個幾分!又不是要營業,自己吃絕對是OK的!
蔥沙茶米酒用不到,酸菜加嫩薑絲就OK!但湯最好熬點大骨排骨還是肉的.,味道比較鮮甜***加分題

***湯頭熬好再下豬血塊,豬血下鍋後,即需以小火慢煮,可以小小滾,不可以加鍋蓋大滾,不然豬血會跑出氣孔,就老了不好吃!
***如果附近可以買到豬小腸,買一小盒加入湯底一起煮上2-30分鐘,再剪小段,
更有傳統滋味,大腸比較貴.但煮上半小時以上,軟Q可口
***韭菜柄切2公分小段可以增加香氣及脆脆的口感,將韭菜段置於空碗中,沖入熱的豬血湯,灑上胡椒即可上桌!
***酸菜心為上選,可切粗塊與湯頭稍煮,喜酸味重者也可切小丁,與韭菜另外加入!酸菜鹽分高,湯頭鹽需略為減少!***沾點甜甜辣辣的醬油膏更加美味,

我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!!

我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已

他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

都超級無敵好吃的啦！！！



先來分享我那年為什麼會想上網訂購年菜呢

一年當中最重要的日子就是全家大小聚在一起吃的團圓飯

尤其那年過年訂的年菜，讓我印象非常深刻

往年都是媽媽親手在廚房忙東忙西的準備年菜

因為不想媽媽連過年都要這麼忙碌，所以就想到要上網訂年菜

我花了好幾天時間，在網路上比較好幾十家大家吃過的評比與分享

發現有一家廠商在網路上超多人推薦的！

而且還榮獲2013年網路人氣賣家100強

在專家評鑑項目內壓倒性榮登評審團評比冠軍第一名



就是這一家叫「台北濱江」的網路美食人氣賣家

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他除了過年有推出年菜之外，會隨著季節有不同的變化

冬天也有很多新鮮的火鍋湯料，還常常舉辦買一送一的活動

或者是大家一起的團購活動，甚至有時候還免運費

不過因為太搶手了，常常有時候我平常要買時已經被搶購一空了

所以各位如果有興趣，看到特價的就要趕快動手，免得點進去是"已售完"



因為那年訂的一整桌年菜，獲得了全家大小無數的讚賞~

所以接下來的幾年過年，大家很有默契的還是要訂他們家的年菜

他的年菜有很多種組合，可以依照你家有多少人去選購



如果你要買伴手禮水果禮盒

他裡面有很多專門外銷的品種，還有國外進口超新鮮超美味的水果

會讓你自己吃起來滿足，送禮方面也會讓你超有面子的



有時候會舉辦買一送一的活動，這時候手腳真的要很快了～

上次有看到想吃的東西，結果點進去要買時已經銷售一空…飲恨呀！



特殊節日時，常常也有超人氣特價美食推出

料多味美，只要網路上下單，有時還免運費幫你送到家



我前幾天就訂了這個『安格斯霜降雪花牛燒烤片』

因為我爸爸很愛吃牛肉，但他口味很挑，要讓他吃到滿意的很少

不要看他買一送一就懷疑他品質，我阿爸說原來網路上也有這麼好吃的



平常喜歡在家煮火鍋的朋友人也有福了

下班後不想托著疲累的身驅到賣場挑選料理食材

現在台北濱江也都訂的到喔！而且都幫你精挑細選好最棒的食材

讓你不用花時間出門也能吃到好料理



『台北濱江美食網』真的有太多的寶物可以讓你慢慢買、慢慢品嚐了

想滿足自己味蕾的人，一定要趕快吃看看

不騙你真的超好吃的，網路人氣賣家不是說說而已



觀看台北濱江美食介紹　http://adf.ly/v7lwL

大明星指定菜：豬血湯→阿基師
特色：
1‧豬血與酸菜的味道要結合 2‧調味料加的時機要注意
材料：
韭菜、油蔥酥、豬油、香菜、酸菜、滷好的肥腸一小段、豬血一塊(泡水)、大骨湯
調味料：
胡椒粉(黑、白)、鹽、香油、米酒、醬油、沙茶醬
做法：
1‧豬血切塊後放入水鍋中川燙後取出備用。
〈豬血不耐攪，不能切太小塊，也不能太大塊，
以免不入味，約2公分四方， 一公分厚〉。
2‧將豬腸切小段，酸菜切末，，韭菜切約2公分長。
3‧鍋中放少許豬油〈可增加香氣〉，韭菜頭切末後，放入鍋中爆香。
4‧加入豬腸拌炒〈豬腸中的油炒出來〉，加入酸菜末拌炒
〈酸菜末可吸收豬腸炒出來的油，釋放出香味〉。
5‧加入少許黑胡椒粉〈增加香氣〉，將豬血放入鍋中拌炒。
6‧加一大碗高湯、少許油蔥酥、少許沙茶醬、少許醬油。
7‧湯碗中加少許沙茶醬、香油、白胡椒粉、米酒。
6‧起鍋前加入韭菜，沖入湯碗中。

菜名： 古早味豬血湯 莊寶華老師
材料：
豬血1斤、豬骨頭1斤、嫩薑絲1兩、酸菜心2兩、鹽1茶匙、酒1大匙、豬油2大匙、
紅蔥酥2大匙、韭菜5g、沙茶醬1/2茶匙、香油、胡椒粉
高湯材料：
豬頭骨2塊、筍片1小塊，水8斤、陳皮1茶匙、蔥1兩、薑5錢、米酒2大匙
做法：
1‧豬頭骨川燙5-10分鐘，加入鍋中，放入高湯材料一起熬1小時。---> 高湯
2‧豬血略為川燙撈出，沖冷水，瀝乾備用。
3‧豬油爆香紅蔥酥，放入4斤高湯，再加入嫩薑絲、酸菜心丁、豬血，以鹽、
酒調味後煮5分鐘。
4‧碗底放韭菜，沖入豬血湯，加入沙茶醬、香油、胡椒粉，灑上香菜即成。
※加入少許的沙茶醬，更具有台味且香爐十足。

料理補習班－料理菜單 【阿華師ㄟ豬血湯】
半成品 → 高湯
材料：
豬皮、 雞胸骨、 豬骨、 蔥、 薑、 水
做法：
1‧材料加入水中熬1hr以上。
半成品 → 豬血
材料：
1買的豬血1塊
做法：
1‧豬血洗淨切塊，過水川燙後取出。
半成品 →大腸
材料：
大腸1副、 醋少許、 鹽適量、 蔥少許、 薑少許
做法：
1‧大腸洗淨。
2‧加入材料。
3‧放入電鍋中蒸煮25~30min即可。
成品 →豬血湯
材料：
酸菜 、半成品高湯 、半成品豬血 、半成品大腸、 韭菜段、 油蔥酥、 鹽
做法：
1‧高湯煮滾加入調味和酸菜。
2‧加入豬血及大腸加熱。
3‧加入韭菜、油蔥酥、鹽即可。

沒有紅蔥頭我想味道應該不會比較香

2011-01-11 20:52:22 補充：
不然做做看大腸豬血湯吧http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=A02-1829