橘子工坊 鮮檸檬汁

你好！關於你的問題：
橘子工坊用的檸檬汁是以真的檸檬汁為主，那是屏東的檸檬汁，所以不用擔心喔。當然，現在工廠做的檸檬汁，有的會利用檸檬酸下去調整酸度，那是為提升檸檬汁的穩定性，讓飲料品質可以更穩定，但是，這樣做成本只會上升不會下降…你可以想想，擠出要均勻調和，然後測酸鹼度，再進行調整，要多少人事成本與量測成本？所以，調整不但不會降低成本，反而讓成本大幅上升。所以有關新鮮檸檬知這個東西，對於自營於對連鎖體系站的角度完全不同。畢竟，純的檸檬汁，在屏東買檸檬來壓是非常便宜的喔，新鮮的檸檬一斤買起來也才五、六元，以前一斤也才一、二元而已，大量購買成本是不高的~~ 至於說到會有味道差異，其實主要是品種的問題啦！

很多人看在做飲料似乎都很簡單，但是裡面有茶的專業、果汁的專業、比例的專業...
泡茶人人都會，壓果汁人人也都會，但是就好像煎鱼，買個不沾鍋來，似乎人人都會煎！單是重點是，要煎到客人駱驛不絕，人人說讚，豈是如此容易！？

品種上，檸檬一定要挑台灣檸檬，而且最好是屏東的特有種！現在台灣進口很多泰國檸檬，都是只會酸，不會香！很多懷疑別人用濃縮檸檬的，一定是買到那種檸檬了！

台灣檸檬汁目前的香料都無法仿真，目前香料進口的都是東南亞風味，大多是有些萊姆的味道，跟台灣檸檬差很多~~所以飲料店用的檸檬除非是用香料濃縮汁，否則只要你看到連鎖體系鮮搾檸檬的，都是台灣檸檬的味道。香料也有國情問題，沒那麼神啦！沒有味道比台灣這個水果王果的天然檸檬香味好！

只要是做過專業一些飲料的就知道之間的差異，台灣檸檬，好啊！味道清新，清香....

買對品種之後，接下來的重點就是成熟度部分！成熟度部分的重點在於不可以現買來很生硬的時候就下去壓汁(比較不香)，要等到他有一點軟了！有時等到他有一點黃了！此時果汁的相比較有成熟的香味...

接下來就是壓汁！只旋轉搾裡面果肉出來的汁不夠香，需要搭配檸檬皮，因為檸檬會香，其精油大多存在於皮部！家庭作法最好就是直接用壓汁的！多少會破壞表皮的皮囊，讓精油流到果汁裡面，但是壓太過頭了，讓皮內白色部份的汁流出來了，又會偏苦...所以要您自己拿捏壓汁的程度，不是壓越乾淨，或破壞皮囊越徹底就好...


在我們專業工廠的做法，就是把綠色的皮取下(不要白色部份)，果肉拿來壓汁，在跟皮囊搾出的精油混合....這才會得到完美的味道....

當然，檸檬汁常喝無糖的事好處多多喔！主要除了補充維他命C及抗氧化之外，還有下列功效： 檸檬汁的作用1。增強腦力：據醫學報告顯示，由於血液循環功能退化，造成腦部血液循環受阻，妨礙腦部細胞的正常工作，造成記憶力退化。而檸檬含有抗氧化功效的水溶性維生素C，能有效改善血液循環不佳的問題。2。消除疲勞和腳部酸痛：肌肉酸痛方面，檸檬亦有幫助，只有用一塊檸檬在酸痛部位輕擦，即有舒緩疲勞功效。 3。增強抵抗力：它含有的大量維生素C和檸檬酸，可幫助消化，促進造血功能，提高機體抵抗力，加速創傷恢復。 4。防治心血管疾病、降血糖：檸檬酸與鈣離子結合則成可溶性絡合物，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死。檸檬表皮含有的維生素P，可防止人體血管硬化的發展，對改善高血壓和心肌梗塞症狀緩解病情非常有益。方法很簡單，取1枚檸檬和10枚荸薺放在一起用水煎煮。 青檸檬，可降血壓降膽固醇、改善心血管病。它和柚子一樣，含有一種近似胰島素的成分，能降血糖。 5。殺菌：檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸。檸檬酸汁有很強的殺菌作用。實驗顯示，酸度極強的檸檬汁，在15分鐘內可把海生貝殼內所有的細菌殺死。 6。促進消化：檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。日常生活中可代醋使用，製作冷盤涼菜及醃食等。 7。抗炎：檸檬中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用。而檸檬果皮中的香葉木甙腹腔注射，對角叉菜膠所致的大鼠足跖水腫有消炎作用。 8。治療風熱感冒：檸檬富中的維他命C，具確有抗菌作用、免疫效果、協助骨膠原生成等多種功效，平時亦可多喝熱檸檬水，來保養身體，補充維他命C。9。防治腎結石：檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，其中檸檬酸鉀鹽能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉。所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。 10。祛痰：更鮮為人知的，是檸檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑還要強。將檸檬汁加暖水和鹽，飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出，十分靈驗。 11。補鈣：檸檬皮還有豐富的鈣質，所以為了達到理想的效果，最好還是連皮搾汁最有營養。 12。治療風濕病：檸檬汁對風濕病也有很好的療效。 13。防止壞血病。
以上資訊供您參考，希望對您有幫助....

關於橘子工坊 鮮檸檬汁 的問題，個人提供一些看法：

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"新鮮"的檸檬汁當然喝起來是對身體又好處啦，
可是檸檬濃縮汁的話，因為是化學當然是有壞處摟。

我覺得你想喝"新鮮"果汁的話，還是去那種現炸的攤販，
或的是自己去買回來炸果汁喝 。

不方便說有沒有加入濃縮汁之類的，畢竟這是商業的道德，
我自己是開過飲料店，當然啦原汁的味道和不是原汁的味道是有點差別的喔，她們做飲料的時候當然是不會給妳們看到啦，你可能點完飲料店的時候，她們可能已經做好了，不然就是早就把濃縮汁，混在裡面了，你自己想想，如果整杯或半杯原汁，有可能賣你30~40元嗎??只是很多人都喝不出來而已，常喝飲料的人味覺都有點頓，喝久了都會覺得沒什麼差別，所以自己出去喝飲料的話，其實都不太敢點飲料店的果汁，自己也怕是濃縮汁，喝了整個都生氣，用聞的都聞的出來，會鼻子刺痛喔

2011-01-19 00:26:59 補充：
還有 現在的檸檬濃縮汁""也已經仿真啦""
當然有化學的原料 當然也有用原汁去 混合 所以濃縮之裡面也有檸檬的果肉阿
因為這樣成本才低，之前做飲料店的時候，濃縮汁一桶20KG 700多塊
一箱檸檬 過年的時候大概要1000左右 壓出來的原汁看是不是產季，
產季一箱檸檬壓出來的原汁才6000CC左右，那如果不是產季呢??檸檬汁的水也沒那麼多
所以你想想看啦，而且檸檬有可能每天的味道?每個季節不一樣味道都一樣嗎???
你覺得一杯30~40元? 這樣合成本嘛???仔細去思考看看~~
雞蛋都可以做假了~?豬肉 根雞肉都可以加入瘦肉精了~~那你覺得呢?