為什麼喝啤酒會有甜味？

~~它是主要成分是基本原料為水，用於轉換成酒精的澱粉（如可用於發酵的大麥麥芽），起發酵功能的酵母；及調味料，比如酒花，發酵釀製而成。

~~實際上是將澱粉轉換成被稱為「麥汁」的含糖液體，再利用酵母將麥汁發酵成含有酒精的啤酒。~~首先通過用熱水混合澱粉源（通常是大麥麥芽），製成被稱為「醪液」的混合液。混合液在「糖化鍋」內經過1到2小時，澱粉轉化成糖，甜麥汁從麥糟中被濾出。然後是「洗糟」，麥糟被清洗讓釀造者儘可能獲得可以發酵的液體。釀造者將廢麥糟與麥汁及洗糟水組成的被稱為「麥汁」的液體進行分離。~~傳統的麥汁分離裝置稱為過濾槽，它以麥糟層作為過濾介質進行過濾。現代化的生產工藝則採用板框式壓濾機以提高生產效率，他們也會採用連續洗糟，以搜集更多原麥汁及洗糟水的混合液。他們按生產批次可以收集多次的洗糟的麥汁，每個批次的麥汁可以製作不同口感的啤酒，這被稱作「多次洗糟」式釀造。~~甜麥汁被打入一個稱為「銅鍋」（這樣叫是因為傳統糖化鍋都是銅製的）的煮沸鍋，經過1小時左右的煮沸，麥汁中的水份被蒸發，糖和其它的內溶物被保留下來。煮沸可讓酒中的發酵糖（低分子澱粉）更加有效得以利用。同時破壞醪液中酶的活性。啤酒花也在這時加入原液中，啤酒花的煮沸時間的越長，可利用的苦味也越多。但少量的酒花風味和香味仍會保留在啤酒中。~~煮沸結束後，苦麥汁需要冷卻以添加酵母。在一些酒廠，苦麥汁會穿過一個酒花浸取裝置（裝滿了酒花的小桶），以加入香型酒花及過濾酒花糟。此後苦麥汁便加入酵母進入發酵罐。在一周到一個月的時間裡，麥汁變成啤酒。發酵過程中，懸浮在麥汁中的細小顆粒物質將會下沉，一旦發酵完成，酵母亦會沉降，使得酒液變清亮（澄清）。發酵有時也會分為前酵和後酵兩步進行。前酵產生大部分酒精後，轉入新的容器進行後酵，以滿足長期貯酒或高清亮度需要。

因為讓製啤酒其中一樣原料是麥芽，麥芽有高糖份，所以甜，你記得小時候吃的麥芽糖嗎？