燒鵝的由來

燒鵝是燒味的一種，是把填滿調味料的鵝，掛進炭爐裏用木炭高溫燒烤出來的菜式，以皮脆有光澤，皮汁多而不帶腥味為上品，通常配以甜酸醬汁食用。
香港的燒鵝在製法上無甚分別，但由於成本等原因，一些香港食肆的燒鵝其實是以鴨代替鵝，但仍然稱為燒鵝。香港以燒鵝馳名的食肆，包括中環鏞記及新界深井一帶多家燒鵝酒家。實際上燒鵝本來源於燒鴨，而這種燒鴨則最初來源自北京填鴨。


燒鵝歷史：燒鵝是廣州傳統的燒烤肉食。燒鵝源于燒鴨，鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而后腌制最后挂在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。

深井簡短歷史：深井，一個吃燒鵝著名的地方，不少香港人都喜歡專程從市區驅車來這裏，品嚐 新鮮味美﹑脆皮多汁的燒鵝。由於深井近年已由一個鄉村地方逐漸發展為一個大 型住宅區，所以，飲食館子越開越多，加上本來已夠興旺的多間燒鵝店，今天的深井已是本地飲食熱點之一。

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