焦糖&楓糖&黑糖

我覺得

焦糖奶茶..瑪奇朵..冰沙...咖啡...都不錯

楓糖奶茶不錯 楓糖我覺得不適合加飲料 比較是合做甜點

黑糖瑪奇朵..薑母茶..奶茶...冬瓜茶...



焦糖（英文是Caramel，但caramel有兩個意思：牛奶糖或焦糖，兩者很容易混淆），把糖煮到攝氏170 °C (338 °F)會焦化，就是焦糖，加入沸水煮化即是液態焦糖，可以用來泡咖啡或做布丁，焦糖常被用在製作甜點上，它可以為糕點和甜點提供一種填補糖果或巧克力的風味，或加於冰淇淋和蛋奶凍上。或作為食物黑色素，如可樂之類的飲料使用焦糖著色，而且它也被用作食品著色劑，它也是威士忌行業唯一允許使用的添加劑。而牛奶糖的做法是把奶油、牛奶和糖一起煮到攝氏120度。黑糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾 壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪 拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶 有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖 呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。


楓糖
在楓樹 (sugar maple)的樹幹上插進一截鋼管，吊一個水桶，收集滴出來的樹汁。最後將樹汁過濾煮沸並收汁，煮成濃稠狀的糖漿即成。收集樹汁的適當季節是在三、四月的春天，據說是因為這個季節白天較溫暖，但晚上溫度仍然很低，在這種溫度循環之下，白天樹汁上升，晚上下降，適合樹汁的採集。此外，採集40加侖的楓樹樹汁，最後只能濃縮成1加侖的楓糖漿(1棵樹一年大約可生產10加侖樹汁)。因此雖說製造方法簡單，採集樹汁卻頗耗人工，難怪價格不低。

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