要簡單既甜品食譜

Anna

2010-12-29 6:49 am

✔ 最佳答案

參考: http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115

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[匿名]

2010-12-30 6:54 am

班蘭砵仔糕
材料︰(三個份量)
用具小碗三個

製法
1. 粘米粉、栗米粉，加椰槳拌勻，備用。
2. 剪碎斑蘭葉，連暖水放入攪拌機內攪勻，隔渣，成斑蘭水（水是綠色的）。 3.糖加斑蘭水攪勻，倒入(1)，切底拌勻。4.

Tips倒入小碗(掃油)蒸12分鍾(至熟透) 。

1.不加椰槳可以水代替，另外可以用椰絲伴吃。2.斑蘭葉又叫香蘭葉，可在東南亞食味店購(越南、泰國、馬來西亞)，通常放在雪櫃，可叫店主拿。
原味梳乎厘
　材料：A
蛋黃 2 隻
砂糖30 克
牛奶 90 毫升
麵粉 20 克
　材料：B
蛋白 4隻
砂糖 20 克做法：
1. 蛋黃加入30克糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀；
2. 牛奶煮熱，加入麵糊中快手攪勻，座於熱水上不停攪至稠糊，放凍後加入薑汁拌勻；
3. 蛋白打至起泡，放下20克糖，再打至企身，加入麵糊中混合；
4. 將麵糊放入焗杯中，約8成滿，入焗爐以200C焗12分鍾取出，撒上糖霜即成。

熱朱古力布甸
　材料：
黑朱古力 155克
牛油155克
砂糖3/4杯
蛋黃3隻
麵粉3湯匙
　　　做法：
1. 朱古力和牛油用微波爐煮溶，混合；
2. 砂糖．蛋黃及麵粉拌勻，倒入(1)；
3. 放入已預熱至180C的焗爐內烤10分鐘，即成。甜脆蘋果材料：
蘋果2個
自發粉3湯匙
水3/4杯
白沙糖適量
　　　做法：
1. 白沙糖與清水調勻；
2. 蘋果去皮囊，每個切成8份，放入糖水中浸泡。
3. 以水將自發粉調成糊狀，待30分鐘，將泡過糖水的萍果抹乾水分，放入粉糊中沾勻，放入熱油中炸至微黃，撈出瀝油，灑上幼沙糖或糖粉即可。

野莓雪糕磚
　材料：
野莓1杯
鮮忌廉1杯
蛋白2個
糖粉3湯匙
　　做法 :
1. 鮮忌廉以打蛋器打發，並逐少加入糖粉打發至企身；
2. 野莓拌入鮮屁廉中，放入雪櫃冰糖內冷藏至半凝固後取出；
3. 蛋白以打蛋器打發至企身，以橡膠杓邊翻攪邊拌入野莓忌廉內，拌勻後倒入方形雪條模中，放進冰格內冷藏至少3小時。
芒果布甸一
　材料：
2個芒果切細粒
一包芒果o者喱粉 (約90克)
6oz熱水及2oz凍水
6oz花奶
　做法：
1. 放o者喱粉在大碗內加熱水撤底攪勻；
2. 撤底攪勻後再加其餘的凍水，再撤底攪勻。
3. 放涼後加入花奶再攪勻，跟著加入芒果粒攪勻。
4. 待稍凍後放入雪柜雪約一個小時即可。

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:-D

2010-12-29 7:35 pm

腐竹雞蛋糖水

材料：
乾腐竹
二兩
雞蛋
六隻/適量
冰糖
適量

做法：

1) 雞蛋煮熟，去殼。
2) 腐竹放入滾水中浸二十分鐘，撈起瀝乾水。
3) 滾水五杯，放下腐竹，用中慢火煮至腐竹溶化，加入雞蛋及糖，再煮滾即成。
＊鐘意既話可以落白果,薏米
圖片參考：http://forum.baby-kingdom.com/images/smilies/default/em13.gif

綠荼布甸

材料
綠茶粉 14g
淡忌廉 100g
糖 60g
鮮奶 300g
蛋黃 1 隻
魚膠粉 10g
水 60g

製法:
1.魚膠粉置於碗.用水調勻,坐於熱水中至清澈.
2.鮮奶,糖,忌廉和綠荼粉置於鍋中,加熱至80c,撞入已打散的蛋黃中,過篩
3.加入魚膠溶,倒入模中雪涷

水果甜點
做法:1.葡萄干冲洗干净.
2.发小西米.(很难看到有卖大西米的，还是感觉大西米的口感好点.)小西米先在水里浸泡20分钟.锅里水烧开，倒入小西米,待西米能看到一个小白点时把它取出.用清水冲几遍.
3.锅里加少许水,加冰糖.放入葡萄干,倒入小西米.当中要不停搅拌避免粘锅.
4.水滚后倒入一包牛奶(可以自己选择放椰奶或椰浆等)略煮就可以了.喜欢吃冰的可以放入冰箱或加冰块.
5.最后加入喜欢的水果.我加了菠萝,西瓜,火龙果,芒果.
甜蜜的味道——混合水果挞
圖片參考：http://tupian.xinshipu.com/20100506/smallImage1/1273146289937.jpg

简介:甜蜜的味道——混合水果挞材料:水果：蓝梅，草莓，红莓，日本小葡萄，奇异果，挞皮：面粉500g，黄油230g，糖40g，盐少许，蛋黄3个，水3大匙，糕点奶油馅：牛奶300毫升，砂糖60g，蛋黄4个，低粉25g，玉米淀粉15g，香草条1根，君度酒15毫升，发泡奶油馅：鲜奶油200毫升，砂糖20g，香草精少许，杏桃果胶适量做法:1、制作挞皮：将面团擀成2毫米后，在面团上刺孔，用菊型花模在挞皮上压出挞皮
2、将挞皮装入模具中，放入冰箱冷藏10分钟左右
3、放入烤箱180度烘烤25分钟后出炉冷却脱模
4、将糕点奶油馅和打发奶油馅混合后装入裱花袋
5、在冷却后的挞皮内侧涂上热的杏桃果胶（具有防止挞皮受潮变软的作用）
6、用裱花袋将馅料挤在挞坯上
7、将水果切小装饰在挞内
水果西米捞
圖片參考：http://tupian.xinshipu.com/20100811/smallImage1/1281520233890.jpg

材料:水果捞，即FruityMixed，就是把几种水果混合在一起，用叉子捞着来吃的意思。美女厨神――Jean做的水果西米捞色香味俱全，用了草莓、芒果、奇异果和青枣四种水果，配上晶莹剔透的西米露和牛奶，香浓扑鼻的水果味诱得人口水直流…… 材料草莓(7个)、吕宋芒(4个)、奇异果(1个)、青枣(6个)、牛奶(2盒)、西米露(3两)、饼干(4根)、白糖(8汤匙)做法:
1、芒果隔着核各切两刀，在两瓣果肉处划交叉斜刀，用汤匙将果肉挖出，放进碗中备用。

2、洗净草莓切去蒂，切成小块；青枣洗净后，切成小块；奇异果剥去外皮，切成片状。

3、烧开半锅水倒进西米，煮至西米呈透明状(不断搅拌)，然后捞出沥干水。

4、洗净锅后，倒入牛奶和煮好的西米，加入8汤匙白糖，大火煮开熄火，30分钟后放入冰箱冻1小时。

5、将牛奶西米盛到玻璃大碗中，依次放入青枣、芒果、草莓和奇异果，再摆上饼干做装饰即可。
厨神贴士
1、煮西米时，要用汤勺不停地搅拌，既可以避免西米粘锅，又可让西米可以颗粒饱满，不会粘在一起。
2、想让西米有QQ的口感，可以煮好西米后，捞起西米过一下冷水，再煮到西米变得透明就可以了。
3、煮好的牛奶西米最好冷藏后，才放水果进去；如果太热的话，水果放进去受热后，容易变酸，会不太好吃。

參考: >____________

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[匿名]

2010-12-29 3:10 am

第一個

[甜品]朱古力芝士蛋糕﹝免焗﹞

材料：朱古力餅乾碎一杯

牛油(溶) 半杯

菲力忌簾芝士

(放室溫軟化) 2 x 250g

魚膠粉 3茶匙

砂糖 3/4杯

熱水半杯

三角朱古力或

已溶的黑朱古力 100g

忌簾半杯

做法：

魚膠粉溶在熱水中。

把餅乾碎和牛油混合，壓在20cm直徑圓蛋糕模或平底鍋的底部，放入雪櫃冷藏待用。

用電動打蛋器把忌簾芝士打至軟身，加入魚膠粉水、糖、已溶的朱古力及忌簾。完全攪均直至軟滑。

倒入蛋糕模中，餅乾碎底之上。

放進雪櫃中冷凍2~3小時或隔夜。

表層可放杏仁碎、朱古力碎或草莓作裝飾

2. 第二個

豆腐芝士蛋糕免焗的!!!

材料: 甜豆腐花 180 克(可用百福甜豆腐花）

　　　砂糖 15 克

魚膠粉 7 克

清蛋糕 1 片

忌廉芝士 70 克

淡忌廉 120 克

做法: 1.豆腐花先秘去部份水份

2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身

3.加豆腐入芝士中，打勻；

4.打起淡忌廉

5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入 (4.)，攪勻

6.蛋糕片放在模中，再倒入 (5.)，放入雪櫃雪 2 小時

7.完成

第三個

免焗紅豆奶涷糕

材料: 高鈣低糖豆漿 250ml

紅豆 30g

魚膠粉 2湯匙

熱水 80ml

砂糖 2茶匙

做法:

1. 先將紅豆浸1小時,以水煲腍,隔去多餘水份後加入糖拌勻

2. 將紅豆加入豆漿中拌勻.魚膠炒加入熱水中,攪勻後加入豆漿中.待冷卻後,放入雪櫃1小時便可享用。

第四個呢款係旦糕

甜品]藍梅芝士凍餅 (免焗)

餅底材料︰（7”蛋糕一個）

無鹽牛油(溶液) 60 克

手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）

材料︰

忌廉芝士 250 克

糖 70 克

魚膠粉/片 1 湯匙（4 片）

水 3 湯匙

雞蛋 1隻

忌廉 250 毫升

林酒(dum) 1 茶匙即係月裡面加林=月林我呢度打唔倒呢個字

雲呢拿油半茶匙

藍梅 20 克

餅面材料︰

黑加侖子喱粉 2 湯匙

魚膠粉 1 茶匙

水 150 毫升

藍梅 100 克

裝飾

發起忌廉適量

用具

7”蛋糕模一個

蛋糕製法:

1.先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。

　

4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。

5.倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾

蜜糖粟米蛋糕
材料
1. 石磨粟米粉末80g
2. 低筋麵粉150g
3. 鮮奶50ml
4. 牛油60g
5. 糖80g
6. 鹽半茶匙
7. 蛋2隻
8. 蜜糖50ml
做法
1. 將牛油置室溫回軟，加入糖再打發
2. 將把麵粉、鹽和石磨粟米粉末篩勻，加入蛋、已打發牛油、蜜糖和鮮奶拌勻
3. 焗爐預熱180C，把粉糊倒入模內，放入焗爐焗40-45分鐘即可。
粟米朱古力
材料:
黑朱古力 60g
粟米片(無糖的)適量

做法
1. 黑朱古力隔水加熱至溶化。
2. 加入粟米片, 拌勻。
3. 以茶匙取出份量, 放到布上, 放係冰格,待涼。
4. 完成。

小提示
1. 成品朱古力最好在室溫下待它凝固, 特別是冬天. 因為曾置到冰箱的朱古力, 相對室溫下凝固的較易溶化。
2. 粟米片可以其他食品代替如: 果仁, 核桃, 棉花糖, 士多啤梨, 可可米, 生果球, 提子干, 干果等，視個人口味而定。
3. 份量方面亦可更改, 例如喜歡朱古力多一點的可減少混入的粟米片份量, 同樣喜歡粟米片多一點也可多加一點。

不過如果你想整粟米朱古力都得既!
1.將朱古力座熔，加入粟米片
2.將(1)，雪到硬就得

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