日式cheese cake........淡忌廉

你好哦~ 小芝麻為你解答問題哦~

請問你問的是忌廉芝士還是一盒液體忌廉呢^^?

因為日式芝士蛋糕應該用淡忌廉芝士哦, 然後加牛奶浸芝士30分鐘~以下有個食譜, 你可以參考一下哦^^

材料　8吋份量3個蛋的配方2個蛋的配方 忌廉芝士200克170克100克牛奶128克109克64克無鹽牛油 43克37克22克低根麵粉26克22克13克粟粉14克12克７克蛋黃4個 3個 2個 檸檬汁l1/4茶匙沒有加隨意可省蛋白4個 3個 2個 糖86克 73克 43克塔塔粉cream of tar tar 1/4茶匙1/4茶匙1/4茶匙或更少製作1.忌廉芝士切成小塊，加入牛奶浸泡30分鐘。無鹽牛油隔熱水坐溶。 2.浸泡30分鐘後隔熱水加熱，一邊攪一邊加熱至無顆粒，再加入己溶化的無鹽牛油拌勻，熄火稍稍放涼。 3.篩入低根麵粉和粟粉拌勻，再加入蛋黃拌勻，最後加入檸檬汁拌勻。此時麵糊光滑無顆粒，如仍發現有小許顆粒，可將麵糊過篩到乾淨的mixing bowl中，待會與蛋白霜混合。 4.蛋白打成粗發泡後，加入塔塔粉打勻，糖分三次加入打至企身，提起攪拌頭，蛋白的尖峰會下垂。（Clarey 會在頭兩次用高速打發蛋白，每次1分鐘，在第三次用低速打，直至想要的硬度。這樣可以令蛋白沒有很大的氣泡，製成的蛋糕質感軟綿細密，外觀也很好。 ） 5.取1/3的蛋白與麵糊混合，再將麵糊倒回蛋白霜中輕手混合直至單一顏色就好。 6.倒入模具，然後拿起模具在”木台”上輕敲幾下。 7.用蒸焗法（即是放圓模在加有熱水的焗盤上），放入己預熱的焗爐以170c 焗15-20分鐘至表面上色，然後調較至150c，打開焗爐門，直至加熱顯示燈再次亮起，關閉焗爐門，焗40分鐘。在最後的10-15分鐘，要留意蛋糕的色水，如已達到你想要的色水，可加鍚紙在蛋糕面避免蛋糕表面太深色。 8.出爐後放在綱架上稍稍放涼，用小刀界開蛋糕邊和模邊(其實不會太「痴」的)只是希望蛋糕出爐後沉降得靚一點。然後小心脫模。(小心熱) 9.蛋糕可襯熱食，也可放涼後食，不用放入雪櫃。

其實係唔使用淡忌廉&甜忌廉架! 只要用忌廉芝士, 奶等等...
比個食譜你吖! 我干時整開架! 個個朋友食完都大讚無得彈架! ^^輕乳酪蛋糕
http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=246綠茶輕乳酪蛋糕
http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=1054咖啡輕乳酪蛋糕
http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=1738

如果make 日式cheese cake~應該用淡忌廉or甜忌廉?

淡忌廉

淡忌廉係MIX啲麵糊時落嘅