!!20點!!請給我各種「稀飯」的食譜(愈多愈好…)

香菇肉粥→阿基師教你做
食材：
白飯1碗、乾香菇3朵(泡水)、蝦米1小碗(泡水)、芹菜2根、豬肉絲150g、薑半塊、
油蔥酥1小碗、雞高湯1大碗、地瓜粉1小碗
調味料：
鹽巴、胡椒粉、醬油、香油、魚露
做法：
1‧芹菜切末；薑切末；香菇去蒂切絲，備用。
2‧起鍋，加入香油和沙拉油爆香蝦米、薑末，再放入香菇和白飯拌炒；
加入香菇水、蝦米水和雞高湯及一匙滾水煨煮，加入適量的魚露、
油蔥酥、胡椒粉。
3‧肉絲放入塑膠袋加入醬油甩醃，備用，加入地瓜粉沾裹豬肉絲。
4‧湯粥滾後改小火，將肉絲平均灑在粥湯上，蓋上鍋蓋燜煮。
5‧起鍋前加入芹菜、香油、即可。
台南無刺虱目魚粥 蔡季芳老師
材料：
虱目魚1條、白飯4碗、蒜頭酥3-4大匙、芹菜1小把、香菜1小把、油條3-4根
調味料：
雞粉適量、鹽1小匙、白胡椒粉少許
做法：
1‧虱目魚刮去魚鱗、去鰓後不剖腹，洗淨擦乾，由頸鰭順刀劃一圈。
2‧由背鰭上約1公分斜刀劃出圓弧的刀口至下腹鰭，拉出無刺的魚肚。
3‧取下魚腸內臟、切下魚頭，從魚背處片開兩大片帶刺的魚肉。
4‧用鐵湯匙自魚骨刮下乾淨魚肉，從兩片帶刺魚肉由尾向頭端，
刮下無刺魚肉盛碗。
5‧並刮去魚皮上的刺，留下無刺的魚肉和魚皮備用。
6‧湯鍋內放入魚骨、魚頭煮開，取出魚骨，放入白飯、鹽、雞粉調味煮滾。
7‧加入蒜頭酥、魚肉、魚皮煮熟盛出，撒入芹菜末、香菜末即可。
8‧食用時撒入少許胡椒粉，並搭配油條。
廚師叮嚀：
1‧挑選魚肉時要注意魚眼明亮以及魚鰓顏色鮮紅的較新鮮。
蒲瓜肉絲粥 林秋香老師
材料：
蒲瓜1斤、香菇5朵、豬肉絲100g、干貝絲1大匙、蒜末1大匙、高湯1500cc、
白飯2碗、紅蔥頭2粒
調味料：
胡椒鹽少許、鹽少許、米酒少許、胡椒粉少許
做法：
1‧高湯水煮滾，放入米飯燜煮備用。
2‧起鍋熱油放入蒜末、紅蔥頭爆香，加入干貝絲、肉絲、香菇絲炒香，
加入酒、胡椒鹽調味盛出。
3‧湯鍋內倒入炒香料，放入蒲瓜，加入鹽調味以小火燒煮成粥品。
4‧食用時可加入胡椒粉。
養生小語：
蒲瓜含高蛋白質、鈣，能強化骨骼、牙齒並助於清熱利水；
干貝含鎂能穩定情緒、預防腎結石，並含有牛磺酸成份，
能降低膽固醇、預防高血壓、腦中風。
白帶魚絲瓜粥 阿基師
材料：
白帶魚200g、白粥1大碗、薑絲5g、菜脯粒1大匙、絲瓜1/3條、油條半條
調味料：
魚露1匙、香油1/2匙、胡椒粉少許
做法：
1‧絲瓜去皮切絲備用。
2‧白帶魚用菜瓜布將表面刮乾淨，再片取魚肉備用。
3‧取一深炒鍋加少油，將白帶魚皮面朝下，煎至兩面金黃、剁碎再下薑絲、
熱水、絲瓜煮滾，再下菜脯、白粥續煮到濃稠後，加魚露調味。
4‧起鍋淋上香油；食用時，可以搭配油條、胡椒粉。
炒菜愛注意-芋頭粥 郭主義
材料：
後腿肉200g、芋頭200g、乾香菇5朵、蝦米1大匙、芹菜2支、白米150g、紅蔥酥
調味料1：
醬油2大匙、胡椒粉1小匙
調味料2：
鹽、胡椒粉各1小匙
做法：
1‧芋頭去皮切丁、後腿肉切丁、乾香菇和蝦米泡軟、香菇、芹菜切末，
白米洗淨備用。
2‧取一鍋加2大匙沙拉油，下芋頭丁炒到表面金黃，下後腿肉丁炒熟，
再下香菇、蝦米炒香，加調味料1炒勻，再下白米炒勻後，
加高湯煮約20分鐘，起鍋前，加入鹽、胡椒粉調味，撒上芹菜末、
紅蔥酥即可。

我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已

他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

都超級無敵好吃的啦！！！


觀看台北濱江美食介紹　http://adf.ly/v7lwL

到下面的網址看看吧

▶▶http://*****

台式鹹粥
【材　 料】
白米 1杯
肉絲 2兩
開陽蝦米 5個
香菇 5朵
竹筍 1/2支
芹菜 2支
水 10杯
【調 味 料】
鹽 1又1/2小匙
醬油 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
油蔥酥 1大匙
香油 少許
【做法】
(1)先將竹筍切絲、芹菜切末備用，另將開陽蝦米及香菇泡軟切絲先炒香，再放入肉絲及筍絲同炒並入調味料(1)(2)(3)拌勻備用。
(2)米同水煮5分鐘，倒入已炒好的(1)料再置入燜燒鍋20分鐘，食用時撒上芹菜末、香油與油蔥酥即可。 三色粥
【材　 料】
米 1杯
鹹蛋 2個
雞蛋 2個
皮蛋 3個
水 10杯
【調 味 料】
蔥花 適量
胡椒粉 適量
【醃　 料】
醬油 1大匙
沙拉油 1大匙
鹽 少許
【做　 法】
(1)米淋上醬油、沙拉油、鹽醃半小時。
(2)醃過的米加水，以小火熬半小時成稀飯。
(3)雞蛋打散，並將鹹蛋、皮蛋切好備用。
(4)稀飯熬好之後，將鹹蛋和皮蛋放入攪拌，雞蛋淋入拌勻，最後加點蔥花、胡椒粉即可。
海產粥
【材 料】
蝦仁 2兩
花枝 2兩
蛤蜊 5粒
韭菜 2條
薑絲 1兩
白粥 半碗
魚高湯 1碗
雞蛋 1個
【調 味 料】
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
【做　 法】
1.蝦仁洗淨後用刀子在背部略為切開，再放入滾水中川燙取出備用；花枝用刀子劃出波浪刀後，再放入滾水中川燙取出備用；蛤蜊浸泡在鹽水中讓它吐沙完成後取出備用；韭菜切段備用
2.取一湯鍋，放入魚高湯、作法1的材料、薑絲、白粥和所有的調味料，以中火將粥煮開後即可熄火
3.將雞蛋打散後，淋入作法2的粥內即可薏仁美白粥
【材料】
薏仁３兩
山藥 6兩
瘦豬肉 2兩
水 12杯
米 1/2杯
【調 味 料】
鹽 少許
雞粉 少許
【做　 法】
1. 薏仁以冷水泡2小時後瀝乾水份；山藥洗淨，削去外皮，切成大丁狀；瘦豬肉洗淨，切丁備用
2. 取一深鍋，加入12杯水，以大火煮開後轉小火，加入米及作法1的薏仁煮50分鐘，再加入作法1的山藥、瘦豬肉續煮10分鐘，最後加入調味料拌勻即可豆漿清粥
【材　 料】
黃豆 60公克
白米 50公克
水 1000㏄
【做　 法】
1.黃豆洗淨泡軟約8小時，沖洗瀝乾，備用。
2.白米洗淨，加入500㏄的水煮滾後，再轉小火煮約20分鐘。
3.將作法1的黃豆放入果汁機中，加入500㏄的水打成豆漿，再過濾除去豆渣。
4.將作法3過濾好的豆漿先用大火煮滾後，再倒入作法2的鍋中一起拌勻，續用小火煮約10分鐘即可。


2010-12-24 19:57:17 補充：
粥

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?PageNo=4&keyword=粥

高麗菜.紅蘿蔔.香菇.蝦米.豆乾.煮粥 最後放 (肉絲加點粉先川燙) 胡椒粉

八寶粥. 菜埔蒜頭炒香加米煮粥. 桂圓.紅棗粥

海鮮粥 .

人参雞肉粥
材料 :人參鬚枸仔雞肉紅棗當歸+五穀米

五穀雜糧粥
材料:五穀米蓮子枸仔生花生仁

香菇肉絲粥
材料:香菇絲肉絲紅蘿蔔絲五穀米

素食粥
材料:素食肉條香菇絲金針菇紅蘿蔔絲五穀米

五色食材粥
材料:玉米粒青豆仁蘿蔔丁肉丁黑木耳丁五穀米


地瓜山藥粥
材料:地瓜塊山藥塊+高湯+五穀米

金針菇肉絲粥
材料:金針菇(乾品)+肉絲+米

火鍋料粥
材料:火鍋料各種顏色切小塊+高湯+五穀米


所有材料洗淨放入電鍋中或是悶燒鍋中煮熟後起鍋+蔥花香油及白胡椒.鹽
就成了香氣十足好吃的粥品了喔


利用雞骨熬製高湯來烹調不管煮甚麼粥品都會很鮮美好吃

1皮蛋肉粥-高湯作底〝米飯煮較好吃 ,

食材：皮蛋.肉絲.蔥花.油條.香油.白胡椒.
.
2絲瓜雞肉粥-高湯.米飯.

絲瓜.雞絲.〔蔥花.大蒜〕各選一味道不同.胡椒

3白粥-加上滷汁味道也很對呢！

4菜豆肉片粥.這道涼了更好吃！

5海產粥.高麗菜粥.什錦粥.玉米起士蛋粥.

大魯味粥.笮菜肉絲.魚片粥.味噌粥.應該沒問題吧！

這裏面就可用許多主題食材了！

建議：可以買一本專門煮粥的食普.你可吃遍

大江南北呢！以上几種提供給妳參考....

地瓜葉粥
地瓜葉、油蔥酥、飯、絞肉或肉絲、胡椒粉、鹽、豬油(自己製豬油，外面現成豬油不好，沒豬油就用沙拉油或是你覺得較好的油吧!)
油炒肉至煸乾、蔥酥和胡椒粉、加水煮滾、地瓜葉和飯、鹽調味

南瓜粥
南瓜蒸熟或直接下去煮也行、肉絲或肉片或肉塊(我比較不喜歡絞肉)、奶油、牛奶(鮮奶)、鹽、砂糖、豬油
(油炒肉)可省略，加水煮滾、飯跟熟南瓜、肉下去煮熟要攪拌不然會燒焦、奶油、鹽糖調味(喜甜加多點糖、喜鹹則多加鹽)、(牛奶)可省略(喜鹹不要加牛奶歐)

竹筍粥
竹筍私或是箭筍段、油蔥酥、絞肉、胡椒粉、鹽、豬油
同地瓜葉作法
注意 : 再川燙生竹筍，要準備好一定分量的冷水與筍子
一起下去滾，全程要蓋子，中途不能先蓋子再蓋回去，否則筍子會反苦，非常之苦，若是一旦掀蓋後，蓋子就不要再蓋回去了。小叮嚀

地瓜粥
地瓜絲、飯


所有的粥、用生米煮，會比較好吃