!!20點!!請給我各種「稀飯」的食譜(愈多愈好…)

2010-12-23 12:07 am
最近都在自己煮稀飯吃,可是煮久了煮來煮去就那幾種口味~

提供20點,請大家給我各式各樣不同類型口味的稀飯食譜,愈多愈好~

回答 (8)

2010-12-24 12:32 pm
✔ 最佳答案
香菇肉粥→阿基師教你做
食材:
白飯1碗、乾香菇3朵(泡水)、蝦米1小碗(泡水)、芹菜2根、豬肉絲150g、薑半塊、
油蔥酥1小碗、雞高湯1大碗、地瓜粉1小碗
調味料:
鹽巴、胡椒粉、醬油、香油、魚露
做法:
1‧芹菜切末;薑切末;香菇去蒂切絲,備用。
2‧起鍋,加入香油和沙拉油爆香蝦米、薑末,再放入香菇和白飯拌炒;
加入香菇水、蝦米水和雞高湯及一匙滾水煨煮,加入適量的魚露、
油蔥酥、胡椒粉。
3‧肉絲放入塑膠袋加入醬油甩醃,備用,加入地瓜粉沾裹豬肉絲。
4‧湯粥滾後改小火,將肉絲平均灑在粥湯上,蓋上鍋蓋燜煮。
5‧起鍋前加入芹菜、香油、即可。
台南無刺虱目魚粥 蔡季芳老師
材料:
虱目魚1條、白飯4碗、蒜頭酥3-4大匙、芹菜1小把、香菜1小把、油條3-4根
調味料:
雞粉適量、鹽1小匙、白胡椒粉少許
做法:
1‧虱目魚刮去魚鱗、去鰓後不剖腹,洗淨擦乾,由頸鰭順刀劃一圈。
2‧由背鰭上約1公分斜刀劃出圓弧的刀口至下腹鰭,拉出無刺的魚肚。
3‧取下魚腸內臟、切下魚頭,從魚背處片開兩大片帶刺的魚肉。
4‧用鐵湯匙自魚骨刮下乾淨魚肉,從兩片帶刺魚肉由尾向頭端,
刮下無刺魚肉盛碗。
5‧並刮去魚皮上的刺,留下無刺的魚肉和魚皮備用。
6‧湯鍋內放入魚骨、魚頭煮開,取出魚骨,放入白飯、鹽、雞粉調味煮滾。
7‧加入蒜頭酥、魚肉、魚皮煮熟盛出,撒入芹菜末、香菜末即可。
8‧食用時撒入少許胡椒粉,並搭配油條。
廚師叮嚀:
1‧挑選魚肉時要注意魚眼明亮以及魚鰓顏色鮮紅的較新鮮。
蒲瓜肉絲粥 林秋香老師
材料:
蒲瓜1斤、香菇5朵、豬肉絲100g、干貝絲1大匙、蒜末1大匙、高湯1500cc、
白飯2碗、紅蔥頭2粒
調味料:
胡椒鹽少許、鹽少許、米酒少許、胡椒粉少許
做法:
1‧高湯水煮滾,放入米飯燜煮備用。
2‧起鍋熱油放入蒜末、紅蔥頭爆香,加入干貝絲、肉絲、香菇絲炒香,
加入酒、胡椒鹽調味盛出。
3‧湯鍋內倒入炒香料,放入蒲瓜,加入鹽調味以小火燒煮成粥品。
4‧食用時可加入胡椒粉。
養生小語:
蒲瓜含高蛋白質、鈣,能強化骨骼、牙齒並助於清熱利水;
干貝含鎂能穩定情緒、預防腎結石,並含有牛磺酸成份,
能降低膽固醇、預防高血壓、腦中風。
白帶魚絲瓜粥 阿基師
材料:
白帶魚200g、白粥1大碗、薑絲5g、菜脯粒1大匙、絲瓜1/3條、油條半條
調味料:
魚露1匙、香油1/2匙、胡椒粉少許
做法:
1‧絲瓜去皮切絲備用。
2‧白帶魚用菜瓜布將表面刮乾淨,再片取魚肉備用。
3‧取一深炒鍋加少油,將白帶魚皮面朝下,煎至兩面金黃、剁碎再下薑絲、
熱水、絲瓜煮滾,再下菜脯、白粥續煮到濃稠後,加魚露調味。
4‧起鍋淋上香油;食用時,可以搭配油條、胡椒粉。
炒菜愛注意-芋頭粥 郭主義
材料:
後腿肉200g、芋頭200g、乾香菇5朵、蝦米1大匙、芹菜2支、白米150g、紅蔥酥
調味料1:
醬油2大匙、胡椒粉1小匙
調味料2:
鹽、胡椒粉各1小匙
做法:
1‧芋頭去皮切丁、後腿肉切丁、乾香菇和蝦米泡軟、香菇、芹菜切末,
白米洗淨備用。
2‧取一鍋加2大匙沙拉油,下芋頭丁炒到表面金黃,下後腿肉丁炒熟,
再下香菇、蝦米炒香,加調味料1炒勻,再下白米炒勻後,
加高湯煮約20分鐘,起鍋前,加入鹽、胡椒粉調味,撒上芹菜末、
紅蔥酥即可。
參考: me&珍愛食譜
2015-04-09 8:15 am
我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

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2014-08-17 9:50 am
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2010-12-25 3:57 am

台式鹹粥
【材  料】
白米 1杯
肉絲 2兩
開陽蝦米 5個
香菇 5朵
竹筍 1/2支
芹菜 2支
水 10杯
【調 味 料】
鹽 1又1/2小匙
醬油 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
油蔥酥 1大匙
香油 少許
【做法】
(1)先將竹筍切絲、芹菜切末備用,另將開陽蝦米及香菇泡軟切絲先炒香,再放入肉絲及筍絲同炒並入調味料(1)(2)(3)拌勻備用。
(2)米同水煮5分鐘,倒入已炒好的(1)料再置入燜燒鍋20分鐘,食用時撒上芹菜末、香油與油蔥酥即可。 三色粥
【材  料】
米 1杯
鹹蛋 2個
雞蛋 2個
皮蛋 3個
水 10杯
【調 味 料】
蔥花 適量
胡椒粉 適量
【醃  料】
醬油 1大匙
沙拉油 1大匙
鹽 少許
【做  法】
(1)米淋上醬油、沙拉油、鹽醃半小時。
(2)醃過的米加水,以小火熬半小時成稀飯。
(3)雞蛋打散,並將鹹蛋、皮蛋切好備用。
(4)稀飯熬好之後,將鹹蛋和皮蛋放入攪拌,雞蛋淋入拌勻,最後加點蔥花、胡椒粉即可。
海產粥
【材 料】
蝦仁 2兩
花枝 2兩
蛤蜊 5粒
韭菜 2條
薑絲 1兩
白粥 半碗
魚高湯 1碗
雞蛋 1個
【調 味 料】
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
【做  法】
1.蝦仁洗淨後用刀子在背部略為切開,再放入滾水中川燙取出備用;花枝用刀子劃出波浪刀後,再放入滾水中川燙取出備用;蛤蜊浸泡在鹽水中讓它吐沙完成後取出備用;韭菜切段備用
2.取一湯鍋,放入魚高湯、作法1的材料、薑絲、白粥和所有的調味料,以中火將粥煮開後即可熄火
3.將雞蛋打散後,淋入作法2的粥內即可薏仁美白粥
【材料】
薏仁3兩
山藥 6兩
瘦豬肉 2兩
水 12杯
米 1/2杯
【調 味 料】
鹽 少許
雞粉 少許
【做  法】
1. 薏仁以冷水泡2小時後瀝乾水份;山藥洗淨,削去外皮,切成大丁狀;瘦豬肉洗淨,切丁備用
2. 取一深鍋,加入12杯水,以大火煮開後轉小火,加入米及作法1的薏仁煮50分鐘,再加入作法1的山藥、瘦豬肉續煮10分鐘,最後加入調味料拌勻即可豆漿清粥
【材  料】
黃豆 60公克
白米 50公克
水 1000㏄
【做  法】
1.黃豆洗淨泡軟約8小時,沖洗瀝乾,備用。
2.白米洗淨,加入500㏄的水煮滾後,再轉小火煮約20分鐘。
3.將作法1的黃豆放入果汁機中,加入500㏄的水打成豆漿,再過濾除去豆渣。
4.將作法3過濾好的豆漿先用大火煮滾後,再倒入作法2的鍋中一起拌勻,續用小火煮約10分鐘即可。


2010-12-24 19:57:17 補充:


http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?PageNo=4&keyword=粥
參考: 我, 我
2010-12-23 7:16 am
高麗菜.紅蘿蔔.香菇.蝦米.豆乾.煮粥 最後放 (肉絲加點粉先川燙) 胡椒粉

八寶粥. 菜埔蒜頭炒香加米煮粥. 桂圓.紅棗粥

海鮮粥 .





2010-12-23 4:09 am
人参雞肉粥
材料 :人參鬚枸仔雞肉紅棗當歸+五穀米

五穀雜糧粥
材料:五穀米蓮子枸仔生花生仁

香菇肉絲粥
材料:香菇絲肉絲紅蘿蔔絲五穀米

素食粥
材料:素食肉條香菇絲金針菇紅蘿蔔絲五穀米

五色食材粥
材料:玉米粒青豆仁蘿蔔丁肉丁黑木耳丁五穀米


地瓜山藥粥
材料:地瓜塊山藥塊+高湯+五穀米

金針菇肉絲粥
材料:金針菇(乾品)+肉絲+米

火鍋料粥
材料:火鍋料各種顏色切小塊+高湯+五穀米


所有材料洗淨放入電鍋中或是悶燒鍋中煮熟後起鍋+蔥花香油及白胡椒.鹽
就成了香氣十足好吃的粥品了喔


利用雞骨熬製高湯來烹調不管煮甚麼粥品都會很鮮美好吃







2010-12-23 1:44 am
1皮蛋肉粥-高湯作底〝米飯煮較好吃 ,

食材:皮蛋.肉絲.蔥花.油條.香油.白胡椒.
.
2絲瓜雞肉粥-高湯.米飯.

絲瓜.雞絲.〔蔥花.大蒜〕各選一味道不同.胡椒

3白粥-加上滷汁味道也很對呢!

4菜豆肉片粥.這道涼了更好吃!

5海產粥.高麗菜粥.什錦粥.玉米起士蛋粥.

大魯味粥.笮菜肉絲.魚片粥.味噌粥.應該沒問題吧!

這裏面就可用許多主題食材了!

建議:可以買一本專門煮粥的食普.你可吃遍

大江南北呢!以上几種提供給妳參考....
2010-12-23 12:23 am
地瓜葉粥
地瓜葉、油蔥酥、飯、絞肉或肉絲、胡椒粉、鹽、豬油(自己製豬油,外面現成豬油不好,沒豬油就用沙拉油或是你覺得較好的油吧!)
油炒肉至煸乾、蔥酥和胡椒粉、加水煮滾、地瓜葉和飯、鹽調味

南瓜粥
南瓜蒸熟或直接下去煮也行、肉絲或肉片或肉塊(我比較不喜歡絞肉)、奶油、牛奶(鮮奶)、鹽、砂糖、豬油
(油炒肉)可省略,加水煮滾、飯跟熟南瓜、肉下去煮熟要攪拌不然會燒焦、奶油、鹽糖調味(喜甜加多點糖、喜鹹則多加鹽)、(牛奶)可省略(喜鹹不要加牛奶歐)

竹筍粥
竹筍私或是箭筍段、油蔥酥、絞肉、胡椒粉、鹽、豬油
同地瓜葉作法
注意 : 再川燙生竹筍,要準備好一定分量的冷水與筍子
一起下去滾,全程要蓋子,中途不能先蓋子再蓋回去,否則筍子會反苦,非常之苦,若是一旦掀蓋後,蓋子就不要再蓋回去了。小叮嚀

地瓜粥
地瓜絲、飯


所有的粥、用生米煮,會比較好吃
參考: 我自己跟媽媽學的


收錄日期: 2021-04-25 13:07:47
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20101222000010KK03984

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