why to 釀米洒?

說到釀米酒可能很多人都不懂，其實釀米酒很簡單，而且自己釀出的米酒味道更好，遠勝過買來的米酒，下面我就說說釀米酒的簡單方法，很適合家庭用。釀米酒的原料：糯米2斤，酒麴2克(4顆)，涼開水2飯碗(800亳升）釀米酒的做法：先把糯米泡上一天（糯米量少4-5小時就可以）。做的時候，先把酒麴在碗中搗細，加涼開水（水不能多，多了出酒會看不見糯米剩水）兌成酒麴水 待用（用筷子攪拌勻）。把漲發後的糯米放入蒸鍋隔熱水蒸熟（蒸時在糯米間留一小洞，糯米會熟得更快）。蒸熟的糯米(不夾生即可，不能把糯米蒸太軟。沒把握可以用嘴嘗嘗感覺）倒在一大盤中攤涼（涼至不燙手），攤涼後把酒曲水慢慢倒入糯米中，邊倒酒麴水邊用手或筷子把結成塊的糯米分散開(儘量分成顆顆獨立的米粒)，使每顆糯米均勻地沾上酒麴水以助發酵。糯米拌上酒麴水後移到一碗口深的大盆，鋪一層略略壓平（不要太用勁），鋪完後，在糯米中間挖一個洞，然後把酒曲水還有一些未及時融化的酒麴粉末撒在洞口和糯米表面。蒙上兩層保鮮膜 （有現成的蓋子更好），給它找一溫暖乾燥的地方呆著，等它出米酒。