皂化氫氧化鈉加油脂產生的氣體是什麼？

氣體? 產物中理應沒有氣體的存在.
皂是固體/溶於水的存在, 甘油也是溶於水的液體.
你是哪步驟看見有氣體生成的?
會不會是煮沸混合物時產生的水蒸汽呢?


2010-12-27 02:23:33 補充：
你的化學式沒錯, 相大家都已經清楚了.

的確, 單論化學反應的話產物就是水和脂肪酸鹽.
然而, 反應中產生的熱和人工加熱, 可以使反應混合物沸騰, 而且有可能分解.

油脂本身可能有味道 -- 想想芝麻油吧, 而且不會每一種油脂都這樣好聞, 例如棉籽油, 殼糠油, 受氧化的油及廢食用油等; 高熱沸騰時可能產生油微粒, 散逸到空氣中.

再者, 高熱也可能促使油脂及其產物氧化或分解, 形成烯類, 醛類和酮類, 也就是油煙一類的廢氣; 人們常說油煙有害, 丙烯醛是成份之一.

2010-12-27 02:35:45 補充：
啊, 還有丙二醛.

mg/m^3 是濃度的單位, 意指"每立方米中含多少毫克".
根據香港的指標, 有機化合物的八小時室內建議平均值是200ug/m^3 = 0.2mg/m^3 .
台灣的指標可能不同, 工業區的指標可能不同, 但概念一樣.

謝謝你們的回答，最近一忙就忘了上來，真抱歉

皂化過程應該不會有什麼污染性氣體產生。

如果是冷製法做皂，

一開始水與氫氧化鈉融合時，會產生高溫與刺鼻白煙，

您所指的會不會是這「刺鼻白煙」是污染性氣體？

2010-12-19 14:29:49 補充：
氫氧化鈉溶解於水時，會釋放很大的熱能，
就操作標準而言，工場或實驗是人員使用氫氧化鈉時，應配戴防護用具，工作服應用棉布或適當合成材料製作，
室內空氣最大允許濃度為2mg/m3

2010-12-20 10:46:36 補充：
1、mg/m３是一種濃度計算的單位。
2、氫氧化鈉加入水潮解:
NaOH→Na++OH-
H2O→H++OH-

產生足夠的熱而引燃附近之易燃物。