芝士蛋糕 cheese cake

你可以試下用嚟隻牌子 " Lactos忌廉芝士 " , 連文華酒店嘅芝士蛋糕都係用佢架. 二德惠有售,

二德惠
http://www.twinsco.com/GenCategory.php?cat_id=31

2010-12-18 14:08:21 補充：
我平時都用佢整cheese cake, 個個都話好味架! ^^

你可以試下用忌廉芝士，
以下有2個食譜：






紐約芝士蛋糕一
　 材料： （5吋圓模）
Oreo(除餡) /消化餅30克
牛油(溶化)18克
忌廉芝士175克
糖40克
酸忌廉40克+2湯匙
蛋1個
雲喱拿香油1/2茶匙
　
圖片參考：http://www.ourrice.com/%7EScorpio3210/recipe06-cheesecake09a_small.jpg


圖片參考：http://www.ourrice.com/%7EScorpio3210/recipe06-cheesecake09b_small.jpg
做法 :
1. 餅底：餅乾壓碎加入牛油壓在模底上；
2. 預熱焗爐180度，並放入一注滿水的底盆；
3. 忌廉芝士加糖打軟，再加酸忌廉打勻，最後加入蛋打至滑身；
4. 將(2)倒入餅底上，即可入爐。
5. 以180度焗25分鐘，取出水盤再焗10分鐘。餅面焗至微黃時，餅面加上鍚紙；
6. 蛋糕出爐後於餅面加上裝飾：酸忌廉2湯匙加適量糖，塗於餅面；
7. 蛋糕放涼後，雪1-2小時即可享用。食譜參考：http://www.leisure-cat.com/frm_1189.htm　Jade 蠍：想整呢隻cheese cake好耐架喇~好似好出名咁~很喜歡sour cream 酸味味的口味~ ^^ 面層的sour+sugar酸酸甜甜的也很可口！我本來係唔食cheese cake架~不過見幾易整，自己整左幾款之後發覺原來都幾好吃哇~ ^0^
圖片參考：http://www.ourrice.com/%7EScorpio3210/line-cooking.gif
紐約芝士蛋糕二
　 材料：
（18cm圓模）
忌廉芝士300克
砂糖90克
檸檬汁1湯匙
雞蛋1隻
雲呢拿油少許
淡忌廉90克＋4湯匙
低筋麵粉2湯匙
酸忌廉300克
糖霜4湯匙
消化餅5塊
牛油溶液50克
　 　 　 做法 :
1. 忌廉芝士置室溫中放軟；
2. 消化餅壓至細碎與牛油溶液拌勻，舖放在模的底部略為壓實備用；
3. 忌廉芝士、砂糖混合打成軟滑忌廉狀然後順序倒入檸檬汁、拂勻蛋液及雲呢拿油攪勻；
4. 再放下90克淡忌廉及低筋麵粉混合，倒入已舖消化餅的蛋糕模中，放入已預熱至180C的焗爐內焗40-45分鐘，取出放涼酸忌廉、4湯匙淡忌廉、糖霜攪拌混合，然後倒上已放涼的蛋糕面上，再置入雪櫃最小兩小時即成。 食譜來源："著魔義氣女" <[email protected]>

用緊呢兩隻都唔錯嫁. "Lactos" & "Kiri"
http://www.sweetiebaking.com/
http://www.sweetiebaking.com/Product_Menu_chi.htm
http://www.sweetiebaking.com/Freezing_chi.htm
心甜烘焙材料專門店 ** 最新及聖誕節產品 ** Sweetie Baking Workshop　 **書籍特價優惠區 : 55折及6折發售,會員再享有95折**地址 :香港銅鑼灣怡和街 22號 10 樓 電話 : (852) 2882 -7188

圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/25.gif
芝士蛋糕 ~ 芝士味可以濃郁D 芝士蛋糕 材料： 餡料： 餅底： 檸檬口者喱粉 135克 牛油 25克 檸檬皮及汁 1個 消化餅 100克 忌廉芝士 200克 蛋白 2隻 乳酪 100毫升 士多啤梨 (裝飾) 製法： 1. 壓碎消化餅。 2. 煮溶牛油，離火，加入消化餅，攪勻。 3. 把消化餅舖上玻璃批碟，用湯匙背壓實，放進雪櫃冷藏。 4. 製作餡料： a. 準備檸檬皮及汁。 b. 用150毫升沸水溶解口者喱粉，加入檸檬皮及汁，待冷卻。 c. 把蛋白打至企身。 d. 把芝士弄軟身，然後加入口者喱溶液，攪勻，再拌入蛋白。 e. 把餡料舖上批面，放入雪櫃至凝固。 5. 加上裝飾。 **制作芝士蛋糕的芝士一般有如下几种： 　　一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一种。是用牛奶制成的一种鲜奶油芝士，以细菌发酵而成，味道清淡，口感光滑柔软，是制作芝士蛋糕的完美材料。一般国内常见的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的价格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~ 　　二、GOUDA CHEESE（高德芝士） 　　以荷兰南部的一个小镇命名的芝士。滑腻又结实，外壳裹有黄色石蜡封层，甜味中带有生果的味道。 　　三、COTTAGE CHEESE 　　这种芝士是不经发酵的，口感很清淡，适合制作清淡又略带酸味的芝士蛋糕。 　　四、PARMESAN CHEESE（帕尔马芝士） 　　选用意大利帕尔马牛奶来加热，置于铜器皿中凝固，凝固后切开，再压入模子里，置于芝士房中大约2年时间直至成熟，才推出市场售卖。 参考资料: http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/Recipe_dessert2.htm#dessert-b参考资料: 網上+自己意見