薯片愈薄愈脆愈高危...

薯片愈薄愈脆愈高危，本港90款薯片、炸薯及穀類早餐，幾乎全部驗出可能致癌的丙烯酰胺，當中內地生產的珍珍薯片，含量更創歷來紀錄，快餐炸薯則Burger King含量最多。食物安全中心推算港人攝取丙烯酰胺量，達須高度關注程度，消委會籲不吃「高丙」薯片是最好。食物安全中心於6至7月在市面抽查90款香脆零食、炸薯及焗薯、餅乾、穀類早餐等食品，結果僅得明輝印尼蝦片沒有驗出可能令人患癌的丙烯酰胺。港人攝取量達高度關注程度當中以源自中國的珍珍燒烤味薯片的丙烯酰胺含量最高，達3,000微克（以每公斤計，下同）；在06年的同類測試，來自馬來西亞的珍珍薯片僅含800微克。珍珍薯片代理香港百宜昨回覆，不作任何回應。至於第二位的Orion魚仔餅，則含有2,100微克丙烯酰胺；第9位的卡樂B燒烤味薯片含570微克，上次研究則有1,000微克。在快餐炸薯類別中，以Burger King的丙烯酰胺含量最高，達890微克。至於麥當勞薯條的含量，則由上次的520微克減至今次的370微克，肯德基亦由850微克，減至74微克。食物安全中心首席醫生蔡敏欣重申，丙烯酰胺沒有安全食用量，吃得愈少愈好，而以港人食物消耗量推算，一般及高攝取量者的丙烯酰胺暴露限值分別為1,385及261，數值愈低則愈高風險，此水平需要高度關注。老鼠實驗 10%會誘發乳腺瘤蔡又稱，據糧農組織及世衞聯合食物添加劑專家委員會（JECFA）資料，大鼠實驗中，每公斤體重每日攝取310微克丙烯酰胺，誘發乳腺腫瘤機會達10%，而老鼠攝取180微克則有10%機會誘發哈氏腺腫瘤。消委會宣傳及社區關係小組主席何沛謙直言，雖然薯片「好好食」，但市民要提高警覺，始終不吃是最好的預防方法。港大臨床腫瘤學系榮譽教授岑信棠則表示，一般煎炸食物都較大機會含致癌物，父母疼愛子女，便不應讓他們吃，自己亦要以身作則吃少一點。他說：「人生是選擇，你選擇吃薯片，還是長大後撞板出腫瘤呀？」中大生命科學院副教授陳竟明引述美國柏克萊大學的大鼠實驗指，平均每日每公斤攝取3.75微克丙烯酰胺可致腫瘤，以嚴謹十分一的數字推算人類攝取量，即等同70公斤成人要每日攝取8.75公斤上述最高量的薯片（即逾62包）。陳直指，薯片除了患癌風險，吃如此多高脂、高鈉的薯片更有致胖風險，患心血管病的風險更高。Sources:
經濟日報

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