私房菜何解？

關於私房菜
私房菜源於清末著有《吃一碗文化》的食家薛興國說，早在清末便開始有私房菜。光緒年間有一位祖籍廣東的世家子弟叫譚瑑青，由於祖父輩都是當官並且好飲好食，其父譚宗浚更把家鄉粵菜混合京菜成譚家菜，在北京打響名堂，故他從小便愛享受美食。後來家道中落，他寧願變賣家業也要講究吃。坐食山崩，譚便以筵席方式做其拿手的譚家菜來幫補家計，但每晚只做三桌，並須在三天前預訂。當時的達官貴人都以吃過其私房菜為榮，最厲害時訂位要等一個月。不過，譚愛吃卻不下廚，負責煮的是他的家廚和妻妾。有點似現代的私房菜，老闆未必是真正下廚的人。
私房菜是香港獨有的一種香港飲食文化，是指在住宅內小本經營的食店。由於它們並沒有任何經營食店的牌照，故通常均不會有任何宣傳，而是靠口耳相傳。光顧私房菜之前，必須預先訂位，容納人數一般不會多於10人。

早期較為著名的是由李成主理的私房菜，人多稱李成為崩牙成，李成原服務恆生銀行高級職員飯堂，後自行創業，在家中為相熟客人提供傳統粵菜。

藝評人劉建威於１９９８年與王亥夫婦於上環鴨巴甸街經營私房菜，提供地道四川菜，對推廣私房菜不遺餘力，有'香港私房菜之父'之稱。

私房菜的盛行，亦同時於香港掀起一片烹飪熱潮，飲食雜誌及食譜網站如雨後春筍出現，其中最為人津津樂道的分別為"飲食男女"及www.cookbook.hk，後者更是由一名非職業廚師Marco Hui所創立，從站內容得知，Marco Hui自學廚藝10多年，曾替電視節目作烹飪示範及顧問。