聖誕節有咩好食?????我要食譜!!!!

吞拿魚火腿意粉
材 料 : 4 片火腿
1 罐吞拿魚
1/2 杯甘筍粒
1/2 杯粟米粒
400 克意粉
200 克蒜茸牛油白汁

做 法 : (1) 意粉照包裝袋的時間煮熟。
(2) 以牛油爆香 2 湯匙蒜茸，加入白汁煮勻
(3) 吞拿魚隔水，以叉把魚肉弄碎，加入白汁中煮滾。
(4) 再加入切幼的火腿絲、甘筍粒及粟米粒，留意醬汁不要煮得太稠，
拿起湯匙把醬汁向下滴而不會黏著便算合適，滾起後可直接食用，
想更香的可放入已預熱至攝氏 150 度的焗爐中略焗五分鐘便成。
圖片參考：http://www.joycekitchen.com/fish/western-recipe/image/fish-w1.JPG

芝士番茄焗三文魚
材 料 : 250 克三文魚
4 粒車厘茄
10 克洋荵
芝士粉適量

做 法 : (1) 先將三文魚洗淨，去鱗及抹乾，撒上少許鹽及
拍上少許麵粉。
(2) 三文魚放入平底鑊內用慢火煎至半熟上碟。
(3) 在車厘茄皮上劃十字，浸入熱水內五分鐘，去
皮剁成茸及煮爛。
(4) 將煮好的茄茸，洋荵圈放於魚扒上，撒下適量
芝士粉，放入已預熱焗爐，用中火焗十五分鐘
即成。

備 註 : (1) 煎魚用平底易潔鑊，不易黏底和散爛，煎魚毋
須加油，因三文魚本身會出油。
(2) 用車厘茄是較番茄甜和較易煮爛，車厘茄浸熱
水後，皮會容易脫落，不黏茄肉。

芝士火腿焗薯 Baked Potato with Cheese and Ham
圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/ham%20cheese%20baked%20potato.jpg
　 　 　

材料(人份量)美國焗薯(連皮)大個
圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/ham%20cheese%20baked%20potatoi.jpg
牛油少許火腿1 大塊(切粒)芝士碎少許調味料牛油少許
奶或忌2 湯匙
沙津醬1湯匙
芥辣粉半茶匙
鹽和胡椒粉少許
製作過程1. 預熱焗爐 200 C。2. 焗薯用擦淨淨，抹乾，用牛油塗滿焗薯表面，略為刺孔，入微波爐丁四分鐘，翻轉，再丁四分鐘。
圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/ham%20cheese%20baked%20potato1.jpg
3. 焗薯一開二，挖出薯仔肉，留半厘米邊。　4. 薯仔肉壓成茸，趁熱加入調味料、火腿粒、芝士碎，拌勻， 釀回薯皮內，再鋪一層芝士碎，入焗爐二十分鐘即成。
薄荷青豆湯 Mint & Peas Soup返回目錄 >>

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1436%20mint%20pea%20soup_1.jpg
青豆湯嚫上碟上的材料...似哂出面高級餐廳一樣，真係好正呀！

材料
青豆 (最好用Bird eyes牌)
250克
鮮薄荷葉
2湯匙(可自己喜歡加減)
Chopped Parsley
(可自己喜歡加減)
Olive Oil
少許
蒜泥
1湯匙
上湯
400毫升
忌廉
3湯匙
製作
1.
先將青豆出水， 煮青豆約5分鐘。
2.
另一個煲， 放Olive oil， 加蒜泥及所有香葉炒香， 再倒入青豆， 炒一會。
3.
加入上湯煲至滾， 再中火煲約20分鐘。
4.
熄火，待涼少許， 用攪拌器打成蓉。
5.再開火，加入忌廉煮多5分鐘。備 註
1.
Mint可以不落， 改用其他herbs， 例如parsley。

鮮奶酪 Milk Pudding返回目錄 >>

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1385%20Milk%20Pudding_1.jpg
係唔係好簡單呢! 好香奶味嫁!
製作及食譜：magic_pochacco
材料鮮奶 400毫升淡忌廉100毫升魚膠粉1湯匙糖 4湯匙 (magic_pochacco用咗30克+ 5包equal代糖, 少甜嘛) 製作 1.
將全部材料煮溶(如果用代糖就關火先落)，雪凍就ok啦！

聖誕火雞伴香辣磨菇汁 火雞是聖誕不可缺少的應節食物，美國人的傳統食法是將整隻火雞端上桌，用刀叉將烤好的火雞切開一起分享，有一家團圓的象徵意義。地方菜系：西菜
主要材料：雞 材料及份量:
火雞1隻（10至12磅重）
鹽及胡椒適量
西洋芹35克
調味料:
醃汁：
紅蘿蔔2條（切粒）
西芹2條（切粒）
洋蔥1個（切粒）
蒜頭1顆（切粒）
黑及青胡椒粒適量

醬汁：
無鹽牛油250克
橄欖油80毫升
黃洋蔥3個（切碎）
蒜頭2顆（切碎）
迷迭香35克（一半切碎）
薑2塊（磨蓉）
芥末醬4湯匙

胡椒磨菇醬：
橄欖油4湯匙
辣椒乾6粒
紅洋蔥2個（切粒）
蒜頭4顆（切碎）
雜菌3磅（切粗絲）
雞湯2000毫升
紅酒875毫升
紅辣椒粉半茶匙
鹽及胡椒適量
製法:

火雞做法：
1. 把醃汁材料置煲中煮沸後待涼。火雞置醃汁內醃浸24小時。
2. 焗爐預熱至攝氏220度。用手把雞皮及雞肉分開，以便稍後釀入醃料，避免把雞皮弄穿。
3. 於平底鑊內把醬汁材料炒熟。加入芥末兜炒至香味散發。置材料於攪拌機內攪勻。
4. 把一半醬汁塗抹在雞皮與雞肉之間。雞胸肉、雞背及雞髀部份作同樣處理。
5. 於火雞上灑上鹽及胡椒，再淋上橄欖油。
6. 將一半份量的醃料及醬汁放入火雞內。
7. 把火雞置於餘下的醃料上，放入焗爐內以攝氏200度烤焗45分鐘。
8. 45分鐘後把焗爐調校至攝氏180度繼續烤焗。於最後30分鐘把火雞取出，掃上橄欖油及灑上已切碎的西洋芹，再繼續烤焗。

胡椒磨菇醬做法：
1. 把鑊燒熱加入橄欖油、辣椒及洋蔥炒約4分鐘或至軟身。加入蒜頭再兜炒1分鐘。
2. 加入雞湯及雜菌。雜菌兜炒約10分鐘至變成啡色及乾身便可。
3. 加入紅酒烹煮至酒味揮發。
4. 最後加入紅辣椒粉、鹽及胡椒調味便可。

小貼士 ：

火雞自焗爐取出後，待涼10至15分鐘才享用，可把肉汁鎖在火雞內，風味更佳。

聖誕蛋酒
蛋酒是一種在聖誕節期間流行飲用的傳統特色飲品，以此與親朋舉杯暢飲，有祝願對方身體健康的含義。地方菜系：西菜 菜式類別：飲品
主要材料：蛋類
煮法：煮
材料及份量:
（12人份）
牛奶1000毫升
丁香粉1茶匙
雲尼拿油半湯匙
肉桂粉1茶匙
蛋黃12個
糖100克
冧酒625毫升
鮮忌廉1000毫升
雲尼拿油2茶匙
肉豆蔻粉半茶匙
製法:

1. 用細火把牛奶、丁香粉、雲尼拿油及肉桂粉一起煮沸，需時約5分鐘。
2. 置蛋黃及糖於大碗內，快速攪拌至軟身。
3. 把蛋漿慢慢拌入已煮沸的牛奶中。調校至中火，把材料攪拌約3分鐘至濃稠。
4. 最後，拌入冧酒、鮮忌廉、雲尼拿油及肉豆蔻粉。倒入杯中並在面灑上肉桂粉或豆蔻粉即可。
聖誕南瓜批(免焗爐)
雖然香港家庭大多沒有焗爐，但都依然可以做南瓜批！地方菜系：西菜
菜式類別： 甜品
主要材料：蛋類水果
材料及份量:
南瓜蓉 1罐
煉奶 1罐
雞蛋 兩隻
魚膠粉1.5茶匙
薑粉、肉桂粉、肉豆寇粉、鹽適量
一個現成消化餅批皮 (graham cracker pie crust)
製法:

1. 先在大碗內打雞蛋，留起待用。
2. 將魚膠粉和所有香料混合於小煲內，加入煉奶及打好了的蛋。
3. 開細火煮，不停攪拌，煮約10分鐘或直至魚膠粉完全熔化。
4. 熄火，加入南瓜蓉，攪拌至完全混合。
5. 倒進消化餅批皮內。
6. 放入雪櫃雪3-4小時即成。
小貼士 ：

香料每款大約半茶匙，肉桂粉要多些。
如沒肉豆寇粉，可加extra肉桂粉代替。
最好一路煮一路試味就知正確份量了！

薑餅人曲奇 由 莎拉SARAH 提供


圖片參考：http://static4.openrice.com.hk/UserPhoto/Recipe/0/2/0000L10F02854AD1631BC4l.jpg

薑餅人曲奇是可愛的曲奇餅，味道不是太甜。地方菜系：
西菜菜式類別：
麵包餅乾主要材料：
蛋類煮法：焗 點擊率：8595
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圖片參考：http://www.openrice.com/images/level_bg_09.jpg
材料及份量:
低筋麵粉 70克
可可粉 8克
薑粉 1克
肉桂粉 1克
泡打粉 45克
無鹽牛油 45克
紅糖 25克
蛋 18克製法:

1. 首先將牛油和紅糖打勻，然後加入雞蛋打勻。
2. 之後加入已篩好的粉類（麵粉、可可粉、薑粉、玉桂粉、泡打粉），並搓成麵糰。
3. 用麵粉棍將麵糰輾薄，用曲奇模吸出形狀。
4. 焗爐預熱至攝氏160度。
5. 用攝氏160度焗8至10分鐘或焗至金黃色即成。


圖片參考：http://www.openrice.com/images/icon_tips.gif
小貼士 ：

1. 如果不喜歡加可可粉，食譜可減去可可粉份量，並加入5克低筋麵粉。
2. 紅糖可以用黃糖或白砂糖代替。










聖誕 布 丁
材 料 ： 牛油４安 士 ， 麵 粉 2 安 士 ， 麵 飽 糠 4 安 士 ， 杏 仁 碎 1 安 士 ， 黑 葡 萄 乾 5 安 士 ， 青 葡 萄乾5 安 士 ， 雜 果 皮 2 安 士 ， 豆 蔻 粉 1/4茶 匙 ， 混 合 香 料 1/4 茶 匙 ， 黃 糖 粉 4 安 士 ，食鹽 1/4 茶 匙 ， 鮮 奶 1/8品 脫 ， 雞 蛋 2 只 ， 波 打 酒 1/4 品 脫 ， 拔 蘭 地 4 湯 匙 ， 橙1/2個 ， 檸 檬 1/2 個 。 　　



做 法： 橙 及 檸 檬 搾 汁 ， 將 皮 切 成 茸 。 將 各 項 乾 材 料 混 合 ， 再 加 入 流 質 的 材 料 ， 充 份 攪 拌 均 勻 。 置 於 清 涼 地 方 三 天 左 右 。 將 材 料 放 入 掃 上 牛 油 的 焗 盤 內 ， 蓋 上 牛 油 紙 ， 蒸 6 至 8 小 時 即 可 。
金 黃 聖 誕 批
材 料： 免治 肉 10 安 士 ， 鮮 草 菇 5安 士 ， 急 凍 三 色 豆 5 安 士 ， 洋 蔥 4 安 士 ， 煙 肉 4 安 士 ， 牛 油1 安 士 半 ， 鹽 1茶 匙 ，白 糖 1/2 茶 匙 ， 胡 椒 粉 1/2 茶 匙 。 粟 粉 3 湯 匙 加 1/2湯 匙 清 水作 埋 獻 用， 水 一 杯 。 麵 糰 用 料 ： 麵 粉 7 安 士 ， 蛋 黃 2 個 ，雞 蛋 1個 ， 牛 油 3 安 士 半 ，清 水 3 湯 匙 。

做 法： 草 菇 切 半 、 洋 蔥 及 煙 肉 切 塊 狀 。 燒 熱 牛 油 ， 炒 香 洋 蔥 、 煙 肉 ， 加 草 菇 、 免 治 肉 及 三 色 豆 炒 至 熟 ， 加 入 清 水 及 調 味 料 ， 以 慢 火 煮 約 數 分 鐘 ， 再 以 粟 粉 水 埋 獻 ， 將 之 攤 涼 備 用 。 先 篩 麵 粉 ， 加 入 牛 油 搓 成 麵 糰 ， 加 入 蛋 黃 液 搓 捏 ， 再 酌 加 少 許 清 水 搓 至 麵 糰 硬 身 。
把麵 糰 壓 平 約 半 厘 米 厚 ， 放 入 錫 盤 內 ， 倒 入 餡 料 ， 再 以 一 塊 壓 圓 的 麵 皮 完 全 覆 蓋 錫盤， 除 去 多 餘 麵 皮，用 叉 在 邊 緣 壓 花 ， 並 在 中 央 輕 畫 + 字 ， 掃 上 蛋 液 ， 以 180C（350F）火 力 焗 約 20 到 30 分 鐘 ， 至 金 黃 色 即 可 。












我推介D兩款聖誕蛋糕!!
黑森林蛋糕 (Black Forest Cake)


圖片參考：http://www.homemade-cake.com/images/spacer.gif
















圖片參考：http://www.homemade-cake.com/pics/large/black_forest.jpg


成份:
材料適合 : 7.5 吋蛋糕模
主要：

雞蛋 5 隻

砂糖 1 3 0 g

低筋麵粉1 0 0 g

可可粉 2 0 g

無鹽牛油溶液 2 5 g
冧酒糖水：

白砂糖 適量

熱水 適量

冧酒 適量
裝飾：

甜忌廉 適量

朱古力碎片 適量

煮食用朱古力 (用作圍邊裝飾) 適量


步驟:

D度下面係蛋糕網址!!
http://www.homemade-cake.com/recipes.php
http://jennyfood.com/cooktogether/

圖片參考：http://a367.yahoofs.com/hkblog/ooYkVXKaHyh13hAV4HfT_1/blog/ap_20090101020445601.jpg.jpg?ib_____D39EDQxQk
超鬆化牛油曲奇材料: 無鹽牛油 100g, 糖霜 25g, 麵粉 75g, 粟粉 25g, 烘焙用朱古力粒 少許 1. 牛油與糖霜打滑, 篩入麵粉及粟粉混合成麵團2. 把麵團放進唧袋中, 唧花, 然後放上朱古力粒3. 放進已預熱180度的焗爐烘焗12分鐘至金黃色即成

聖誕ｃａｋｅ，火雞，炒飯．．．