怎麼測定洋芋片油脂的含量?(專題要用急)

我不熟悉台灣的物價或相關儀器物料價格, 只能稀稍吹動嘴皮.

你是要使用Soxhlet extractor 萃取器嗎?
除了加熱器具及精準的磅, 只需再取最多一公升的低沸低極性低水溶性的溶劑, 例如乙醚, 石油醚, 二氯甲烷等.

http://en.wikipedia.org/wiki/Soxhlet_extractor
運作簡單半自動.
稱取樣本, 以紗布包好放在萃取器的小杯(4)中;
加熱下面的溶劑至沸騰, 其蒸汽上升並於上部的冷凝器凝結成液體;
溶劑自上流入小杯中, 溶出樣本中的脂肪類;
溶劑累積, 液面升至某一高度後, 經虹吸管回流往下面的大燒瓶;
溶劑循環流動使用, 但脂肪逐漸提取並聚於下方大燒瓶;
回流加熱兩小時左右, 注意適當加添溶液補充流失;
最後取出大燒瓶, 想你的方法蒸乾溶劑, 並稱重比較實驗前後燒瓶增加的重量, 則為粗脂肪含量.

整個實驗技術含量不高, 簡單有效, 不涉及太多化學物料.
然而, 價錢我沒概念, 請自行查找.

順帶一提, 如果你還想測定不飽和脂肪的含量, 可以以"碘值" 作關鍵字搜尋.

我想到粗脂肪的測定實驗...不過我是實驗室的機器..應該不是2000元可以搞定的ㄎㄎ