魚類動物名稱

由於魚類品種實在太多，故只略述一些在香港街市和酒樓常見，以及一般家常餸菜常用的魚類，以作簡單介紹。

“咸水魚”
有龍脷、撻沙、鯛魚、冧蚌、蘇眉、青衣、石斑、紅鮋、火點、鱸魚、白鯧、鷹鯧、黑鯧、瓜核、黃花、沙鑽、木棉、走排、池魚、紅衫、釘公、馬友、牙帶、泥鯭、門鱔和鯆魚等。

“淡水魚”
有鯇魚、鰱魚、鯪魚、鯉魚、鯽魚、烏頭和桂花等。

“貝殼類”
海鮮市場上常見的有帶子、鮮鮑、蠔和蜆等。

“甲殼類”
“蝦” 有海蝦和淡水蝦兩大類

“海蝦” 在香港街市常見的海蝦種類很多，較上品的有麻蝦、中蝦；一般的有對蝦、竹節蝦、九節蝦；而黃蝦和紅須蝦則是平價貨色。
“淡水蝦” 生長在江河湖塘中的，品種也不少，最常見的有日本沼蝦（即青蝦），還有遠近馳名的“基圍蝦”，這種蝦生長在鹹淡水交界處，

“龍蝦” 品種很多，有澳洲龍蝦、新西蘭龍蝦、美洲龍蝦（又稱波士頓龍蝦）。

“蟹” 有肉蟹、膏蟹和水蟹。


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