聖誕薑餅人曲奇食譜~!

薑餅人曲奇材料及份量:
低筋麵粉 70克
可可粉 8克
薑粉 1克
肉桂粉 1克
泡打粉 45克
無鹽牛油 45克
紅糖 25克
蛋 18克製法:

1. 首先將牛油和紅糖打勻，然後加入雞蛋打勻。
2. 之後加入已篩好的粉類（麵粉、可可粉、薑粉、玉桂粉、泡打粉），並搓成麵糰。
3. 用麵粉棍將麵糰輾薄，用曲奇模吸出形狀。
4. 焗爐預熱至攝氏160度。
5. 用攝氏160度焗8至10分鐘或焗至金黃色即成。


圖片參考：http://www.openrice.com/images/icon_tips.gif
小貼士 ：

1. 如果不喜歡加可可粉，食譜可減去可可粉份量，並加入5克低筋麵粉。
2. 紅糖可以用黃糖或白砂糖代替。




食譜如下: (約25個)材料 : 牛油 37g
黑糖 90g
鹽 1g
蜂蜜 37g
牛奶 30g
低筋麵粉 250g
梳打粉 1.5g
薑粉 4g
肉桂粉 2g
豆蔻粉 2g做法 :1) 將牛油及黑糖放入盤中，用打蛋器打至鬆發
圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/mhsJ8WaRGBInN627TQfIDkQ-_4/blog/ap_20071219014030183.jpg?ib_____DLEjySJSq
2) 牛油打至鬆發如下圖，然後加入鹽及蜂蜜拌勻，
　再加入牛奶拌勻，注意會出現小小的粒粒狀，正常的
圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/mhsJ8WaRGBInN627TQfIDkQ-_4/blog/ap_20071219014143817.jpg?ib_____Dgv.0Pzgm
3) 將所有粉類篩好，包括麵粉 / 肉桂粉 / 豆蔻粉 / 薑粉
(現在你會聞到好香既陣陣薑味....好開心嫁~)
圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/mhsJ8WaRGBInN627TQfIDkQ-_4/blog/ap_20071219014106430.jpg?ib_____D9g5h0t6i
4) 將粉類加入步驟2的蜂蜜牛奶液裡，拌勻，然後放於工作台上，用手搓勻
　注意此時會比較乾身，正常的，所以要用手輔助搓勻麵糰
　此時比較易散開，所以要盡量將它們搓合成一團
圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/mhsJ8WaRGBInN627TQfIDkQ-_4/blog/ap_20071219014321276.jpg?ib_____Ddt9HJ0oe
6) 取出麵糰，用木棍碌平，碌至大約0.5 cm厚，於麵糰上面灑上麵包粉
　然後反轉麵糰
7) 曲奇模亦沾上麵包粉，印出餅乾 (下圖) ，於餅上畫上蛋白糖霜
圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/mhsJ8WaRGBInN627TQfIDkQ-_4/blog/ap_20071219014531452.jpg?ib_____DutOA1Izf
8) 糖霜飾面做法 :
蛋白 一隻
他他粉 2g
糖霜 120g
A) 先將蛋白打至起泡
B) 下他他粉打勻
C) 糖霜分3-4次加入，慢慢打至企身，至比較硬身即可
圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/mhsJ8WaRGBInN627TQfIDkQ-_4/blog/ap_20071219014711221.jpg?ib_____DbD1TW8F.
10) 用180度焗15分鐘即可
如果有剩既麵糰，可以堆返埋一齊再用曲奇模印出餅餅希望大家都會做自己親手做既餅餅....送比你地既至愛啦~~食譜轉載自- 獨角仙的烘焙歷程網誌
薑餅人 (可做9-10個 4吋曲奇) 牛油65g糖30g黃糖或黑糖30g金獅黑糖漿45g金獅糖漿30g梳打1荼匙鹽小許蛋半隻低粉250g薑粉 1-3茶匙 , 玉桂粉 1荼匙 , 丁香粉 半荼匙雲喱拿油少許Method: 1.牛油和黃糖用打蛋器打至軟身及略較之前淺色2.加入金獅黑糖漿,金獅糖漿拌勻3.雞蛋加入拌勻4.打至軟滑5.麵粉與所有香料過篩加入,以慢速拌好,放入雪櫃雪半小時至1小時 6.把兩塊保鮮紙夾住一個麵粉團,用保鮮紙夾住碌麵團,更易因不會黏和破7,用模壓出形狀8.放上掃了油的牛油紙,若薑餅面積較大,請用叉子刺些小孔,讓熱力平均散放入已預熱焗爐,以160度焗12-15分鐘焗至金黃為止糖霜蛋白1隻糖霜 160g1.把蛋白打至起泡,分三次加入糖霜打至光滑2.裝入唧花袋,唧出喜歡的圖案,室溫待涼,即成
圖片參考：http://netalbum2006.netvigator.com/netalbum/photos/9585b1e661a2d0b46dddf5ce949290c0226a30d639de78f39ab567687fb7928e734576ce5aa368f6bcb136990eea1959f77f72844f370398


圖片參考：http://netalbum2006.netvigator.com/netalbum/photos/9585b1e661a2d0b46dddf5ce949290c0226a30d639de78f39ab567687fb7928e734576ce5aa368f65f56f9183a0a2634f77f72844f370398

薑餅人曲奇 由 莎拉SARAH 提供
圖片參考：http://static3.openrice.com.hk/UserPhoto/Recipe/0/2/0000L0D8375F4B05124BA9l.jpg
薑餅人曲奇是可愛的曲奇餅，味道不是太甜。地方菜系：西菜菜式類別：麵包餅乾主要材料：蛋類煮法：焗 點擊率：8595
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圖片參考：http://www.openrice.com/images/level_bg_09.jpg
材料及份量:
低筋麵粉 70克
可可粉 8克
薑粉 1克
肉桂粉 1克
泡打粉 45克
無鹽牛油 45克
紅糖 25克
蛋 18克製法:

1. 首先將牛油和紅糖打勻，然後加入雞蛋打勻。
2. 之後加入已篩好的粉類（麵粉、可可粉、薑粉、玉桂粉、泡打粉），並搓成麵糰。
3. 用麵粉棍將麵糰輾薄，用曲奇模吸出形狀。
4. 焗爐預熱至攝氏160度。
5. 用攝氏160度焗8至10分鐘或焗至金黃色即成。


圖片參考：http://www.openrice.com/images/icon_tips.gif
小貼士 ：

1. 如果不喜歡加可可粉，食譜可減去可可粉份量，並加入5克低筋麵粉。
2. 紅糖可以用黃糖或白砂糖代替。


圖片參考：http://static4.openrice.com.hk/UserPhoto/Recipe/0/2/0000L10F02854AD1631BC4l.jpg


圖片參考：http://static3.openrice.com.hk/UserPhoto/Recipe/0/2/0000L2B485BDE3763F41B8l.jpg














圖片參考：http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/0/00004NC0528D7E932E92E5l.jpg

聖誕節又怎少得薑餅人的份兒？無論作為餐後甜點，或是掛在聖誕樹上做裝飾，都可增添節日氣氛。
地方菜系：西菜
菜式類別：小食
主要材料：蛋類
煮法：焗


圖片參考：http://www.openrice.com/Images/level_bg_09.jpg


圖片參考：http://www.openrice.com/Images/level_bg_09.jpg


材料及份量:
材料（1）：
牛油113克（置室溫軟化）、黃糖100克、糖漿85克、雞蛋2隻

材料（2）：
麵粉480克、梳打粉半茶匙、鹽半茶匙、五香粉半茶匙、丁香粉半茶匙、玉桂粉半茶匙、黃薑粉半茶匙

糖霜材料：
糖霜1磅、他他粉半茶匙、蛋白3個
製法:

1. 焗爐預熱至攝氏175度。把牛油及黃糖置碗內打至忌廉狀，然後拌入糖漿及雞蛋，加入已過篩的材料（2）一起拌勻。
2. 把所有粉狀材料加入後，用手搓成麵糰，使其變得較硬身。
3. 枱面灑上麵粉，用木棍把麵糰碾平至約1/8吋厚，並以曲奇模印出不同造型。
4. 把已造型的曲奇放在焗爐紙上，每件需相隔約1吋。把薑餅置焗爐內焗8至10分鐘。取出後置透氣架上待涼。

糖霜做法：
1. 把糖霜及他他粉置碗內過篩。
2. 加入蛋白，以電動攪拌器拂打約8分鐘至稠身，即可擠在薑餅上作裝飾。


2010-12-06 22:26:21 補充：
有兩個食譜