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Kwashiorkor ist schwere Eiweißmangelerkrankung aufgrund von Unter- bzw. Fehlernährung, die mit Wachstumsstörungen, Ödemen, Leberschäden, Osteoporose und Muskelatrophie einhergeht. Auffälligstes Symptom ist der große Wasserbauch.
Bei uns ist Kwashiorkor eher bekannt unter dem Namen "Mehlnährschaden". In Ländern der Dritten Welt ist diese Krankheit am meisten verbreitet. In einigen Gebieten leiden zwischen 50 bis 80 Prozent der Kinder unter fünf Jahren mehr oder weniger ausgeprägt an Kwashiorkor. Die Sterblichkeitsrate liegt mit 50 Prozent sehr hoch. In Landstrichen mit Hungersnot, Dürre oder Krieg tritt Kwashiorkor besonders häufig auf, und die Schwere der Krankheit sowie die Sterblichkeitsrate nehmen zu.