舊式店鋪的存在價值

看過以下介紹元朗蛋卷之鄉＿ 真香園的文章, 你會清楚- "話說元朗市四十多年前，只有一條大馬路，兩座街市，三所戲院。四周不是田野，便是魚台塘。元朗市最初只是區內上百條大小不一的鄉村村民交易農產品與搜購生活用品的市場而已。但隨著香港社會與經濟環境的變遷，元朗亦由務農鄉村，轉變為小型工業社區。部份鄉村村民都遷進了元朗市內，他們聚建了不同型式的廣州式唐樓與及橑屋，前舖後居，上居下舖，米舖, 農務用品店到處可見。而當時元朗農民風樸素，農村人日出而作，日入而息，早一口荼，午一口茹，晚一口飯，勞動與生活相倚，望天打掛，好天斬落雨柴，一盡中國典型農民的生活方式。縱使如此辛苦，他們營營亦亦後所得收入依然不多．看一場電影，出外吃一頓飯對他們說實有點奢侈．而對農民來說，最實在的娛樂莫過於一個下午，一份報紙，一台電視或收音機，閑坐在冰室中。或者再省一點錢，坐在田野旁的大樹下，咬一口麵包或嚼一口蛋卷，亦得其樂。而真香園便在這社會與經濟環境應運而生。 滄海桑田，真香園創立於四十多年前的元朗橑屋群中，半居半舖，專制蛋卷,鳳凰卷等照顧元朗農民枯乾了的味蕾，成為昔日的大眾小食。但時至今天卻隱沒於元朗熱鬧市中的小行，他的舊風光，怕只是白髮宮女口中的玄宗。 雖真香園歷盡元朗變遷，但唯一未變的是老店主四十多年來仍然鎮守原址，店主依舊每朝八時開門，攪好了蛋汁，預熱了電爐，給他一黑一白的“小伙計”放糧後，穿上圍群，托一托鼻樑上的老花鏡，便開始制作蛋卷．老店主滛一殼蛋汁，拾一手香蔥，輕灑在半濕半乾的蛋皮上，蛋香散到鼻子時，店主巧手將半熟的蛋卷皮用木叉左手一接，右手一反，再將蛋卷兩則按在電爐加烤一番，新鮮熱辣，蛋香混合香蔥的蛋卷便輕放在紙合上風乾。如事者，老店主便忙一回，擱下工作一頓，與“小伙計”耍玩，跟老元朗或老主顧互相蹲坐在店旁的石階閑談．到了中午，老店主便會抽空，打理真香園店舖旁，掛在巷邊牆身的十數株蘭花，十數株蘭花雖是一般的蝴蝶蘭與春蘭，但這些他們跟老店主一樣，依然能夠生活在鬧市裡，每朝得意如沐春風，再加上他身旁兩頭活蹦亂跳貓兒“小伙計” 。真香園拾似久歷時代洪流沖刷，卻是站於鬧市的一株奇杷，一株與世無爭，獨自放香脫俗出塵的蘭草... ..."
一般而言舊式店鋪具有以下三大特點： 古老：1. 這些店鋪分佈在偏僻而狹窄的街道上，開始在年代久遠的建築物內。2. 舊式店鋪大多面積細小，陳設簡陋。3. 有些店鋪屋頂上的旗桿和年號反映了它們的古老，牆身剝落，透出內層的紅磚。‚有趣：1. 藥材鋪中抽屜和瓶子上的名字編排起來像古典簡冊。2. 不同性質的店鋪有不同的氣味、顏色和形態，令人產生很多聯想。3. 有些店鋪有自己特有的名字，如「堂」、「行」、「記」等。ƒ傳奇色彩：1.舊式店鋪分佈在遠離大街的曲折、偏僻的小巷內，環境和人都像是傳奇小說中描寫的一般，如文中所述的：「人力車泊在路上，苦力搭著布條進食，穿圍裙的婦人在捲煙，果攤上撐著雨傘，一名和尚提著一束白菜走過」。2.舊式店鋪的行業很多都是傳統的藝術，像刻圖章、雕餅模都是傳統的手工藝技術。

2010-11-30 17:13:04 補充：
人情味 + 做街坊生意+ 店主的某些信念而堅持 = 全中^^