家常便飯食譜

蘇GOOD 2-50 臘味芋蓉粒 生煎芋頭餅
香煎蓮藕餅 (內附食譜)

生炒排骨 ( 連食譜 )

d link 都係網上搵番泥嫁=) 希望幫到你~~

生炒排骨


圖片參考：http://fat_family.mysinablog.com/resserver.php?blogId=15354&resource=150543-%E6%8E%92%E9%AA%A83.JPG

材料 :
排骨(腩排) 1斤
生粉 適量
菠蘿 適量醃料 :
生抽 / 粟粉 / 糖 / 麻油 / 胡椒粉 少許

甜酸汁材料 :
白醋 6湯匙
片糖 1磚-1磚半 (切碎)
鹽 少許
茄汁 2湯匙**由於個人味道不同, 請謹記試味**芡汁 :
粟粉 + 水製法 :
(1) 將排骨洗淨, 用醃料醃約1個小時
(2) 將排骨上生粉, 上至均勻
(4) 落油, 油熱後, 然後落鑊炸, 炸至少許金黃色拿起, 然後再翻炸, 這樣做會減少油膩感, 放在一旁備用
(5) 將甜酸汁材料攪勻, 將片糖煮溶, 試味, 味道合適後, 將甜酸汁落芡至適當濃度
(6) 炒兩下菠蘿, 熄火, 然後加排骨炒至上色, 便立即可上碟家 鄉 煎 蓮 藕 餅時 間 ： 15 分 鐘
份 量 ： 4 人

材 料
蓮 藕 420 克 、 馬 蹄 2 粒 、 魚 茸 膠 100 克 、 半 肥 瘦 免 治 豬 肉 100 克 、 芫 荽 粒 / 唐 芹 粒 各 少 許

調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 五 香 粉 少 許 、 蛋 1 隻 、 粟 粉 1 1/2 湯 匙

做 法
1. 蓮 藕 啤 水 後 切 絲 ； 馬 蹄 切 絲 。

2. 將 蓮 藕 、 馬 蹄 、 豬 肉 、 魚 茸 膠 、 芫 荽 粒 及 唐 芹 粒 放 入 大 碗 中 ， 加 入 鹽 、 糖 、 五 香 粉 、 蛋 及 粟 粉 拌 勻 成 蓮 藕 糰 ， 然 後 分 成 8 等 份 ， 壓 成 餅 狀 。

3. 燒 熱 鑊 加 油 開 中 火 ， 下 藕 餅 煎 約 分 半 鐘 至 兩 面 金 黃 即 成 。

貼 士
如 果 想 蓮 藕 煎 得 更 靚 ， 可 將 蓮 藕 先 啤 水 幾 分 鐘 去 除 粉 質 ， 瀝
圖片參考：http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FB49.gif
後 才 撈 其 他 材 料 ， 這 樣 煎 出 來 的 顏 色 會 更 金 黃 。


圖片參考：http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/apple_sub/20080903/small/03ft16p.jpg


芋頭餅

材料:芋頭一斤, 蝦米10粒(浸軟後切碎), 急凍虎蝦4隻, 蔥花一碗做法:1. 急凍蝦先解凍, 再切粒, 再用酒、胡椒粉及鹽醃一小時以上. 將其炒熟待用2. 芋頭切片, 蒸熟後將壓成蓉3. 將蝦米粒, 虎蝦, 蔥花, 鹽、胡椒粉、黑椒碎各適量, 撈入芋頭蓉中4. 將芋頭蓉搓成餅形, 再用平底鑊將其煎香....攪掂 (煎時唔好成日反, 亦唔係用鑊鏟成日壓佢, 會好易散)

我幫你找到這些網站有教「生炒排骨」、「煎魚香藕餅（附食譜）」、「香煎芋頭餅」，你可 click 來看看：
生炒排骨：http://hk.myblog.yahoo.com/shuen129/article?mid=750
煎魚香藕餅（附食譜）：http://hk.myblog.yahoo.com/elaine-cooking/article?mid=545
香煎芋頭餅：http://hk.myblog.yahoo.com/yorki_lam_0906/article?mid=1158
希望它們能幫到你呀！

生炒排骨 材料 :半肥瘦腩排 1 斤 罐頭菠蘿 4 片 青椒 1 個 紅椒 1 個 醃料 : 生抽 2 湯匙 糖 小許 豆粉 小許 調味料 : 鎮江醋 2 湯匙 茄汁 4 湯匙 糖 2 湯匙 鹽 半茶匙 水 3 湯匙 獻汁: 粟粉 1 茶匙 水 3 湯匙 做法 : 1.先將腩排清洗乾淨,切大件,下醃料拌勻約2小時. 2.把腩排放入生粉內, 2 面沾滿生粉,放入滾油內炸至熟盛起. 待片刻再燒滾油,傾入腩排再炸1分鐘,盛起隔油. 3. 用少量油炒香青,紅椒,傾入調味料煮滾,下獻汁埋濃獻,加入菠蘿,腩排炒勻即可上碟
蓮藕餅材料： 蓮藕 8安士(225克) 鯪魚肉 4安士(100克) 冬菇 2隻 蝦米 2湯匙 蔥粒 1湯匙 蛋黃 1隻 麵粉 1湯匙 鹽 1/4茶匙 調味料：鹽 半茶匙 糖 半茶匙 麻油、胡椒粉 各少許 做法： 1.蓮藕去皮刨成長絲，冬菇及蝦米分別浸軟後切粒 2.魚肉與調味料拌勻，加入其餘材料拌勻，分成12等份 3.平底鑊燒熱，加油2湯匙，將蓮藕料逐份放入，用鑊鏟按平使成圓餅形，用中大火煎至兩面皆呈金黃色即可
芋頭餅 材料 160克芋頭 100克馬蹄 1條荵 調味料 1/2 茶匙鹽 3湯匙生粉 醃料 做法 1. 將芋頭去皮切絲，隔水蒸至20分鐘，壓成芋泥；馬蹄去皮切碎；荵切粒 2. 將所有材料及調味料拌勻，取約2湯匙製成小圓餅 3. 燒熱少許油，將芋頭餅用微火煎兩面至金黃色。