急!有關無酒精味醂和其他西式.滷水調味料(20)

想做一個素蒲燒饅魚醬汁
可以用乜野黎取代味醂同米酒?

同埋我想問,邊到可以買到以下調味料?

(西式調味料)
匈牙利紅椒粉 胡荽子粉 月桂葉 玉桂葉 茴香（fennel seed）百里香 (thyme)
羅勒 (basil leave)薄荷葉 (mint leave) 九層塔 義大利香料 梅林辣椒醬油 烏醋 清香油 玉米粉 香椿嫩葉
(滷水配料)
醬油膏 草果 八角 桂皮 香葉 甘草 沙薑 丁香 花椒 小茴香 陳皮 羅漢果 香菜莖