點解d百朱古力溶唔到?

你購買的白朱古力可能不是 Cooking Chocolate.

朱古力可分為2類︰
調溫朱古力 / 植脂朱古力(免調溫朱古力)調溫朱古力 含有可可油成份, 如 35% - 85% 可可，朱古力味較佳，適合作各種甜品。如製作朱古力糖果 則需經過調溫, 才會容易凝固脫模, 朱古力表面會帶有光澤, 於室溫下不易溶化.調溫朱古力劃分為3種︰
a. 黑朱古力、b. 牛奶朱古力、c. 白朱古力- 融解︰將 2/3 朱古力置於容器內隔水加熱至融解 (水溫約 60 度, 朱古力約 50 - 55 度)- 冷卻︰離水後，放入餘下 1/3 朱古力攪拌至完全溶解, 直至呈現濃稠狀 (朱古力約 20-25 度)- 加熱回溫︰再以熱水加熱，即可使用 (水溫約40 度, 朱古力約 30 -35 度)- 經調溫後，朱古力於室溫下也能凝固, 凝固後會帶有光澤及於室溫下不易溶化植脂朱古力(免調溫朱古力) 以植物油代替可可油，價錢較平宜，多用作裝飾之用。因不需調溫, 方便易用, 只需直接溶解, 置於室溫, 即可凝固及容易脫模.- (直接隔水加熱 或 置於微波爐中, 以中低火力重複加熱10秒，直至完全溶解) , 即可作裝飾或倒模朱古力使用, 置於室溫就能凝, 容易脫模, 凝固後會帶有光澤及於室溫下不易溶化.

白朱古力隔滾水坐咗好耐都唔溶,請問點解會咁???

白朱古力隔水加熱，煮滾離火，攪溶待涼。

2010-11-23 17:11:10 補充：
白朱古力隔水煮溶待暖