拿破崙蛋糕點解叫拿破崙蛋糕?

拿破崙蛋糕的海綿蛋糕部分製作非常簡單，難度在於酥皮部分夠不夠「酥」和脆。要有酥的效果，揉粉團時就要點技巧才能做出一層層的酥。幸好，小妹的技巧還真不賴...(呵~自己讚自己添~ )，做出來的效果也不錯。回家試吃也是脆卜卜的。 還是比較愛吃芝士蛋糕，且今次拿破崙蛋糕的食譜中加了乳化糕，做出來的海綿蛋糕的口感不夠鬆化有點乾。他日在家重做時或者要稍為改良食譜才行。 未來應該會再參加蛋糕班，因為一班人做手作仔，感覺很好玩。但實在怕課堂上有人姐手姐腳，兼we嘩鬼叫，有點光火。有人拿著打蛋機，一按掣摩打一動便尖叫，打蛋時打到周圍都係，揉粉團又怕整污糟對手...。原來，煮東西真不是女孩子天生的。 http://waipui.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=665679 拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille，即有一百万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥，它由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，材料虽然简单，但酥皮的制作过程却极繁复，师傅要把搓好的面皮不断重复对摺，这样焗出来的酥皮才够松化。拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果，令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗。
http://www.hudong.com/wiki/%E6%8B%BF%E7%A0%B4%E4%BB%91%E8%9B%8B%E7%B3%95

这里说的拿破仑不是那个法兰西名人，也和他没什么关系，而是一种甜点。至于它为什么叫“拿破仑”，我也搞不清楚。在法国，法国人叫它millefeuille,就是千层饼的意思。在网上看到这样一个故事：十七世纪时，巴黎一个整饼师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，于是就创作了这东西。当时最后做了几层就没人记载，现在一般都只做三几层，是不时三层的太矮了，所以就被叫做“拿破仑”呢？另一说法是：拿破仑蛋糕和拿破仑没有关系，它名字Napoleon其实是Napolitain的误传，Napolitain是指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。
http://ks.cn.yahoo.com/question/1406111925490.html

2010-11-19 16:19:15 補充：
拿破崙蛋糕跟拿破崙其實沒有關係，說法之一是由於它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自意大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoleon而已。我倒覺得它比較像一首歌曲，把叉子一舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符。http://vein0309.pixnet.net/blog/post/20436230

2010-11-19 16:20:22 補充：
法國甜點興起於西元1783年，當時，受命於拿破崙及皇后約瑟芬的御廚大師馬利-安東尼卡漢姆(Marie-Antonin careme)負責所有宴賓的御宴。西元1754-1838年間卡漢姆兼任法國外交餐會的總廚，享有第一位美食外交官的美譽，也因而將甜點料理由唇齒間的享受，推波成為視覺藝術的美食境界。

其中據說是拿破崙的最愛Mille Feuille千層派以草莓為主要材料，因此法國甜點中含有草莓的會以拿破崙命名，如拿破崙蛋糕、拿破崙派等。

http://blog.yam.com/jasonkim2008/article/28972825

2010-11-19 16:21:07 補充：
拿破仑蛋糕的由来:
http://www.hudong.com/wiki/%E6%8B%BF%E7%A0%B4%E4%BB%91%E8%9B%8B%E7%B3%95