水餃能夠用多少煮法?

《焗烤起司餃》

材料：
冷凍水餃十顆﹐起司絲40克﹐青花椰菜、白花椰菜各20克 　作法：
★煮一鍋滾水，放入冷凍水餃煮至再次滾沸後﹐倒入一碗水續煮約三分鐘至水餃浮起後，撈出瀝乾水分備用。★青花椰菜、白花椰菜去除粗纖維後切小朵﹐放入滾水鍋中汆燙至熟，再撈出瀝水備用。★備一焗烤盤，放入水餃五顆﹐撒上少許起司絲，再放入剩餘水餃青花椰菜、白花椰菜後，撒入剩餘起司絲，移入烤箱中以攝氏上、下火200度烘烤約五分鐘至起司絲融化﹐表面金黃即可。
★焗烤時，因食材都是熟食，所以只要起司絲融化且上色即可。而每台烤箱溫度和大小都會影響上色速度，所以初次焗烤可以用爐溫

餃子烘蛋

材料：冷凍水餃8顆、雞蛋3顆、紅蘿蔔末10公克、青豆仁 10公克

調味料：橄欖油1大匙、鹽少許

做法：1.煮一鍋水，滾沸後放入冷凍水餃，煮至再次滾沸後倒入一碗水，續煮約3分鐘至水餃浮起後撈出，瀝乾水分後備用。2.雞蛋打散，加入紅蘿蔔末、青豆仁以及所有調味料拌勻成蛋液。3.取平底鍋加入橄欖油燒熱，倒入作法2蛋液，再以放射狀擺上作法1水餃，以小火烘烤約10~15分鐘至蛋液熟透即可。
三酥炸水餃

材料：冷凍水餃10顆、辣椒末 5公克、蔥末5公克、蒜末5公克、低筋麵粉2大匙

調味料：醬油1/2大匙、細砂糖1小匙、香油1/2小匙

做法：
1.煮一鍋水，滾沸後放入冷凍水餃，煮至再次滾沸後倒入一碗水，續煮約3分鐘至水餃浮起後撈出，瀝乾水分後備用。2.取作法1水餃沾上少許低筋麵粉，放入油溫約150℃的油鍋中，炸至水餃皮呈金黃色酥脆狀撈出，瀝除油脂備用。辣椒末、蔥末以及蒜末一起放入油溫約150℃的油鍋中，炸至上色後撈出瀝乾油脂，備用。3.將作法2水餃、辣椒末、蔥末、蒜末以及所有調味料一起拌勻即可。
ＰＳ：作法2中油炸辣椒末、蔥末以及蒜末時，只要炸到上色的微酥脆狀即可起鍋，取其香酥即可，若炸太久不小心炸焦則會有苦味，須重新再炸喔！


2010-11-13 04:24:55 補充：
<冷凍水餃煮法>
將冷水放入鍋內，瓦斯爐點火後，立即加入冷凍水餃，蓋上鍋蓋，待煮滾後，再重複一、兩次加冷水，蓋上鍋蓋煮滾即可。

冷水煮現包的水餃，水餃皮當然會糊掉，但煮冷凍水餃，則不會。

8個人一組個話平均每個人吃8-10個

所以可以煮70個左右

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炒菜愛注意-不一樣煎餃 郭主義
材料：
冷凍熟水餃15粒、起司絲200g、九層塔末20克
調味料：
中筋麵粉1大匙、水1碗(約10大匙、黑胡椒1茶匙
作法：
1‧取一水晶碗，下水、麵粉、黑胡椒，拌勻備用。
2‧起鍋，取紙巾，鍋面擦上沙拉油，將水餃擺入鍋內，倒入做法1，蓋上鍋蓋，
開大火將做法1煮開後，轉小火燜煮5分鐘。
3‧同鍋，將九層塔末灑至水餃表面，再把起司絲均勻的鋪上，蓋上鍋蓋，
燜3分鐘，待起司溶化後盛起即可。

李德全老師～雞蛋煎餃
材料：
冷凍水餃12粒、沙拉油1大匙、雞蛋2顆、水80CC、柴魚絲適量、蔥花10g、
海苔絲1小把
調味料：
醬油膏1大匙、甜辣醬1大匙
做法：（煎）：
1‧熱平底鍋，關小火，加入沙拉油。
2‧將水餃排放鍋中後將水倒入水餃上。
3‧蓋上鍋蓋，小火煎約10分鐘，待水餃煎熟水分乾掉。
4‧雞蛋打散後倒入鍋中蓋上鍋蓋再煎約2分鐘即可取出裝盤。
5‧再灑上柴魚絲、蔥花及海苔粉後淋上醬油膏及甜辣醬拌勻的醬汁即可。

辜惠雪老師～ 奶焗元寶
材料：
冷凍水餃一包、培根一片、蘑菇一小碗、洋蔥1/4顆、巴西里、起司絲適量
焗烤醬材料：
奶油30g、麵粉30g、牛奶300g、胡椒粉少許、南瓜泥
做法：（烤）：
1‧煮好的水餃和杏鮑菇放入烤盤中備用 。
2‧鍋中先以少許油炒香培根和洋蔥，放入水餃盤中 。
3‧原鍋炒奶油、麵粉，再分次加牛奶煮至濃稠，拌入南瓜泥，調味後淋在
水餃盤中 。
4‧加入起司絲放入烤箱中以２００度烤至表面金黃即可灑上巴西里裝飾上桌