徵詢南瓜簡易食譜但不要使用微波爐

大大好:
南瓜切塊直接煮甜湯是一種超簡易食譜，這也是懶人料理。

另一種南瓜燉肉，這是一道日式家庭料理，個人會先煮一鍋水滾

後放入南瓜(水是淹過南瓜一點點)先煮熟約15分就會熟了，然後放入豬肉(或牛

肉)片，續煮2分鐘即可。再來放一點點味琳(這是日本料理必用調味料)，醬

油、糖、清酒(若沒道地清酒)那就用米酒吧！

如此二道南瓜料理均簡單，好吃，食慾會大增。


2010-11-02 13:26:41 補充：
❥➤ 荷筑 ➤❥ 祝您煮的得心應手，吃的健康、愉快。

香炒南瓜 郭主義
材料：
南瓜半顆、乾辣椒20g、蔥段2支、中卷1隻
調味料：
鹽、糖各少許
做法：
1‧南瓜去皮切絲、中卷切絲備用。
2‧取一鍋加油，下中卷炒到金黃，撈起備用。
3‧同鍋餘油，爆香蔥段、乾辣椒至變色，南瓜絲炒半透明後，
加做法2、水、調味料炒勻，即可盛盤。

南瓜可樂餅 潘盟仁師傅
材料：
南瓜1/4個、洋蔥1/2個、絞肉100g、麵粉少許、蛋1個、麵包粉適量
調味料：
胡椒粉少許、味醂40cc、牛奶20c、美乃滋20g、奶油少許、鹽少許
做法：
1‧將洋蔥切成丁備用。
2‧起鍋放入奶油、洋蔥丁拌炒，加入少許鹽調味盛出備用。
3‧原鍋放入絞肉炒至變色，加鹽、白胡椒粉，拌炒後盛出備用。
4‧南瓜蒸熟去皮壓成泥，加入味醂、美乃滋、牛奶拌攪，
加入洋蔥丁、絞肉拌勻。
5‧取一份整形成圓餅狀，沾取麵粉、蛋液、麵包粉，放入盤中備用。
6‧起鍋熱至150度，放入可樂餅炸至金黃時，倒入漏勺瀝油備用。
7‧用餐巾紙將可樂餅略為吸油，盛入盤中，再淋上醬汁即可。
廚師叮嚀：
1‧絞肉的比例為豬3：牛7
2‧醬汁可用一般市售的豬排醬、可樂餅醬即可。
3‧做好未炸的可樂餅可加保鮮膜放入冷凍庫中，保存一個星期。

南瓜海鮮
養生小語：南瓜抗老化，有助於養份的吸收海鮮含有豐富蛋白質。
材料：
南瓜丁100g、蝦仁150g、干貝100g、花枝100g、魚肉100g、高湯300cc、
鮮奶油100cc、紅蔥頭10g、蒜末10g、起司粉適量、洋香菜適量、鹽適量
做法：
1‧紅蔥頭切薄片、蝦仁開背、干貝切塊、洋香菜切末。
2‧南瓜丁加入半份高湯燜煮約3-5分鐘後取出壓泥。
3‧起鍋熱油放入蒜末、紅蔥末炒香，加入蝦仁、干貝、魚肉、花枝。
4‧倒入高湯、南瓜泥，加入鮮奶油混合拌勻，加鹽調味後盛出，
撒上洋香菜末、起司粉即可

南瓜燉牛肉 駱進漢師傅
廚師叮嚀：
1‧南瓜去皮可以縮減料理燉煮時間。
材料：
南瓜300g、牛肉塊200g、馬鈴薯100g、杏鮑菇2支、蒜頭10個、蒜苗1支、
餐包適量、生菜葉適量、沙拉醬適量
調味料：
雞粉1小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙
做法：
1‧生菜葉切細絲泡水備用。
2‧南瓜切塊、馬鈴薯、杏鮑菇切塊、蒜頭切除蒂頭、餐包切半。
3‧乾鍋放入杏鮑菇煎至邊角微焦，加入牛肉拌炒，加入蒜頭、馬鈴薯塊、
南瓜塊翻炒。
4‧倒入淹過食材的水量，燜煮10分鐘備用。
5‧乾鍋放入餐包煎烤酥脆後盛盤，放上瀝乾生菜絲。
6‧南瓜鍋內放入蒜苗段，加入鹽、雞粉、胡椒粉調味後盛盤。
7‧餐包上放入南瓜牛肉、生菜絲，淋入沙拉醬即可。

南瓜起司海鮮 林秋香老師
材料：
南瓜200g、干貝100g、 蝦仁100g 、花枝100g、 洋蔥30g、 蒜末適量、紅蔥末適量、山藥100g、起司片2片 起司粉適量、牛奶1杯、高湯1杯、巴西利適量
調味料：
鹽適量、胡椒粉適量
做法：
1‧山藥去皮切丁，洋蔥切丁，巴西利切末備用。
2‧南瓜切大丁加水煮熟，與牛奶放入果汁機中攪打成泥。
3‧起鍋熱油，放入紅蔥末、蒜末爆香，加入洋蔥末略炒後，放入蝦仁、
干貝、高湯略煮。
4‧繼續放入花枝、山藥、鹽及胡椒粉調味。
5‧待海鮮煮熟後將起司片、南瓜泥加入鍋中，
起鍋前灑上巴西利末以及起司粉即可。
養生小語：
＊本料理補充鋅、硒元素，預防糖尿病及提升精力。

南瓜食譜~很多喔
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%ABn%A5%CA

南瓜糙米飯（4人份）

材料：
南瓜1塊（約150克）、糙米2杯、 水2杯調味料：奶油1大匙、鹽1/4小匙、 酒2大匙

做法：
1.南瓜以刷子刷洗表皮後切2公 分厚度丁塊。
2.糙米洗淨以2杯水浸泡半小時 後，鋪上南瓜，入電鍋以一般 煮飯方式煮熟，食用前鬆飯即可。


南瓜牛奶濃湯 材料：南瓜半顆、洋蔥1╱4顆、小卷半尾、蛤蜊適量、蝦仁適量、牛奶150ml、水適量、鹽少許準備：小卷切小圈，與蛤蜊、蝦仁汆燙瀝乾作法
南瓜蒸熟加洋蔥打成泥，加南瓜泥2倍的水煮開後，續加小卷、蛤蜊、蝦仁、鮮奶，煮至湯面略冒泡泡即可。 咖哩南瓜排骨

材料：南瓜120g、小排骨60g、洋蔥40g、咖哩粉10g、高湯適量

做法：1.南瓜切小塊洋蔥切小丁備用
2.將南瓜略炸瀝乾備用
3.餘油加熱.放入小排略炸撈起瀝乾
4.放入洋蔥炒香
5.放入炸過小排南瓜翻炒
6.加入咖哩粉炒勻
7.入高湯煮開收乾。

南瓜米粉

材料：南瓜40g、米粉50g、肉絲10g、紅蘿蔔20g、洋蔥15g、香菇5g

做法：1.將南瓜、紅蘿蔔、洋蔥切絲備用
2.香菇泡軟切絲爆香
3.將所有材料炒香再拌入米粉炒勻。


鮮奶山藥南瓜羹 材料：白山藥、南瓜各300克，鮮奶150ml、鹽少許

1.打泥南瓜去皮去籽蒸熟後，和去皮切小塊的山藥放進果汁機，打成泥即可。

2.加奶做法1移入鍋中以小火加熱，加鮮奶煮到鍋緣冒泡，熄火以鹽巴調味。
梅漬南瓜 材料：南瓜1/4顆、紅話梅4顆、紫蘇梅4顆、白醋200ml、糖適量準備：將紅話梅、紫蘇梅、白醋及糖煮融合放涼成醃汁。

做法
南瓜去皮去籽後切滾刀塊，入滾水汆燙10秒撈起、放涼，以醃汁浸泡，放冰箱冷藏5天。


炸南瓜 材料：南瓜1/4顆、麵粉20克、油適量粉漿：麵粉、地瓜粉各50克，起司粉100克、水200ml、油100ml做法南瓜切1公分厚片，先沾麵粉，再裹一層混合均勻的粉漿，下油鍋炸至浮起即可。

南瓜西米露

食材：

南瓜半個（約半斤重）、西谷米1杯、椰漿1罐

調味料： 原味冰糖適量

做法：

1.將水(10人份電鍋，約8分滿)倒入鍋，煮開，放入西谷米，煮至熟透（要不時攪動，免粘鍋底），此時放入糖和椰漿，煮開，待糖化後熄火。

2.先將南瓜去皮去子，切大塊，入鍋加水（水須蓋過南瓜），用大火煮開，小火燜煮熟，搗碎成泥，倒入作法1.內拌均勻即成。

南瓜餅
工具:油鍋+油
材料:南瓜. 玉米粉.糖少許.麵包粉
做法:先將南瓜蒸熟趁有水分時加入玉米粉糖攪拌均勻
再將南瓜搓成團分一小塊再搓圓壓扁在沾上麵包粉入油鍋油炸至微焦黃即可

PS:油鍋溫度約莫150 度不可太熱會燒焦喔
加玉米粉讓南瓜餅放冷時吃起來還是很QQQ的口感沾麵包粉讓外皮吃起來有脆
脆的口感也可以包入紅豆餡一起油炸喔

利用電鍋將南瓜蒸熟的水氣不要再加水喔這樣做出來比較好吃喔

☆南瓜沙拉

【材料】 南瓜300公克

低脂沙拉醬20公克

【做法】 南瓜去皮切丁蒸熟冷卻後，排盤，淋上低脂沙拉醬。


☆南瓜飯

材料

南瓜半個 水1杯半 白米2杯

調味料

鹽巴適量 少許醬油

做法

(1)將南瓜籽取出備用 ，將南瓜連皮切成小塊

(2)在鍋中倒少許油，先炒香蝦米。香菇和肉絲加點醬油，炒香後到入南瓜和南瓜籽炒約２－３分鐘倒入米，將所有材料炒香再盛起到電鍋裡

(3) 將食材放入電鍋加入水（因南瓜會出水所以水可比米少約半杯）

　　蒸熟就可吃了（和平時煮油飯一樣）



☆南瓜炒米粉



材料

南瓜20g 米粉20g 蝦米10g 肉絲20g 油蔥酥少許香菜少許



調味料

五香粉１小匙　細砂糖1/3小匙 醬油1又1/2小匙 水少許 胡椒粉少許



做法

(1)起油鍋，將肉絲過油，炒熟後撈起瀝乾。

(2)米粉用熱水浸泡至軟後撈起，瀝乾水份備用。南瓜去皮去籽洗淨後，切成細絲備用。

(3)鍋內留下少許油，燒熱後，將五香粉放入炒香，再倒入其他調味料炒勻，依序放入米粉、南瓜、蝦米、肉絲、油蔥酥，用小火拌炒均勻，等南瓜熟後，即可盛盤，上桌前撒上少許香菜即可。





☆南瓜包

材料

材料Ａ：南瓜1/2個約1斤

材料Ｂ：絞肉2/3杯 筍丁3大匙 蒜末1/2大匙 香菇3朵



調味料

調味料Ａ：糖3大匙 沙拉油2大匙

調味料Ｂ：糯米粉2杯 在來米粉1杯 太白粉1/3杯 水1又1/2杯

調味料Ｃ：沙拉油適量

調味料Ｄ：鹽1小匙 醬油1/2大匙 糖1/2大匙 胡椒粉2小匙



做法

(1)將南瓜洗淨去皮去籽，切片後放入電鍋或蒸籠蒸熟(約需25～30分鐘)，取出後立刻壓成泥，與調味料Ａ、Ｂ一起拌勻成麵糰，水要慢慢加入。

(2)將做好的麵糰分成兩等份，一份先蒸熟(約蒸15分鐘)，取出後與另外一份揉勻，再分成12個小麵糰，外表先塗上少許沙拉油。

(3)將材料Ｂ準備好，香菇泡軟後切丁。將鍋預熱，加入沙拉油，先放入蒜末、香菇丁爆香，再放入筍丁、絞肉拌炒至熟，再加入調味料Ｄ，翻炒均勻後，即為內餡，盛起備用。

(4)將每份南瓜麵糰展壓成圓形，中心盛入內餡，由周圍向內心包好，再用牙籤於表面上壓出米字交叉後，中央略捏出小圓形球，南瓜包外型即完成，依序做好12個。

(5)放入蒸籠或電鍋中蒸約25～30分鐘(蒸之前，水要先燒滾)，盛起放入盤中，即可食用。