請問美國的食品文化為何呢？

在美國的社會中，英國人移民至此的比例為最高，所以美式的菜餚中，基本上是以英式菜餚作為基礎，所間接發展出來的。另外，因為美國的發展歷史較其他國家短，而且美國境內，又有許多來自於歐洲其他各地的移民人士，和當地所居住之印地安人，將這些人士的飲食習慣，結合在一起，就形成了既多元又獨特的美國飲食文化。

此外美國的飲食文化，吸收了當地原住民的烹飪技術和食材，又結合了歐洲各地不同的食材，例如火雞、馬鈴薯、玉米、南瓜等，都成為美國飲食中，不可或缺的一部分。又像是蘋果派、pizza、漢堡等。而這些食材原先都是來自，或改良自歐洲各地區地區的食物，但是現在則是美國速食文化中，最具代表性的象徵。 所以，目前許多在全球各地，廣受大眾歡迎的食物要不是源自於美國、便是由美國加以改良並推廣的。

美國洛杉磯時報，就曾做過一份研究，他們針對現代美國人，在家如何準備食物做了一份調查。而從這份調查的結果中，可以看出美國飲食文化的一個新的發展趨向─就是「多、快、好、省」， 諸如：罐頭、冷凍食品、速食商品…等方便食品為主軸。

01.多
所謂的「多」即是指多種類的罐頭，速食及只需用微波的方便食品，也就是指在家烹調食物的時間最多不超過三十分鐘的食物，急劇增多。據調查顯示，越來越多美國人選擇方便食品，作為他們家庭的主要食物。方便食品的價格雖比普通的食品要貴許多，但卻有越來越多的人選擇它，原因是方便食品種類多樣，又方便。

02.快
方便食品可讓家庭更快速準備好晚餐。在被調查的人中，有56%的人回應說，他們購買方便食品的原因，是在於方便食品縮短了準備晚餐所耗費的時間。在距今十年前，一頓晚餐的準備時間是49分鐘，然而如今美國人平均只要花上 31分鐘就可把晚餐端出來了，整整節省了15分鐘，這也使得方便食品急速出現在現代人的生活中。

03.好
近年來食品加工技術的發展日益進步，使得方便食品的味道也趨近於完美，而且有許多不同的口味，如義大利風味、墨西哥風味、中國風味、日本風味、台式風味等。由於方便食品的味道更好，使得其銷售量劇增，而許多愛食用方便食品的顧客也大方的承認，方便食品的口味比他們自行烹調的食物還要美味。

04.省
許多接受調查的人中，近三分之一的人士，也承認購買方便食品是為了省事。因工作辛勞，導致回家時，已沒有力氣花費時間來烹調晚餐，所以方便食品便是解決方法之一。

這些「多、快、好、省」方便食物的主軸，導致方便食物的興盛，但是卻也間接導致美國飲食文化的改變，尤其這也是造成美國速食業急速興起的原因之一。

在美國，只有一菜一湯，而且除非特別情況，否則他們是不喝湯的，且在用餐過後，還要食用大量的甜食，才會有飯後的飽足感。不僅如此，在美國的傳統觀念中，每個不同的節慶，也有其屬於的食物，像是感恩節，餐桌上一定有火雞、馬鈴薯，或是復活節的傳統食品羊肉和火腿一定少不了在餐桌上出現，而且美國人皆喜愛喝咖啡每天三餐一定會有咖啡。美國人的口味比較清淡，喜歡吃較生、冷類的食品，如蔬菜、水果、沙拉等。而牛排也是西方人所特別衷愛的食物之一，但美國人吃的牛肉卻跟我們不同，在台灣吃牛肉要煮熟才可食用；但在美國，他們認為不完全熟透還要帶血絲的牛肉，才能盡顯其美味和豐富的營養。由此可知，美國人吃飯注重的是營養，並非口味。

雖然，美國飲食文化有好有壞，好在──其注重天然營養，儘量保持食物的原汁、原味，而不是口味，壞在──有些時候，美國的飲食方式，並非是最完美的，像為節省時間，而常吃快餐，這對身體是一大的損害。而且美國人，喜好吃甜食，而又想減肥，這對身體又適另一項的負擔了，所以我們應該擷取其長處，就適注重養生，這一點的確是值得我們借鑒的。