西式蛋的作法

【五分鐘出好菜】培根歐姆蛋 詹姆士
http://www.wretch.cc/blog/EmilyHH/13691117
食材：
培根2條、薯條1盒、洋菇5顆、無鹽奶油1/2大匙、蛋4顆、玉米1/2碗、
起司條1小碗
調味料：
番茄醬、黑胡椒粉
做法：
1‧將培根、薯條、洋菇切丁。
2‧起鍋，放入奶油、玉米、培根、薯條、洋菇、黑胡椒粉下鍋炒勻。
3‧接著倒進蛋液中，再加入起司條混合拌勻。
4‧起鍋入奶油加沙拉油，下鍋將蛋煎成歐姆蛋。
5‧起鍋乾炒薯條，加入黑胡椒、海鹽調味，
放在歐姆蛋邊與番茄醬搭配食用即可。

【五分鐘出好菜】海鮮烘蛋披薩 吳秉承
http://www.wretch.cc/blog/EmilyHH/12371459
食材：
中卷圈8圈（先燙過）、草蝦仁8尾（先燙過）、青椒丁30g、牛番茄片8片、潤餅片2張、起司絲50g、巴西里5g、法國麵包丁50g、鮮奶油100CC、
雞蛋5粒、豬排醬1大匙、薑末5g、明太子沙拉醬適量
（取甜沙拉50g、明太子20g、黃芥末醬2茶匙攪拌均勻）
做法：
1‧取一碗，放入5顆蛋用電動打蛋器打發後，再放入鮮奶油打均勻，
再放麵包丁拌勻後，倒入平底鍋中加熱。
2‧取一片潤餅皮，表面塗抹少許步驟一的蛋液，再夾入起司絲，
接著用另外一片潤餅皮封緊，蓋上平底鍋中的煎蛋上，
加鍋蓋煎至5分熟後翻面再煎。
3‧取小炒鍋，放入少油炒薑末、蝦仁、中卷、青椒後，
再加入豬排醬拌炒取出備用。
4‧取番茄片排入煎好的披薩表層，再放上炒好的海鮮料，
淋上明太子沙拉醬，再灑上巴西里末即可。

馬鈴薯蛋餅 吳秉承
材料：
燒餅1片、馬鈴薯2粒、紅蘿蔔1小段、雞蛋2粒、洋蔥1/4塊、培根1片、
美乃滋100g、小黃瓜半條、蘿蔓葉1片、起司粉1小匙
做法：
1‧取洋蔥切末，小黃瓜去籽切1公分丁狀，備用。
2‧先將馬鈴薯與紅蘿蔔去皮、切片，培根切小條，放入蒸盤，入電鍋
蒸20分鐘後， 悶一晚，隔天取出，放入水晶碗，加入作法1洋蔥拌勻，
再加入雞蛋、做法1黃瓜、 起司粉拌勻，最後加入美乃滋拌勻備用。
3‧取一平底鍋，下作法2煎熟，備用。
4‧最後取燒餅放上蘿蔓葉、作法3包好即可。

蘑菇歐姆蛋→詹姆士
做法：
1‧將洋蔥切成丁狀〈比例稍微抓一下就好〉，火腿片切丁狀，蘑菇切片狀〈口感較好，重點是洋菇
一定要炒軟，味道才會出來〉，打4至5顆蛋液 〈將兩根筷子距離要分開打蛋，才能空氣打進
蛋液中〉。2‧乾炒火腿丁、蘑菇片至香〈蘑菇要炒軟，味道才會出來〉，下奶油拌炒〈蘑菇吸進奶油味
會比較香〉。3‧在蛋液中加入鮮奶油拌勻，加入少許鹽，將炒好的餡料與蛋液拌勻〈這樣蛋液跟餡料
就巴在一起了〉。4‧起鍋下沙拉油、奶油〈有油脂但比較容易膨，就像烘蛋一樣〉，將拌勻餡料的蛋液下鍋煎至定型
〈先用筷子 攪動蛋液至略微凝固後，,再以鍋鏟將蛋推至鍋的 前端，並一直翻動，類似做蛋包飯的蛋〉。5‧將蕃茄醬放入塑膠袋，均勻擠在蛋皮上。雞胸肉蘑菇蛋捲 李伯輝
材料：
雞胸肉1片、蘑菇片1杯、巴西里末1大匙、洋蔥末1大匙、澄清奶油1大匙、
雞蛋液3顆、牛奶2大匙、鹽適量、白胡椒粉適量、沙拉油2大匙
做法：
1‧蘑菇切片，洋蔥切碎，巴西里切碎，備用。
2‧雞胸肉先拍打破壞組織後，切成小片，加入白胡椒粉、鹽、高湯、
沙拉油，裝入透明罐摔打抓馬備用。
3‧奶油塊放在小碗裡，隔熱水加熱融化做成澄清奶油備用。
4‧蛋汁加入牛奶、鹽、白胡椒粉混合均勻備用。
5‧鍋中入沙拉油爆香洋蔥末，加入蘑菇片，炒出水後，加入洋蔥末、
炒至洋蔥變透明狀，放入雞胸片炒軟，撒上巴西里末，調味當餡料備用。
6‧平底鍋加入澄清奶油燒熱，倒入蛋汁和餡料以小火攪拌均勻至完全混合，
當底部成型，捲起即可盛盤。

西班牙蛋餅 董孟修
材料：
全蛋10個、馬鈴薯5個 洋蔥1個、培根3片 牛番茄1個、法國麵包2片、
橄欖油適量、九層塔和蒜頭碎適量 鹽、糖、胡椒粉適量
做法：
1．將洋蔥切塊，先炒至變軟呈金黃色備用； 馬鈴薯丁油悶炸至熟備用；
培根炸熟瀝乾油後切小丁備用。2．將蛋打勻成蛋液，加入做法1成品拌勻、調味後，放入平底鍋慢火煎至兩面煎熟即可盛盤。3．番茄打成泥，加九層塔和蒜頭、橄欖油調味，抹上法國麵包一起食用即可。

奶酪炒蛋
圖片參考：http://www.med7.cn/uploadfile/2009/0812/200908121200141709.jpg

原料：(2人份)雞蛋4個，奶酪2-3片

做法：
１雞蛋打散，奶酪片切成條狀，兩者混合
２炒鍋裡熱一小勺油，用中火炒雞蛋。
切忌用中式炒法大火炒雞蛋，火力需要小一點，讓奶酪有機會融化到雞蛋裡頭。
３炒熟後盛盤，配其他西式早餐選項食用
來源http://www.med7.cn/2009/0812/59574.html

法式烘蛋
圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy56-055a.jpg


【材　 料】
雞蛋 4顆
熱狗 4根
毛豆 30公克
起司 50公克
牛奶 1大匙
玉米粉 1茶匙
【調 味 料】
奶油 1大匙
鹽 1茶匙
義大利綜合香料粉 1/2茶匙
【做　 法】
1.熱狗切寬條狀。
2.毛豆放入滾水汆燙熟，撈起備用。
3.取平底鍋，放入奶油至融化後，倒入作法1雞蛋打散成蛋液，且起大泡泡後，加入玉米粉、鹽、義大利綜合香料粉和牛奶混合拌勻。
4.取平底鍋，放入奶油至融化後，倒入作法2的蛋液，放進熱狗、毛豆，蓋上鍋蓋以中火煎2分鐘，再放上起司，待表面熟後即可盛盤

起司毆姆蛋

圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy56-054b.jpg

【材　 料】

雞蛋 4顆
青椒丁 1/2顆
番茄丁 1顆
洋蔥丁 1/2顆
起司 50公克
【調 味 料】
奶油 1大匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
番茄醬 1大匙

【做　 法】

1.雞蛋加入鹽和胡椒粉混合拌勻。

2.取平底鍋，放入奶油至融化後，倒入作法1的蛋液，以中火煎約1分鐘，蛋液將熟時，再把青椒丁、番茄丁、洋蔥丁和起司等放在蛋上，稍稍煎一下再將蛋皮對折蓋上，即可起鍋。

3.可搭配番茄醬一同食用。

西班牙煎蛋 【做　 法】
圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy56-054a.jpg




【材　 料】

雞蛋 4顆
紅甜椒絲 1/2顆
黃甜椒絲 1/2顆
小松菜 30公克
麵粉 2大匙
【調 味 料】

鹽 1/2茶匙
奶油 1茶匙
起司絲 50公克
鮮奶油 1茶匙

【做　 法】

1.雞蛋加入鹽和麵粉混合拌勻。

2.取平底鍋，放入奶油至融化後，倒入作法1的麵糊，以中火煎至麵糊快熟時，放進甜椒絲、小松菜葉，再翻面煎至表面熟後即可盛盤。

3.將起司絲放入鮮奶油內加熱，呈稠絲狀，再淋至作法2的煎蛋上即可。



以上４樣圖片轉自楊桃文化http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search6.asp?PageNo=2&COUNTRY=西式料理