瑞士雞翼點做??

有VIDEO^^:
youtubehkvideo.blogspot.com/2008/10/good-19.html

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材料
1.雞 中 翼 480g
2.薑 2片
3.蔥 段 1條
4.八 角 1粒
5.花 椒 少 許

調味
醃 肉 料 ﹕
1.紹 酒 1湯 匙
2.胡 椒 粉 少 許

調 味 料 ﹕
1.水 3/8杯
2.甜 豉 油 4湯 匙
3.老 抽 1湯 匙
4.片 糖 1/2片
5.o急 汁 1 1/2湯 匙

製法:
1.先 洗 淨 雞 翼 ， 抹 乾 後 放 入 醃 料 拌 勻 ， 醃 20分 鐘 。
2.燒 熱 油 ， 爆 香 薑 片 和 蔥 段 ， 放 入 雞 翼 略 為 爆 炒 ， 灑 上 酒 並 加 入 八 角 、 花 椒 和 調 味 料 ， 用 慢 火 炆 煮 至 熟 透 、 上 色 、 入 味 及 汁 濃 ， 撈 出 上 碟 ， 灑 上 麻 油 ， 即 成 。
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或

材料：
* 雞翼 850克
* 李錦記香草瑞士汁 200毫升
* 水 200毫升
* 薑 3片
* 蔥（切段） 1條

做法：
1. 先把雞翼洗凈，瀝乾水份。斬件。薑片及蔥段放入滾水（開水）中，下雞翼拖水，去雪味和血水。撈起， 放入凍水中浸 10分鐘，或直至雞翼冷卻。可使雞翼皮更滑。
2. 在一深鍋中，倒進香草瑞士汁和水，中大火煮滾後，放入雞翼。最好汁要蓋過雞翼。汁再滾後，轉小火，煮 8至10分鐘，直至雞翼熟，即成。

溫馨提示：
1. 不用全隻雞翼，可只用雞中翼。
2. 這食譜中瑞士汁和水的比例是 1:1.但如果喜歡濃味一點，可用 2:1

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瑞士雞翼


材料: 雞中翼12兩蔥段1條花椒少許薑2片八角1粒醃雞材料: 紹酒1湯匙胡椒粉少許
調味: 水3/8杯老抽１湯匙李派林醬汁1 1/2湯匙甜豉油4湯匙片糖1/2片

做法: 簡介 :1. 先把雞翼洗淨，然後抹乾。把雞翼放入醃料拌勻，約醃20分鐘；

2. 把２湯匙油入鍋燒熱，爆香薑片和蔥段，再放入雞翼，略炒及澆酒，加入八角、花椒和其他調味料；

3. 把雞翼及調味料一併用慢火炆煮至熟透，上色、入味，汁亦變得香濃，可上碟，再加上少許麻油，會更加惹味。
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材料

雞翼
2.5磅

老抽
125毫升

生抽
125毫升

麻油
1茶匙

冰糖
150克

玫瑰露酒
2茶匙

水
1/4杯

八角
1粒

肉桂
1片

薑
數片

蔥
1棵

陳皮
1片

製作

1.
雞翼先解凍

2. 飛水後過冷河備用
3. 所有材料(除雞翼外)置於煲內煮滾
4. 放進雞翼以中火煮10分鐘
5. 熄火後浸10分鐘即可

貼士
飛水時可加入薑蔥(分量以外)


** 加油, 好易整!^^

瑞士雞翼
新鮮雞翼跟蔥一起放進滾水焯一下，然後放進冰水浸以備用。

至於阿蘇秘製瑞士汁就是一瓶醬油加一瓶雞湯，少許紹酒，適量冰糖以中火煲，冰糖份量視乎個人喜好而定，調至味道適合時，放雞翼與瑞士汁一起煲，放雞翼進去的時候，謹記雞皮向下面。焗10分鐘後翻轉雞翼繼續煲，當瑞士汁沸了就關火悶20分鐘，即完成，阿蘇提醒瑞士汁要即做即吃。


材料:

雞中翼2磅、薑2片、蔥1棵、蒜頭1粒、八角1粒



調味料:

李錦記香草瑞士汁、水份



做法:

雞翼用鹽水解凍後，加入數滴新鮮檸檬汁拌勻後，再加入紹

酒，少許鹽醃好備用。

燒熱易潔鍋，落油爆香薑、蔥、蒜後，加入雞翼爆香，然後

加入調味料及八角(汁料要蓋過雞翼)，蓋上煲蓋，待汁料滾

後即轉最細火煲10分鐘，最後熄火焗15分鐘，食用時加入日

清/淘大頭遍麻油即成。

【小貼士】

雞翼加入數滴新鮮檸檬汁可去除雪味

汁料煮滾後緊記一定要轉最細火烹煮，最後熄火後一定要浸

雞翼10分鐘以上，因為係用餘溫去浸熟雞翼，所以特別香滑，

但如果火力控制得唔好，雞翼會過火而轉鞋口，但用浸嘅方

法，就可確保雞翼滑一滑呢~